全新的日式料理餐廳「寶塚 しま楠（Takarazuka Shimakusu）」將於2026年5月8日（週五）在兵庫縣寶塚市正式開幕。該餐廳是由「株式会社島家」所打造的全新品牌，該公司自大正2年（1913年）作為旅館創業以來，便深耕於寶塚。這間新店旨在透過結合「現代名工」的技術底蘊與年輕主廚的創意感性，重新定義日式料理的用餐體驗。
理念：走在正統的路上，以輕鬆的姿態呈現
「しま楠」的經營理念在於堅守日式料理的基礎——細緻的備料、當季的食材與歷久彌新的工藝，同時降低傳統日料給人過於拘謹的門檻，讓賓客能更輕鬆地享受美食。
餐廳致力於傳遞令人驚喜且愉悅的用餐體驗，讓賓客無需過度拘束，能夠放鬆心情，沉浸在每一道料理帶來的喜悅中。我們將這種追求稱為「以輕鬆的方式，創造日式料理的價值」。
回歸寶塚的初心
此次開幕背後，蘊含著回饋寶塚這座城市的初心。島家在當地的根基深厚，不僅在此創立超過百年，自1993年起更在寶塚華盛頓飯店提供傳統料理，多年來深受在地居民的支持。
「しま楠」的目標是成為一座「目的地餐廳」——吸引外地遊客前來，為城市注入活力，同時改善餐飲業的工作環境並創造就業機會。我們期望「しま楠」能成為寶塚新的驕傲與活力來源。
主廚：楠本竜万
「しま楠」由主廚楠本竜万領軍。楠本主廚出身於香川縣，曾師從日本料理界權威、榮獲「現代名工」稱號的上野健二先生，並曾任職於歷史悠久的「島家」擔任主廚。
楠本主廚形容自己的烹飪風格平實，但深植於日式料理的「隱形工藝」之中：精準的備料技巧、隨時調整烹調火候與細膩的調味層次。他曾榮獲日本料理大賽大阪府知事獎的肯定。
在「しま楠」，楠本主廚將這種毫不妥協的嚴謹態度帶入板前空間，讓賓客能近距離欣賞烹飪過程，與主廚交流對話，並從容地享受每一道餐點。
定義「しま楠」的三大承諾
1. 料理：時令與正統
餐廳的招牌料理是每道套餐開場的**「季節性前菜」**。嚴選當季最頂級食材，運用正統手法——發揮高湯與發酵的魅力——並在擺盤上細緻考量高度、深度與留白，在單一餐盤中展現季節的更迭。
2. 空間與器皿：傳統之美與現代設計的碰撞
店內設計以「舒適與優雅」為核心。穿過拱形走廊後，賓客將來到面對廚房的木質板前座位。牆面選用江戶時代流傳至今的傳統顏料「弁柄」，搭配飾有金銀波紋的玻璃燈飾，傳統色彩與柔和光線交織，營造出寧靜而隆重的用餐氛围。
所有器皿皆選用由主廚親自挑選的職人手繪有田燒。特製的「染付福祿壽湯吞」茶杯，皆為手工拉胚與繪製，融入了福、祿、壽的寓意，表達對每一位賓客的誠摯祝福。
3. 清酒搭餐：深化味蕾饗宴
店內備有專業侍酒師，能根據每一道料理建議最適合的清酒、葡萄酒、燒酎等酒款。酒單中包括「新政 No.6 S-type」以及使用珍稀愛山米釀造的「鍋島」等熱門銘柄。
菜單
しま楠套餐 — 19,800日圓（含稅）
主廚推薦套餐，包含招牌季節前菜與三層生魚片拼盤等，共16道料理。
初音套餐 — 12,100日圓（含稅）
開幕紀念套餐，嚴選13道料理，以特別優惠價格提供。
特選松阪牛涮涮鍋套餐 — 17,000日圓（含稅）
包含涮涮鍋、小菜、稻庭烏龍麵及甜點。選用油花與瘦肉完美平衡的部位，搭配主廚特製橙醋（由利尻昆布、真昆布高湯與柚子醋調製）以及由焙煎芝麻、蝦味噌與腐乳調製的濃郁芝麻醬。
A5黑毛和牛涮涮鍋套餐 — 12,000日圓（含稅）
包含涮涮鍋、小菜、稻庭烏龍麵及甜點。
搭餐酒水方案
- 80ml每杯：9,900日圓（含稅）
- 40ml每杯：6,600日圓（含稅）
包含清酒與葡萄酒等，共七款酒類搭配。
所有套餐皆需於前一日預約。涮涮鍋套餐僅限於包廂提供，預計於5月21日（週四）起開始供應。
餐廳資訊
店名： 寶塚 しま楠
地址： 兵庫縣寶塚市武庫川町2-10（距離阪急寶塚南口站步行約7分鐘）
電話： 0797-33-9987
營業時間： 下午6:00 – 晚上10:00
公休日： 週一與週三
席位： 14席（板前座位8席 + 包廂1間）
預約： 可透過 TableCheck 線上預約，或撥打電話預約
