2026년 8월 1일(토)부터 9월 20일(일)까지 호텔 뉴 오타니 도쿄는 돗토리현의 식문화 및 관광 캠페인인 '식(食) 파라다이스 돗토리'의 핵심 브랜드 소고기인 돗토리 와규를 활용한 '2026 돗토리 와규 페어'를 호텔 내 8개 레스토랑에서 개최합니다.
호텔의 장인 정신으로 완성된 돗토리 최고급 식재료의 향연
호텔 뉴 오타니 도쿄는 희귀 브랜드 소고기인 돗토리 와규를 다양한 스타일로 요리하여 선보이는 미식 페어를 개최합니다. 돗토리현은 관광과 지역의 맛을 연결하여 국내외 방문객을 유치하기 위해 '식 파라다이스 돗토리'라는 브랜드 전략을 펼치고 있습니다. 이번 이니셔티브를 통해 풍부한 자연환경 속에서 자란 농·축·수산물의 우수성을 알리고 해외 시장으로의 진출을 확대하고 있습니다.
돗토리 와규: 유서 깊은 소 사육지에서 탄생한 명품 브랜드
돗토리 와규는 일본의 많은 브랜드 소의 뿌리로 여겨지는 종모우 '게타카'의 혈통을 잇고 있습니다. 돗토리현은 에도 시대부터 맑은 공기, 미네랄이 풍부한 지하수, 양질의 볏짚 등 사육에 최적화된 환경 덕분에 와규 생산지로 유명합니다. 스트레스 없는 환경에서 자란 돗토리 와규는 부드러운 식감을 만드는 올레인산이 풍부합니다. 붉은 살코기와 고르게 퍼진 마블링이 조화를 이루어 입안에서 녹아드는 식감과 풍부한 육즙을 자랑합니다.
SATSUKI: 돗토리 와규와 푸아그라, 트러플의 만남
'돗토리 와규 버거 로시니 스타일' — 6,800엔
'돗토리 와규 버거 로시니 스타일'은 돗토리 와규 지방의 풍부한 감칠맛에 푸아그라의 크리미한 식감과 트러플의 진한 향이 어우러진 로시니 스타일의 버거입니다. 특제 트러플 소스와 부드러운 비프 스튜가 더해져 깊은 풍미를 완성합니다.
바삭하고 달콤 짭짤한 비프 카츠 카레
'돗토리 와규 달콤한 비프 카츠 카레' — 4,800엔
돗토리 와규를 바삭한 튀김옷으로 감싸 첫입부터 진한 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 카레는 채소와 엄선된 향신료를 오래 끓여내어 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 깊고 부드러운 맛을 선사합니다.
장소: 올데이 다이닝 'SATSUKI'(메인 건물, 로비 층) — 전화: 03-5275-3177
NAKAJIMA: 돗토리의 신칸센 배와 부젠 스타일 우동의 조화
'돗토리 배 고쿠이 우동' — 2,800엔
이 요리의 핵심은 뛰어난 당도와 과즙을 자랑하는 '신칸센(新甘泉)' 배입니다. '부젠 우라우치카이' 길드의 전통 기법으로 만든 쫄깃한 면에 레몬 그라니타와 신칸센 배를 건조해 만든 칩을 올려 단맛을 극대화했습니다. 일본의 전통 면 문화와 프랑스 요리 기법, 엄선된 국산 과일이 만나 특별하고 고급스러운 한 그릇을 선사합니다.
배 수확 시기에 맞춰 8월 중순부터 판매합니다.
장소: 면 요리 전문점 'NAKAJIMA'(가든 코트, 로비 층) — 전화: 03-3221-2789
KATO'S DINING & BAR: 여름철 활력을 위한 와규, 마늘, 돗토리 사구 락교의 삼중주
'돗토리 와규 스태미나 고젠' — 7,150엔
마늘 특제 소스로 볶은 돗토리 와규를 듬뿍 올린 스태미나 덮밥입니다. 지역에서 직송된 '돗토리 사구 락교'를 호텔에서 직접 절여 함께 제공합니다. 더운 여름을 이겨낼 수 있도록 시원한 이나니와 우동이 곁들여집니다.
'돗토리 와규 냉 이나니와 우동' — 6,800엔
저녁 시간에는 이나니와 우동 단품으로도 주문 가능합니다. 부드럽고 시원한 우동 면 위에 구운 돗토리 와규와 레몬 향이 나는 누룩 소스를 올렸습니다. 레몬의 신선함과 누룩의 은은함이 와규의 지방과 조화를 이루어 깔끔하면서도 만족스러운 풍미를 제공합니다.
장소: 일식 'KATO'S DINING & BAR'(가든 코트, 로비 층) — 전화: 03-3221-2857
Rib Room: 스테이크 하우스의 시그니처 필라프를 활용한 고급 점심
'돗토리 와규 스테이크 필라프 세트' — 10,000엔 (점심 한정)
간장 베이스의 담백한 필라프에 양송이, 혼시메지, 새송이, 표고 등 각종 버섯을 넣어 볶고, 그 위에 돗토리 와규 스테이크를 듬뿍 올렸습니다. 완벽하게 구워낸 스테이크로 돗토리 와규 특유의 녹아드는 식감을 온전히 즐길 수 있습니다. 약 15종의 신선한 채소를 맛볼 수 있는 샐러드 바, 따뜻한 수프, 디저트가 포함된 만족스러운 런치 세트입니다.
두 가지 부위를 비교할 수 있는 코스
'돗토리 와규 테이스팅 코스' — 27,000엔
입안에서 녹는 부드러운 필레 스테이크와 깊고 진한 단맛을 자랑하는 등심 스테이크를 한자리에서 맛볼 수 있는 코스입니다. 일본 육질 랭킹 1위를 차지한 돗토리 와규만의 뛰어난 풍미를 경험할 수 있습니다.
장소: 스테이크 하우스 'Rib Room'(메인 건물, 아케이드 층) — 전화: 03-3238-0026
Sekishin-tei: 야경이 빛나는 정원에서 즐기는 호화로운 저녁
'돗토리 와규 테이스팅 디너' — 36,000엔
약 1만 평 규모의 일본 정원 속에 위치한 철판 요리 전문점 '세키신테이'에서는 숙련된 셰프가 눈앞에서 돗토리 와규 필레와 등심을 완벽하게 구워냅니다. 해가 진 뒤 조명이 켜진 정원은 낮과는 전혀 다른 환상적인 분위기를 연출합니다.
장소: 철판 요리 'Sekishin-tei'(일본 정원 내) — 전화: 03-3238-0024
VIEW & DINING THE SKY: 뷔페에서 즐기는 돗토리 와규 철판 샤브
'돗토리 와규 철판 샤브' — 15,000엔 (평일 디너 한정)
후지산이 보이는 호텔 최상층 뷔페 레스토랑에서 철판 샤브를 선보입니다. 감칠맛을 최대로 살려 얇게 썬 돗토리 와규를 뜨거운 철판 위에서 빠르게 구워내어 호텔 특제 소스를 곁들였습니다. 철판에서 나는 지글거리는 소리와 향긋한 냄새, 지방의 풍부한 단맛을 오감으로 경험하는 럭셔리한 시간입니다.
장소: 'VIEW & DINING THE SKY'(메인 건물, 17층) — 전화: 03-3238-0028
Taikan-en: 중식 요리 명장이 선보이는 매콤한 특선 요리
'돗토리 와규 블랙 미소 야키소바' — 6,000엔
'돗토리 와규 푹 끓인 요리' — 4,000엔 (1~2인용 소량)
호텔 개관 이래 미식가들에게 사랑받아 온 상하이 스타일 레스토랑 '타이칸엔'에서는 황색 완두콩으로 만든 면과 돗토리 와규의 감칠맛을 극대화한 매콤한 블랙 미소 소스의 야키소바를 제공합니다. 건강을 생각하는 분들을 위한 여름 특별 메뉴입니다.
'돗토리 와규 푹 끓인 요리'는 특제 간장 소스에 4~5시간 정성껏 졸여내어 젓가락만 대도 살결이 분리될 만큼 극강의 부드러움을 자랑합니다.
장소: 중식 'Taikan-en'(메인 건물, 16층) — 전화: 03-3238-0030
Bar Capri: 돗토리 배와 히오키자쿠라 사케가 어우러진 한정 칵테일
'시즈쿠-하나(Shizuku-Hana)' — 3,900엔
돗토리의 '신칸센' 배와 전통 사케 브랜드 '히오키자쿠라'가 만난 한정판 칵테일입니다. 달콤하고 섬세한 산미의 신칸센 배와 히오키자쿠라의 풍미가 어우러진 고급스러운 어른들을 위한 음료로, 돗토리의 테루아를 반영한 특별한 페어링을 즐길 수 있습니다.
배 수확 시기에 맞춰 8월 중순부터 판매합니다.
장소: 'Bar Capri'(메인 건물, 로비 층) — 전화: 03-3238-0035
히오키자쿠라 준마이 다이긴조 '시즈쿠'
쌀: 야마다 니시키 / 정미율: 45% / 사케도: +10.5 / 알코올 도수: 16%
술 주머니에 담아 자연스럽게 떨어지는 액체만을 모으는 전통 방식을 통해 생산되는 준마이 다이긴조의 정점입니다. 불순물 없이 순수한 향과 풍미가 일품입니다.
신칸센: 달콤함이 가득한 돗토리만의 배 품종
2008년 돗토리현 농업시험장에서 개발되어 등록된 신칸센(新甘泉) 배는 돗토리현에서만 만날 수 있는 희귀 품종입니다. 산도가 낮고 당도가 13~15도에 달할 정도로 매우 달콤합니다. 붉은 껍질을 가진 배임에도 불구하고 20세기 배에서 물려받은 아삭하고 시원한 식감을 유지합니다. 한입 베어 물었을 때 솟아오르는 풍부한 과즙 때문에 '신칸센(샘물처럼 솟아오른다)'이라는 이름이 붙여졌습니다.
다이센 산기슭 우유 젤라토로 마무리하는 페어
'미즈요칸과 다이센 산기슭 우유 젤라토' — 2,200엔
다이센산의 풍부한 자연 속에서 자란 고품질 원유를 듬뿍 사용한 디저트입니다. 갓 짠 우유의 진한 바디감과 자연스러운 단맛을 느낄 수 있습니다. 젤라토 특유의 부드럽고 녹아드는 식감을 가지면서도 뒷맛은 놀라울 정도로 깔끔하고 가벼워 재료 본연의 맛을 극대화합니다.
장소: 일식 'KATO'S DINING & BAR' — 전화: 03-3221-2857
다이센 산기슭 우유
'시로바라 우유' 브랜드로 유명한 다이센 낙농협동조합에서 생산하는 이 우유는 돗토리현 다이센산 지역에서만 독점적으로 생산됩니다. 품질과 구성 성분에 대한 까다로운 기준을 통과한 프리미엄 우유로, 진한 바디감과 깊은 풍미가 특징입니다.
이벤트 개요
호텔 뉴 오타니 도쿄 — '2026 돗토리 와규 페어'
기간: 2026년 8월 1일(토) – 9월 20일(일)
참여 레스토랑:
- 올데이 다이닝 'SATSUKI' (전화: 03-5275-3177)
- 스테이크 하우스 'Rib Room' (전화: 03-3238-0026)
- 철판 요리 'Sekishin-tei' (전화: 03-3238-0024)
- 'VIEW & DINING THE SKY' (전화: 03-3238-0028)
- 일식 'KATO'S DINING & BAR' (전화: 03-3221-2857)
- 중식 'Taikan-en' (전화: 03-3238-0030)
- 'Bar Capri' (전화: 03-3238-0035)
- 면 요리 전문점 'NAKAJIMA' (전화: 03-3221-2789)
위치: 호텔 뉴 오타니 도쿄, 도쿄도 치요다구 키오이쵸 4-1
