第2屆「超越無麩質祭」（第2回 ビヨンドグルテンフリー祭）是一場專注於無麩質飲食的食品盛會，將於2026年11月1日（週日）上午11點至下午4點，在名古屋市中區榮的久屋大通公園「芝生廣場」（シバフヒロバ）舉行。每家參與的店鋪必須確保其販售的食品（包含調味料與加工配料）皆不含四種穀物（小麥、大麥、黑麥與燕麥）。
2025年10月舉辦的首屆活動共有19家店鋪參展，其中許多店鋪在開賣後約一小時內便銷售一空。為了回應眾多未能買到餐點的民眾期待，第二屆活動規模擴大至來自日本9個都道府縣的49家店鋪，並將包下整座「芝生廣場」作為獨立展區。活動免費入場，且風雨無阻。
首屆活動回顧：多數店鋪在一小時內售罄
首屆活動於2025年10月10日舉辦，當時僅是久屋大通公園常態市集的一部分。在19家攤商參展的情況下，估計吸引了1,200至1,600人次到場，許多店鋪在開賣後短短一小時內就銷售一空。甚至有遊客專程從北海道與九州趕來參加。
現場可見許多家庭分頭在不同攤位排隊。遊客們笑著說：「我們來盡情購買無麩質商品吧」、「我們可是有備而來」。那些平時往往只能被迫放棄的民眾，在那一天被琳瑯滿目的選擇包圍，終於能好好規劃享用美食。
「我等這樣一個市集等好久了。」
「有選擇權真的很開心。」
來自當天遊客的這些話，成了舉辦第二屆活動的動力。
何謂「超越無麩質」：排除四種穀物的嚴格標準，調味料也不例外
即使是標註「無麩質」的食品，各國、各認證系統與產品的標準仍有差異，有些可能仍含有大麥、黑麥或燕麥。醬油、味噌、麥芽及麥芽糖漿等成分，因名稱難以辨識是否源自穀物，導致小麥過敏或乳糜瀉患者每次購物時都必須費心檢查成分表。
在「超越無麩質祭」，參展標準為：無論主成分、調味料或加工配料，均嚴禁使用四種穀物（小麥、大麥、黑麥與燕麥）。攤商申請時須申報項目與成分，通過審核後還須提交包含調味料、高湯及醬汁的「成分確認表」。主辦單位會與攤商逐一檢核，若遇難以辨識成分是否為穀物衍生物，則要求攤商向製造商確認。
此舉旨在打造一個所有攤位皆適用同一標準的場域。「超越無麩質」（ビヨンドグルテンフリー）為註冊商標。
取自官方網站：場內所有餐點均不含小麥、大麥、黑麥或燕麥
公開事實，由遊客自行選擇
每個攤位都會展示由主辦單位製作的統一格式「製造環境分類卡」（製造環境の区分カード）。分類共分三種：
- A： 未帶入小麥或其他麥類（如大麥）的廚房
- B： 處理麥類（如大麥）但未使用小麥的廚房
- C： 常態運作下處理小麥的廚房，或是其他使用者會處理小麥的租賃或共享廚房
所有分類的卡片大小與格式一致，並無優劣之分。與其由攤商宣稱食物「安全」，此系統是將各廚房的事實公開，將判斷權留給遊客。重度小麥過敏者以及因健康理由避開穀物者，皆能在同一會場依照各自的標準進行選擇。
各攤位展示的廚房分類（A、B、C）。此分類僅描述店鋪廚房狀況，並非評級
創辦人故事：46歲診斷出小麥過敏的拉麵店老闆
活動創辦人岡村菜穂子（網名 naco）在46歲擔任拉麵店店長時，診斷出嚴重的小麥過敏，且包含大麥、黑麥與燕麥。即便選擇標註「無麩質」的食品，她仍常出現症狀，最後不得不放棄外食、便利商店、與朋友聚餐、家庭旅行以及市集活動。
2023年，她在名古屋西區開設了「Michinori便當」（みちのり弁当），標榜完全不使用四種穀物。隨後於2024年在名古屋站前、2026年在東區泉開設了「Michinori亭」（みちのり亭）餐廳。儘管多次被質疑無麩質店面難以吸引顧客，但據創辦人表示，現在店裡超過90%的顧客並沒有過敏體質。這種打造「因為好吃」而非「因為安全」才被選擇的店家之經驗，反映在本次祭典名稱中，目標是將「無法吃」轉化為「真好吃！」
創辦人岡村菜穂子（naco），TEMAHIMA株式會社代表董事，Michinori便當與Michinori亭經營者
將名古屋打造為「無麩質城市」的願景
祭典背後有一個創辦人透過經營店鋪與晨間廣播不斷傳達的願景：「將名古屋打造成無麩質城市。」這描述了一個讓小麥過敏者無論走到名古屋何處都能找到食物的城市；一個使用小麥與不使用小麥的店鋪能比鄰而居，讓過敏與非過敏者能圍坐在同一張桌子的城市。這是為了增添選項，而非取代特定的飲食文化。
曾有一位患有乳糜瀉的顧客，每次出國回國後，幾乎天天都會到主辦單位的店裡報到，因為「這裡是唯一能吃東西的地方」。目標是將這種體驗從「如果我去這家店」擴大到「如果我去名古屋」。這場每年一次在名古屋匯集日本各地無麩質製造商的盛會，正是該願景的起點。
創辦人岡村菜穂子（naco）的話
「『妳那種生意模式根本行不通。』這種話我聽過太多次了。
每次去市集，我第一件事就是確認成分。反覆確認、確認、再確認。即便如此，我幾乎找不到可以吃的東西。所以我決定親手創造那種雀躍感。這就是祭典誕生的初衷。
我們要創造一天，讓有過敏與沒過敏的人都能圍坐在同一張餐桌，一同說出『這真好吃』。我希望能終結『因為過敏而放棄』的無奈。」
當日亮點
- 49家店鋪齊聚一堂： 米粉麵包、米粉蛋糕與烘焙甜點、銅鑼燒與栗子仙貝等日式甜點、咖哩、章魚燒、大阪燒、100%蕎麥粉製作的麵包、米粉吉拿棒，甚至還有附無麩質麵條與湯頭的拉麵。陣容包含39個食品攤位（含1個企業贊助攤位）、6台餐車，以及4個雜貨攤位（紙製品、織品、飾品，以及精選無麥食品與調味料）。
- 來自日本9個都道府縣： 除愛知縣外，還有來自北海道、東京、神奈川、靜岡、岐阜、三重、京都與兵庫的製造商參展。
- 全場地皆為無麩質： 首屆是在常態市集中設展，第二屆則包下整座「芝生廣場」獨立舉辦。場內所有餐點皆不含四種穀物。
- 現場地圖線上公開： 地圖連結至 https://gf-fes.com/map，顯示所有49家店鋪的位置、招牌餐點、價格及廚房分類。可於智慧型手機上依照店鋪編號查詢。各攤位亦會展示相同的分類卡片。官方網站同時提供給遊客的英文頁面：https://gf-fes.com/en/。
芝生廣場會場地圖。編號與傳單及當日官方網站對應
參展店鋪（49家）
食品攤位： CurryDeDeux / わたしとくらす / ちいさな米粉パン工房 ねこのしっぽ / miha curry / グルテンフリーREZAN / お菓子 ももゆめ堂 / 菜食食堂ととと / Glutenfree Shop Luciole / nocochi / どらカフェ三幸 / sumikkobakery / Leciel〜やさしいおやつ〜 / CAFE&BARてりーず / はるのはな / alittle / amu / yurikomeko / グルテンフリーのお菓子ITTEN / Leaf Leaf / やさしいスイーツカフェコルポ / プルミエール / Morinaga（森永製菓，企業贊助攤位） / 人生変わる米粉食パン / いもこめ / 2525sweets / M lab. / にじいろ kitchen / Michinori便當（主辦單位） / 田んぼのおやつ / 米粉のおやつ ココカラ日和 / くまさん家。のアトリエ / 菓子屋藤ノ宮 / とまり來 / GF RAMEN LAB by Kenmin Foods（ケンミン食品） / Bake shop SolSol / comecome.co / MAISON CEDAR / やさしいスイーツTOCOTOCO / そば処 林屋
餐車： グルテンフリー食堂 おみやはん / sun魂ファーム / しきぶちゃんキッチンカー コメデリちょけら / HEALTHY FOOD TRUCK MAUU / いとカフェとスパイスのFACTORY / 米粉チュロス専門店 Blue Cocina
雜貨： Kaminokoya / nui nui / es gut treffen / Apartment 93E
各店鋪簡介與廚房分類資訊請至官方網站查詢：https://gf-fes.com/#shops。
一場由許多小額支持共同造就的祭典
本祭典與支持者共同籌辦。由插畫家中山信一新繪製的貓咪角色「Shamoji-san」（しゃもじさん）系列「應援托特包」之收益，將用於負擔活動舉辦成本。托特包每件售價2,200日圓（含稅），郵購則為2,500日圓（含運費）。此外還有每單位10,000日圓的「應援會員」，以及招募約40名負責設置、營運與撤收的志工，志工申請請至官方網站 https://gf-fes.com/volunteer。比起仰賴單一企業的大額資金，祭典目標是透過眾多小額支持來完成。
應援托特包（2,200日圓，含稅）。插畫：中山信一。收益用於支付活動成本
主要合作夥伴
- Kenmin Foods（ケンミン食品株式会社，神戶）： 以100%純米製作的米粉聞名，於2025年大阪關西萬博開設無麩質拉麵店「GF RAMEN LAB」。今年連續第二年以「GF RAMEN LAB by Kenmin Foods」（37號攤位）參展，提供無麩質麵條與湯頭的拉麵。
- Morinaga（森永製菓株式会社）： 於企業贊助攤位（25號攤位）販售「米粉製作的Mini Moonlight」（米粉でつくったミニムーンライト），這是森永餅乾「Moonlight」改以米粉為主原料而非小麥粉的版本。該產品不含小麥，廚房分類為C。平時僅於網路販售盒裝版，當天可現場購買單包。
- Hayama Co., Ltd.（株式会社葉山，名古屋市中川區）： 創立於1960年，這家建築公司專門負責愛知縣與中部地區大學及大型商業設施的供排水、衛生與空調配管工程。作為名古屋在地的企業，他們全力支持本祭典。
主要合作夥伴（左起）：Kenmin Foods、Morinaga、Hayama
遊客須知
- 活動免費入場，無需預約。現場無專用停車場，請搭乘大眾交通工具前往。
- 首屆活動中許多店鋪在一小時內售罄，若有特定想去的店家，建議儘早抵達。
- 付款方式依攤位而異，建議攜帶現金。
- 會場內不設垃圾桶。請將垃圾帶回消費店家，會場內全面禁菸。
- 會場地圖請參考 https://gf-fes.com/map。
- 若遇惡劣天氣，是否舉辦的決定將於活動前一天下午6點前公布在官方網站與Instagram。
活動詳情
- 活動名稱： 第2屆 超越無麩質祭（第2回 ビヨンドグルテンフリー祭, BEYOND GLUTEN-FREE FES 2026）
- 活動時間： 2026年11月1日（週日）上午11點至下午4點
- 活動地點： 名古屋市中區榮 久屋大通公園「芝生廣場」（シバフヒロバ）
- 交通方式： 地鐵名城線、櫻通線「久屋大通站」步行3分鐘；或地鐵名城線、東山線「榮站」步行8分鐘。無專用停車場（開車者可利用附近的中央公園地下停車場或周邊收費停車場）。
- 入場費用： 免費（餐點與商品均為現場販售）
- 攤商數： 49家（食品攤位39家*，餐車6台，雜貨攤位4家）。*含1個企業贊助攤位。
- 參展標準： 會場內供應、販售或分發的所有食物，均不得使用小麥、大麥、黑麥或燕麥，包含調味料與加工配料。
- 遇雨處置： 風雨無阻。若遇颱風或豪大雨，最終決定將於前一天下午6點前公布於官網與Instagram。
- 主辦單位： TEMAHIMA株式會社（株式会社てまひま）
- 主要合作夥伴： Kenmin Foods（ケンミン食品株式会社）/ Morinaga（森永製菓株式会社）/ Hayama Co., Ltd.（株式会社葉山）
- 官方網站： https://gf-fes.com（會場地圖：https://gf-fes.com/map / 英文頁面：https://gf-fes.com/en/）
- Instagram： @glutenfree_nagoya
