‘징기스칸’은 양고기를 야채와 함께 구워 먹는 홋카이도의 향토 요리이다. 가운데가 산처럼 솟아오른 전용 냄비는 윗부분에서 고기를 굽고 그 아래에서 야채를 굽는 구조로 되어 있다. 이 모양으로 인해 고기의 육즙이 아래에서 구워지는 야채에 스며들어 야채도 진한 맛을 낼 수 있다.
삿포로 시민들은 징기스칸 전문점에서 맥주와 함께 맛볼 뿐만 아니라, 꽃놀이나 캠핑에서 바비큐를 하거나 징기스칸 전용 냄비를 가지고 있는 가정도 있을 정도로 홋카이도 사람들에게 사랑받는 음식이다. 그야말로 홋카이도 사람들에게 사랑받는 음식 중 하나다!
해산물 덮밥은 밥 위에 연어, 연어알, 가리비, 성게, 게 등의 해산물을 얹은 덮밥 요리다. 홋카이도 이외의 지역에서도 해산물 덮밥을 먹을 수 있지만, 신선한 해산물이 잡히는 홋카이도에서는 더욱 맛있는 해산물 덮밥을 맛볼 수 있다.
해산물 덮밥의 매력은 해산물을 한 번에 맛볼 수 있다는 점이다. 제철 해산물을 제공하는 가게도 많아 그 계절의 맛을 즐길 수 있다. 또한, 가게에 따라서는 밥 위에 얹을 해산물을 직접 고를 수 있는 곳도 있다! 시장이나 작은 음식점, 이자카야 등 해산물 덮밥을 즐길 수 있는 가게는 홋카이도에 많이 있으니 꼭 한 번 방문해 보자.
삿포로에서 시작된 음식으로, 수프 형태의 카레에 밥을 찍어 먹는 요리이다. 가게에 따라 사용되는 재료는 다르지만, 닭다리살, 돼지고기, 양갈비 등의 고기와 큼직하게 자른 제철 홋카이도산 야채가 기본이다. 일반 카레보다 향신료가 강하고, 부드러운 단맛보다는 향신료의 향과 매운맛 등 칼칼한 맛에 중점을 둔 것이 특징이다. 입맛이 깔끔하고 담백하지만 먹음직스럽게 느껴지는 요리입니다.
Soup Curry: Sapporo’s Famous Local Food【What is Soup Curry?】 Since becoming a full-fledged trend in Sapporo in the 1990s, "Soup Curry," a specialty of Sapporo, has remained a staple gourmet dish…
잔기
홋카이도에서는 일반적으로 닭튀김을 ‘잔기(ザンギ)’라고 부른다. 닭튀김과 짬뽕은 겉모습은 거의 비슷하지만, ‘밑간을 하느냐 마느냐’라는 점에서 차이가 난다. 짬뽕은 닭고기에 양념을 충분히 입힌 후 튀긴 것이다. 반면 튀김은 양념을 하지 않고 닭고기에 밀가루나 감자전분 등을 얇게 입혀 기름에 튀긴 것을 말한다.
또한 짬뽕은 양념이 진한 것이 특징이다. 닭고기를 튀기기 전에 간장, 마늘, 생강을 베이스로 한 매콤달콤한 양념에 담가서 만든다. 홋카이도에서는 레스토랑이나 이자카야의 단골 메뉴로 홋카이도에 오면 꼭 한 번 먹어봐야 할 음식이다.
“Zangi” Fried Chicken: Hokkaido Style KaraageZangi, a Hokkaido specialty, is fried chicken that is crispy on the outside and juicy on the inside. With a name unique to Hokkaido, this dish is widely enjo…
돼지덮밥
돼지고기 덮밥은 두툼하게 썬 돼지고기를 설탕 간장으로 맛을 낸 양념에 버무려 밥 위에 얹어 먹는 덮밥 요리이다. 메이지 시대 말기부터 양돈업이 활발했던 토카치 지방의 오비히로시가 ‘돈돈’의 발상지로 알려져 있다. 밥 위에 올려진 고소한 두툼한 돼지고기와 매콤달콤한 양념이 특징인 요리로, 아이들도 먹기 쉬운 양념이 특징이다.
미소라멘은 진한 미소 수프에 중간 굵기의 꼬불꼬불한 면을 사용한 삿포로에서 유래한 라멘이다. 차슈, 다진 고기, 멘마, 파 등의 고기 외에 양파, 양배추, 숙주 등의 볶은 야채를 얹는 것이 기본이다.
1950년대 이전까지 삿포로에서 먹던 라멘(삿포로 라멘)은 원래 간장맛과 짠맛이 전부였다. 하지만 1955년 삿포로의 한 라멘 가게 주인이 영양 만점의 라멘을 만들기 위해 된장국을 힌트로 야채를 듬뿍 넣은 된장맛 라멘을 만들었는데, 이 새로운 맛이 화제가 되면서 언제부턴가 ‘삿포로 라멘=된장맛’이라는 이미지로 굳어지게 되었다.
Shio Ramen: The Specialty Ramen Noodle of HakodateHokkaido boasts many delicious gourmet foods made from agricultural and livestock products grown in its magnificent nature and fresh seafood. Hokkaido has ma…
