수프 카레란?
1990년대에 삿포로에서 본격적으로 유행하기 시작한 이래, 지금까지도 삿포로에서 시작된 명물 음식인 ‘수프 카레’는 삿포로에서 시작된 명물이다. 일본의 카레라이스와 어떻게 다른지, 수프 카레의 역사, 추천 레스토랑 등 수프 카레에 대한 모든 것을 소개한다!
카레라이스 vs 수프 카레
일본의 ‘카레라이스’는 어린이부터 어른까지 폭넓은 연령층에게 사랑받고 있으며, 가정의 식탁뿐만 아니라 학교 급식, 레스토랑, 카레 전문점 등에서도 인기 있는 메뉴이다. 일본의 카레라이스는 그 심플하면서도 깊은 맛으로 국민 음식 중 하나로 사랑받고 있다. 그렇다면 카레라이스와 수프 카레는 어떻게 다를까? 바로 그 차이점을 알아보자!
카레라이스란?
인도 요리를 바탕으로 영국에서 탄생한 카레는 19세기 중반에 일본에 전해져 일본 특유의 진화를 거쳐 다양한 재료와 향신료를 사용하여 매운맛과 맛에 다양한 변형을 이루게 되었다. 그 중에서도 고기, 감자, 양파, 당근이 대표적인 재료로, 이 재료들을 루라는 카레 맛의 소스로 끓여 밥과 함께 먹기 좋게 걸쭉하게 만들어 밥에 얹어 먹는다.
수프 카레란?
삿포로에서 시작된 음식으로, 수프 형태의 카레에 밥을 찍어 먹는 요리이다. 가게에 따라 사용되는 재료는 다르지만, 닭다리살, 돼지고기, 양갈비 등의 고기와 큼직하게 자른 제철 홋카이도산 야채가 기본이다. 일반 카레보다 향신료가 강하고, 부드러운 단맛보다는 향신료의 향과 매운맛 등 칼칼한 맛에 중점을 둔 것이 특징이다. 입맛이 깔끔하고 담백하지만 먹음직스럽게 느껴지는 요리입니다.
수프 카레의 역사
수프 카레의 원형은 1970년대 삿포로에 있는 카페 ‘아잔타’에서 손님들의 건강 증진을 위해 수프에 한약재와 향신료를 첨가한 ‘약선 카레’가 원조라고 한다. 처음에는 재료 덩어리가 들어가지 않은 단순한 영양을 공급하고 소화를 돕기 위한 일종의 약선 수프였지만, 손님이 재료를 버리기 아깝다는 지적에 따라 재료가 들어간 수프를 제공하게 되었다고 한다. 그것이 점차 지금의 수프 카레의 형태로 진화했다.
그 후 30년 정도에 걸쳐 삿포로 시내를 중심으로 수프 카레 가게가 발전하여 1990년대부터 2000년대에 대히트를 쳤다. 삿포로는 홋카이도 내에서도 수프 카레의 명가들이 모여 있는 격전지로, 각 점포마다 메뉴에 대한 고집이 있기 때문에 자신이 좋아하는 수프 카레를 찾는 것도 하나의 즐거움이다!
수프 카레를 즐기는 방법
수프 카레는 무엇보다 커스터마이징이 가장 중요하고 큰 매력이다! 주문할 때 좋아하는 메인 재료의 카레, 스프의 종류, 매운맛, 밥의 양, 추가하고 싶은 토핑 재료 등 원하는 대로 커스터마이징하여 주문한다.
추천 수프 카레 맛집 4곳
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