被譽為「駿河灣寶石」（駿河湾の宝石）、且全日本僅產於駿河灣的櫻花蝦，其秋季捕撈季將於 2026 年 10 月 29 日（週四）至 12 月 24 日（週四）期間舉行。在靜岡市清水區、素有「Shizumae」（しずまえ）之稱的由比漁港周邊，此時正值品嚐櫻花蝦的最佳時節，不僅能享用此季節限定、晶瑩剔透的「生櫻花蝦」（生桜えび），還有酥脆可口的現炸「櫻花蝦炸餅」（かき揚げ）。
櫻花蝦炸餅
本文也將介紹當地漁民透過共同捕撈與利益平分的「庫存制」保護海洋資源，並將漁業傳承給後代的努力。同時，我們還會帶您探訪位於由比與蒲原的老字號餐廳，品嚐正宗的櫻花蝦料理，以及此地獨有的在地體驗。
唯有駿河灣才有的櫻花蝦
駿河灣的深海寶石
櫻花蝦屬於深海甲殼類生物，白天棲息於 200 公尺以下的深海，入夜後則會游向海面表層。牠們身上約有 155 個發光器，會發出半透明且動人的櫻花粉色光芒，因此被稱為「駿河灣的寶石」或「海中的紅寶石」（海のルビー）。日本目前僅有靜岡縣（由比、蒲原、大井川地區）的 120 艘漁船持有捕撈許可，因此日本所有的櫻花蝦皆來自駿河灣，是非常珍貴的地方特產。
季節限定的美味：生櫻花蝦
櫻花蝦捕撈季每年舉辦兩次，分別為春季（3 月下旬至 6 月上旬）與秋季（10 月下旬或 11 月上旬至 12 月下旬）。秋季捕獲的蝦子是夏季孵化成長、體長約 20 公釐的「新蝦」（新えび）。牠們入口即化的甘甜與飽滿的口感，是秋季特有的美味。在產地由比，除了「生櫻花蝦」之外，您還能品嚐到水煮「釜揚櫻花蝦」（釜揚げ）以及香氣四溢的炸蝦餅等多種料理。
櫻花蝦
漁民的永續資源管理
為了保護資源並留給未來，包括由比港漁協在內的當地漁民，徹底實行自主性的資源管理。這包括出海前透過試捕檢查蝦子的生長狀況、自主設定捕獲量上限，並實施防止過度競爭的「庫存制」（プール制，即共同捕撈與平分利益）。他們不只是單純的捕撈，而是透過守護駿河灣生態與櫻花蝦資源，進行永續漁業。
來自靜岡市海域的「Shizumae 鮮魚」
什麼是「Shizumae」？
「Shizumae」（しずまえ）是指靜岡市的「前濱」（即在地海域），範圍涵蓋從駿河區石部到清水區蒲原的沿岸地帶。該區擁有用宗漁港、清水港與由比漁港三座港口，在此地卸貨的海鮮被統稱為「Shizumae 鮮魚」（しずまえ鮮魚）。
駿河灣是日本最深的海灣（約 2,500 公尺），擁有從深海到近海的豐富生態系。除了捕撈櫻花蝦與吻仔魚的「船曳網漁」外，沿岸也使用定置網與垂釣等多種捕撈方式，能捕獲竹莢魚、鯖魚、白帶魚、馬加鰆、紅甘鯛、蠑螺與鮑魚等數百種季節海鮮。由於港口與市區距離極近，Shizumae 鮮魚的最大優勢便是能以剛卸下漁網般的極致鮮度，直送餐桌與餐廳。
提供正宗櫻花蝦料理的餐廳
鮨處 Yamashichi（鮨処やましち）
這家位於蒲原深受在地人喜愛的餐廳，提供舖滿晶瑩剔透櫻花蝦的「海鮮丼」以及酥脆的炸蝦餅。店內也供應「沖揚」（沖あがり），這是過去當地漁民為了溫暖身體而食用的傳統鄉土料理，並已被文化廳認證為「100 年糧食」（文化庁100年フード）。
- 地址： 靜岡市清水區蒲原 3-3-10
- 營業時間： 11:00 AM 至 7:00 PM
- 公休日： 週二
鮨處 Yamashichi 的櫻花蝦料理
井筒屋
這是一家位於東海道宿場町「由比宿」的櫻花蝦與海鮮料理專賣店，對食材的新鮮度與口味極為講究。店內招牌「駿河定食」包含了使用頂級櫻花蝦製作的櫻花蝦飯、口感鬆軟酥脆的炸蝦餅、清湯與生魚片。這裡也能品嚐到沖揚與生櫻花蝦。
- 地址： 靜岡市清水區由比 314
- 營業時間： 11:30 AM 至 2:00 PM 及 5:00 PM 至 7:00 PM
- 公休日： 週一（如遇國定假日則順延至週二）
井筒屋的櫻花蝦料理
了解櫻花蝦的歷史
由比櫻花蝦館（ゆい桜えび館）
在這座由 1887 年（明治 20 年）創立的 Kakusa（カクサ）公司所經營的觀光與體驗設施中，您可以吃、買，並深入了解櫻花蝦的歷史與職人技術。透過玻璃帷幕工廠，遊客可以參觀曾獲得農林水產大臣賞的「潮之華」（潮の華，柴魚片）製作過程。館內有豐富的伴手禮區並直銷生櫻花蝦，餐飲區也提供手工蕎麥麵與櫻花蝦料理。
由比櫻花蝦館內部
- 地址： 靜岡市清水區由比 672-1
- 營業時間： 9:00 AM 至 4:30 PM
- 櫻花蝦茶屋（桜えび茶屋）：11:00 AM 至 4:00 PM（人多時可能會有變動）
- 柴魚片製作參觀直銷所（削りぶし 製造見学直売所）：9:00 AM 至 4:30 PM
- 公休日： 年末年始
更多資訊
- 靜岡市官方旅遊網站「靜岡市觀光 Navi」（静岡市観光ナビ）：https://www.visit-shizuoka.com/index.html
- 介紹靜岡市季節食材的「ZRATTO！靜岡」（ZRATTO！しずおか）：https://zratto.com/
- 「Yuimaru 計畫」（ゆいまるプロジェクト）官網：https://yuimaru-project.jp/
