Nihonbashi Dashiba Honten เคาน์เตอร์อาหารเมนูดาชิที่ดำเนินการโดย Ninben ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาคัตสึโอะบุชิ กำลังเพิ่มเมนูเครื่องดื่มรับซัมเมอร์ใหม่ในระยะเวลาจำกัด นั่นคือ "Dashi Hiyashiame" โดยจะเริ่มจำหน่ายตั้งแต่วันที่ 1 ถึง 30 มิถุนายน 2026 เครื่องดื่มนี้เป็นการนำเครื่องดื่มประจำภูมิภาคคันไซที่เป็นที่ชื่นชอบมาตีความใหม่ผ่านทักษะการทำดาชิอันเป็นเอกลักษณ์ของ Ninben
ฮิยาชิอาเมะคืออะไร?
ฮิยาชิอาเมะ (Hiyashiame) เป็นเครื่องดื่มเย็นที่ชาวภูมิภาคคันไซของญี่ปุ่นชื่นชอบกันมาหลายชั่วอายุคน ทำจากการละลายไซรัปมอลต์ในน้ำและปรุงรสด้วยขิงที่มีความเผ็ดร้อนสดชื่น เป็นภาพที่คุ้นตาตามงานเทศกาลฤดูร้อน ร้านค้าในละแวกบ้าน และซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วคันไซ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในรสชาติที่บ่งบอกถึงฤดูกาลนี้ได้ดีที่สุด
แม้จะเป็นที่รู้จักกันดีในโอซาก้าและพื้นที่โดยรอบ แต่เครื่องดื่มนี้ยังคงไม่เป็นที่คุ้นเคยนักในโตเกียวและภูมิภาคคันโต ทำให้โอกาสนี้เป็นโอกาสดีที่จะได้ค้นพบแง่มุมของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นที่หลายคนอาจยังไม่เคยรู้จัก
เมื่อดาชิมาพบกับฮิยาชิอาเมะ
Nihonbashi Dashiba เวอร์ชันนี้เริ่มต้นจากการเคี่ยวไซรัปมอลต์และน้ำตาลทรายแดง (Sannonto) เข้าด้วยกัน จากนั้นจึงนำไปผสมกับน้ำซุปดาชิที่สกัดจากปลาฮงคาเระบุชิ (Honkarebushi) ซึ่งเป็นปลาคัตสึโอะบุชิเกรดพรีเมียมผ่านการบ่มของ Ninben ที่เพิ่งขูดใหม่ ขิงช่วยเพิ่มความรู้สึกสดชื่นและตื่นตัว ในขณะที่ดาชิช่วยมอบรสสัมผัสที่กลมกล่อมและลุ่มลึก ซึ่งช่วยปรับสมดุลความหวานได้อย่างลงตัว
เครื่องดื่มนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อชูโรงให้ดาชิกลายเป็นพระเอกในเมนูเครื่องดื่มเย็นสำหรับฤดูร้อน ซึ่งเป็นสิ่งที่ช่วยคลายร้อนและคืนความสดชื่นได้ดีในวันที่อากาศอบอ้าว พร้อมด้วยรสชาติที่น่าประหลาดใจอย่างละเอียดอ่อนจนทำให้คุณต้องจิบแล้วจิบอีก
เกี่ยวกับฮงคาเระบุชิ (Honkarebushi)
ฮงคาเระบุชิ (Honkarebushi) ผลิตขึ้นผ่านกระบวนการเพาะเชื้อรา (Kabituke) และตากแดด (Tenboshi) ซ้ำไปซ้ำมาอย่างน้อย 4 ครั้งเป็นระยะเวลา 4 ถึง 6 เดือน กระบวนการบ่มที่ยาวนานนี้จะช่วยลดกลิ่นคาวของปลาและพัฒนาให้เกิดกลิ่นหอมที่ล้ำลึกและละเอียดอ่อน ซึ่งเป็นจุดเด่นของอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ โดย Ninben กำหนดมาตรฐานว่าฮงคาเระบุชิจะต้องผ่านกระบวนการดังกล่าวอย่างน้อย 4 รอบ
รายละเอียด
Dashi Hiyashiame
- ราคา: 300 เยน (รวมภาษี) — ราคานี้สำหรับสั่งกลับบ้าน การทานที่ร้านอาจมีอัตราภาษีที่แตกต่างออกไป
- ช่วงเวลาจำหน่าย: 1 มิถุนายน (จันทร์) ถึง 30 มิถุนายน (อังคาร) 2026
- เวลาทำการ: 11:00 น. ถึง 18:00 น.
- หมายเหตุ: สินค้ามีจำนวนจำกัดและอาจหมดก่อนเวลาปิดร้าน
Nihonbashi Dashiba Honten
Nihonbashi Dashiba Honten เปิดตัวในปี 2010 ควบคู่ไปกับการเปิดตัว COREDO Muromachi 1 ในฐานะคอนเซปต์ร้านอาหารแห่งแรกของ Ninben ซึ่งเป็นพื้นที่สำหรับการสัมผัส เรียนรู้ และเพลิดเพลินไปกับดาชิ เมนูซิกเนเจอร์อย่างน้ำซุปดาชิคัตสึโอะบุชิแก้วละ 150 เยนได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีซุปดาชิที่สลับเปลี่ยนหมุนเวียนไปในแต่ละเดือน ข้าวหน้าปลาคัตสึโอะ (Katsuo-meshi) และเมนูอื่นๆ ซึ่งล้วนใช้ฮงคาเระบุชิที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันของ Ninben ทั้งสิ้น
- ที่อยู่: COREDO Muromachi 1, ชั้น 1, 2-2-1 Nihonbashi Muromachi, Chuo-ku, Tokyo
- เว็บไซต์: https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
- หมายเหตุ: สำหรับเวลาทำการล่าสุด โปรดตรวจสอบที่เว็บไซต์ทางการของ Ninben
