Shimonoseki Shunpanro เปิดตัวคอร์สลิ้มลองปลาปักเป้าแบบไคเซกิ — เฉพาะวันธรรมดา ถึงเดือนกันยายน 2026

Shunpanro Honten (下関春帆楼本店) ตั้งอยู่ในเมืองชิโมโนเซกิ จังหวัดยามากุจิ นำเสนอเมนูใหม่เฉพาะวันธรรมดาในชื่อ “Fugu Tabe-kurabe Seiryo Kaiseki” (ふぐ食べ比べ清涼会席) ให้บริการจนถึงวันพุธที่ 30 กันยายน 2026 โดยคอร์สนี้จะช่วยให้แขกได้สัมผัสและเปรียบเทียบรสชาติของปลาปักเป้าหลากหลายสายพันธุ์ในมื้อเดียว

เบื้องหลัง: การเปลี่ยนแปลงของการกระจายสินค้าและการร่วมมือในระดับภูมิภาค

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อมส่งผลกระทบต่อการกระจายตัวของปลาปักเป้าและทำให้ปริมาณการจับในแหล่งประมงดั้งเดิมลดลง ในขณะเดียวกัน ปลาปักเป้าสายพันธุ์ธรรมชาติชนิดอื่นนอกเหนือจากปลาปักเป้าเสือ (โทระฟุกุ) ก็เริ่มได้รับความสนใจในแหล่งผลิตท้องถิ่นทั่วประเทศญี่ปุ่น

แผนการใหม่นี้ถูกพัฒนาขึ้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งของความคิดริเริ่มในการสนับสนุนและสร้างสรรค์ร่วมกับชุมชนชาวประมงท้องถิ่น โดยนำปลาปักเป้าธรรมชาติจากหลากหลายภูมิภาคมานำเสนอควบคู่ไปกับปลาที่เพาะเลี้ยง แนวคิดนี้หยั่งรากลึกอยู่ในการรักษาวัฒนธรรมการกินปลาปักเป้าไปพร้อมกับการสร้างรายได้ให้กับชาวประมงในท้องถิ่น

สามจุดเด่นของแผนงานนี้

1. การจัดหาที่ยั่งยืนเชื่อมโยงกับผู้ผลิตในท้องถิ่น

แผนงานนี้มีการใช้ปลาปักเป้า 3 ประเภท ได้แก่ ปลาปักเป้าเสือ (โทระฟุกุ) เลี้ยงในประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพ, ปลามาฟุกุ (真ふぐ) ธรรมชาติจากจังหวัดยามากุจิ ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็น “ราชินีแห่งปลาปักเป้า” จากรสชาติที่เข้มข้นและหวาน, และปลาฮิกังฟุกุธรรมชาติจากจังหวัดไอจิ ซึ่งมีเนื้อแน่นและรสสัมผัสล้ำลึก การขยายการค้ากับชาวประมงท้องถิ่นช่วยให้ร้านอาหารรักษาปริมาณวัตถุดิบให้คงที่แม้ผลผลิตจะมีความผันผวนก็ตาม

2. ฝีมือระดับศิลปิน: การเปรียบเทียบปลาปักเป้า 3 สายพันธุ์สุดหรู

สองคอร์สหลัก ได้แก่ เมนูทอด (คาราเกะ) และเมนูข้าว (ซูชิ) จะนำเสนอการเปรียบเทียบปลาปักเป้าทั้ง 3 สายพันธุ์ แขกจะได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัสและอูมามิที่แตกต่างกันของแต่ละสายพันธุ์ได้ในจานเดียว

3. ราคาพิเศษช่วงฤดูร้อนสำหรับแขกวันธรรมดา

เพื่อให้การทานปลาปักเป้าเข้าถึงได้ง่ายในวันธรรมดา ทางร้านนำเสนอคอร์สไคเซกิเต็มรูปแบบรวมเครื่องดื่มแบบไม่อั้นในราคา 7,700 เยน (รวมภาษีแล้ว)

เมนูคอร์สเต็มรูปแบบ (10 จาน)

คอร์สนี้ครอบคลุมตั้งแต่เมนูโปรดดั้งเดิมอย่าง โทระฟุกุ อุซุซึคุริ (ซาชิมิแล่บาง) ไปจนถึงเมนูคลายร้อนสำหรับฤดูร้อน:

• โทชิ (เรียกน้ำย่อย): ปลาหมึกยักษ์คันมอนราดซอสโทสะน้ำส้มสายชู
• เซ็นไซ (อาหารจานแรก): ชุดรวมของว่างตามฤดูกาล 5 รายการ
• ซุอิโมโนะ (ซุป): ซุปผักฤดูร้อนแบบเย็น
• โอซึคุริ (ซาชิมิ): โทระฟุกุ อุซุซึคุริ พร้อมเครื่องเคียง
• นิโมโนะ (ต้ม): ฟักเขียวในซอสโซโบโรหน้ากุ้ง
• อาเกโมโนะ (ของทอด): ฟุกุ คาราเกะ — เปรียบเทียบ 3 สายพันธุ์ (ฮิกังฟุกุ / มาฟุกุ / โกมะฟุกุ)
• เรย์ไซ (จานเย็น): สลัดฮาโมะชาบูชาบู
• มุชิโมโนะ (นึ่ง): ชาวันมูชิ (ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น)
• โกฮัง (ข้าว): ฟุกุ ซูชิ — เปรียบเทียบ 3 สายพันธุ์ (โทระฟุกุ / ฮิกังฟุกุ / มาฟุกุ)
• มิซูกาชิ (ของหวาน): เมนูประจำฤดูกาล

หมายเหตุ: เมนูอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับความพร้อมของวัตถุดิบ

รายละเอียดแผนงาน

ทางร้านจะส่งแบบฟอร์มการจองให้เมื่อมีการร้องขอผ่านการจองทางโทรศัพท์

เกี่ยวกับ Shunpanro Honten

ได้รับชื่อโดยนายกรัฐมนตรีคนแรกของญี่ปุ่น อิโต ฮิโรบูมิ ในปี 1888 โดย Shunpanro กลายเป็นร้านอาหารแห่งแรกของประเทศที่ได้รับใบอนุญาตอย่างเป็นทางการให้เสิร์ฟปลาปักเป้า ต่อมาทางร้านได้รับเกียรติในการต้อนรับสมเด็จพระจักรพรรดิและสมเด็จพระจักรพรรดินีโชวะในปี 1958 และ 1963 และเป็นสถานที่รับรองแขกคนสำคัญของเมืองชิโมโนเซกิมาอย่างยาวนาน

Shunpanro Honten ตั้งอยู่บนเนินเขาที่มองเห็นช่องแคบคันมอน ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีความสำคัญในสมัยสงครามเก็มเปและยุคฟื้นฟูเมจิ โดยมอบทัศนียภาพอันงดงามของทางน้ำควบคู่ไปกับอาหารปลาปักเป้าเลื่องชื่อ