自江戶時代以來，“泥鰍火鍋（どぜう鍋）”一直是老百姓的最愛。 口感濃郁，價格便宜，營養豐富，具有非常多的魅力。 在這裡，我們將介紹打泥鰍火鍋的特點和類型，商店的實際狀態以及推薦的商店。
什麼是泥鰍火鍋？
“泥鰍火鍋”是誕生於江戶時代的東京地方菜。鍋中鋪滿了泥鰍和蔥，乍一看似乎不是火鍋菜，有一種強烈的視覺衝擊力。
說到泥鰍，會想到其有強烈的氣味，但泥鰍火鍋因為食用了大量的蔥和濃郁的肉湯，所以去除了泥鰍的氣味，可以品嘗到它而不會感到腥味，這很有吸引力。 你可以不加調味料直接吃，但如果你想要更濃的味道，如果你願意，你可以嘗試添加山椒或一味辣椒。
此外，泥鰍作為日本有名的夏季美食而聞名，但實際上，泥鰍也是長期以來被稱為夏季傳統的食材之一。 由於價格低於鰿魚，泥鰍火鍋作為一種價格便宜的菜餚而廣受歡迎。
此外，泥鰍含有豐富的礦物質、鈣和維生素等營養物質，因此據說可以有效對抗夏季炎熱。 因此，如果您感覺不舒服或有點疲倦，建議您嘗試泥鰍火鍋來改善您的身體狀況。
3種泥鰍火鍋
泥鰍火鍋有3種類型，每種都有不同的烹飪方法。 有些餐廳不提供這種類型，所以如果你有興趣，一定要提前查看餐廳的菜單。
圓鍋
圓鍋中的“圓”意為“全部”，指的是整條泥鰍放進鍋里。 根據餐廳的不同，有細微的差異，但圓鍋的特點是將活泥鰍直接放入鍋中，燉至骨頭變軟。 這是泥鰍火鍋中最標準的烹飪方法，所以如果你是第一次吃泥鰍火鍋，最好先點一個圓鍋。
無骨鍋
「無骨鍋」，與圓鍋不同，它的特點是將泥鰍的骨頭提前去除。 在鍋里，用牛蒡和泥鰍一起燉。 泥鰍的頭部也被提前切掉，脊椎被打開，視覺衝擊力比圓鍋小，所以即使是小孩子也能放心地享受它。
柳川鍋
柳川鍋是泥鰍和牛蒡在鍋中煮熟，最後在上面放一個雞蛋的菜餚。 蓬鬆的雞蛋讓泥鰍火鍋的味道更加醇厚。 如果您擔心泥鰍的魚腥味，或者您已經吃過圓鍋或無骨鍋，也可以試試味道溫和的柳川鍋。
實際試吃！
這次去的店是“駒形泥鰍總店（駒形どぜう本店）”
從淺草站步行約5分鐘。 這是一家成立於1801年的老字號店舖，擠滿了尋找正宗“泥鰍火鍋”的人。 餐廳內設有老式榻榻米房和桌椅。 餐廳最受歡迎的菜單是用醬油和味噌調味燉熟完整泥鰍的「圓鍋」，但您也可以吃「柳川火鍋」。
評價
這一次，我选了店家的推荐，圓鍋的“泥鳅火锅”。 装满了泥鳅的火锅，發出咕嘟咕嘟的冒泡声被端了上来。 在上面放大量的大蔥，撒上你喜歡的調味品，就可以吃了。 甜醬浸泡得很入味，肉很軟爛很好吃。 沒有不好的氣味，可以放心吃而不用擔心骨頭，所以推薦給孩子。 請享受“泥鳅火锅”，這是東京的特產。
點擊這裏觀看去吃泥鳅火锅的視頻。
4家可以吃泥鳅火鍋的餐廳
泥鳅火锅 飯田屋（どぜう飯田屋）
桔梗屋（桔梗屋）
泥鰍火鍋 平井（どぜうひら井）
泥鰍火鍋 大門（どぜう大門）
編輯部簡評
泥鰍火鍋是夏天的完美菜餚，但在寒冷的冬天嘗試也是一個好主意。 泥鰍的營養、濃郁的肉湯和辛辣的山椒似乎可以治癒你疲憊的身體。 泥鰍火鍋有3種類型，所以嘗嘗每一種可能是個好主意。