Hotel Kanazawa Co., Ltd. (berlokasi di Horikawa Shinmachi, Kota Kanazawa, Prefektur Ishikawa; Manajer Umum: Kazuo Kojima), sebuah hotel yang dikenal karena fokusnya pada bahan-bahan musiman, akan menyajikan rangkaian makan siang musim gugur baru di restoran lantai satunya, DINING TSUZUMI, mulai Selasa, 1 September hingga Senin, 30 November 2026. Menu andalan dari rangkaian ini adalah Autumn Ginshari Set, yang memadukan bahan-bahan lokal musiman dengan bumbu fermentasi.
Nasi "Ultimate Ginshari" yang Mengilap dan Pulen Dipadukan dengan Hidangan Utama Pilihan
Makan siang khusus musim gugur ini mencerminkan keinginan koki agar tamu dapat menikmati sepenuhnya kekayaan laut dan pegunungan yang dihadirkan oleh musim yang melimpah ini.
Menu utamanya adalah Hyakumangoku, beras merek asal Ishikawa yang dimasak di dalam periuk tanah Banko-yaki. Uap harum yang muncul saat tutup periuk diangkat, bersama dengan butiran nasi yang tegak dan terpisah — "ultimate ginshari" (nasi putih yang dimasak dengan sempurna) — memberikan warna pada musim gugur yang menggugah selera.
Hidangan utamanya menggunakan bahan-bahan pilihan seperti ikan makarel musiman dan salmon musim gugur yang kaya rasa, serta wagyu dan daging babi Noto. Bumbu fermentasi tradisional termasuk mirin-boshi (ikan yang dimarinasi dalam saus berbasis mirin dan dikeringkan), shio-koji, dan hatcho miso menghadirkan rasa yang dalam dan lembut. Tamu dapat menikmati momen mewah dengan ikan musiman yang lembut serta daging yang berair dan penuh rasa.
| Menu | Harga (termasuk pajak) | Deskripsi |
|---|---|---|
| Set Ikan Makarel Bakar Marinasi Mirin | ¥2.000 | Ikan makarel musiman dengan kandungan lemak yang baik, dimarinasi dalam bumbu khusus berbasis mirin (gaya mirin-boshi) dan dibakar hingga harum. Disajikan dengan parutan lobak daikon untuk rasa yang menyegarkan. |
| Set Ikan Putih dan Sayuran Musiman Panggang Kertas | ¥2.600 | Ikan putih kaya umami yang dimarinasi semalaman dalam shio-koji (ragi beras fermentasi), dipanggang dalam kertas bersama sayuran musiman. Diselesaikan dengan shiso untuk sentuhan segar dan harum. |
| Menu | Harga (termasuk pajak) | Deskripsi |
|---|---|---|
| Pasta Tomat Segar dengan Salmon, Terung, dan Kacang Ginkgo | ¥2.000 | Salmon musim gugur dan kacang ginkgo dipadukan dengan tomat dan terung, diselesaikan dengan keju Parmigiano dan basil untuk pasta musim gugur yang lezat. |
| Set Katsu Fillet Daging Babi Noto | ¥2.800 | Fillet daging babi Noto yang lembut dibalur tepung roti dan digoreng hingga garing dan harum. Sangat cocok dengan saus miso-katsu spesial yang dibuat dari hatcho miso dan bumbu fermentasi lainnya. |
| Set Hamburger Steak Wagyu dan Daging Babi Noto | ¥2.600 | Hamburger steak berair yang dibuat dari wagyu dan daging babi Noto yang digiling kasar dan halus, diselesaikan dengan saus demi-glace kaya rasa berbasis anggur merah. |
Jajaran menu ini juga mencakup hidangan seperti pasta musim gugur, di mana umami kaya dari salmon musim gugur dan aksen kacang ginkgo berpadu dengan tomat segar — bagian dari rangkaian menu musim gugur lengkap yang diracik oleh koki masakan Jepang dan Barat restoran tersebut.
Ringkasan Makan Siang Musim Gugur Baru Hotel Kanazawa "Ultimate Ginshari Set"
Periode Layanan: 1 September 2026 (Selasa) hingga 30 November 2026 (Senin)
Jam Layanan: 11:30 hingga 14:30 (pemesanan terakhir 14:00)
Lokasi: Hotel Kanazawa Lantai 1 Restoran "DINING TSUZUMI"
Kisaran Harga: ¥2.000 hingga ¥2.800 (termasuk pajak)
Reservasi & Pertanyaan: 076-223-1201 (Jam operasional resepsionis: 07:00 hingga 22:00)
Reservasi diterima melalui telepon atau daring.
*Catatan: Foto hanya untuk tujuan ilustrasi. Isi dapat berubah sedikit tergantung pada pasokan dan keadaan lainnya.
Reservasi daring: https://www.tablecheck.com/shops/dining-tsuzumi/reserve?menu_items=69a0f2c752efaa75fcd9c946
DINING TSUZUMI
1-1 Horikawa Shinmachi, Kota Kanazawa, Prefektur Ishikawa, Hotel Kanazawa Lantai 1
Jam operasional: 06:30 hingga 22:00
Kapasitas: 93 kursi / Tersedia ruang pribadi (hingga 16 orang)
Situs web: https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram: https://www.instagram.com/dining_tsuzumi
