LAKEHOUSE ร้านอาหารสไตล์แกสโตรโนมีแห่งโรงแรมเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน นิกโก้ (2482 ชูกูชิ เมืองนิกโก้ จังหวัดโทจิงิ) เปิดตัวประสบการณ์การรับประทานอาหารพิเศษในชื่อ "Season" ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ถึง 31 สิงหาคม 2026 โดยเมนูนี้เป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญ FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026 ซึ่งเป็นการเดินทางด้านอาหารที่จัดขึ้นทั่วโรงแรมเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน ทั้ง 6 แห่งในญี่ปุ่น สำหรับสาขานิกโก้ แต่ละคอร์สได้ถ่ายทอดภาพลักษณ์ของภูมิทัศน์ฤดูร้อนในโอคุ-นิกโก้ที่เปลี่ยนแปลงไป ผ่านวัตถุดิบที่หาได้ในท้องถิ่นและความพิถีพิถันของทีมครัว
เมนู "Season" สะท้อนถึงแนวคิดที่ยึดโยงกับผืนดิน ไม่ว่าจะเป็น ปลาอิทาดากิมาสึ (ปลาเทราต์สายพันธุ์ท้องถิ่น) ปลาที่จับอย่างยั่งยืน และเนื้อวัวคิริฟุริจากที่ราบสูงโทจิงิ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหารคาว ในขณะที่ผักฤดูร้อนอย่าง พริกหยวก ซูกินี มะเขือม่วง กระเจี๊ยบเขียว และผักปลัง (つる紫) ช่วยให้แต่ละจานเข้าถึงรสชาติของฤดูกาลอย่างแท้จริง นอกจากนี้ยังมีการนำวัตถุดิบพรีเมียมอย่าง แฮมอิเบริโก ล็อบสเตอร์ และไข่ปลากระบอก (カラスミ) มาผสมผสานเพื่อชูจุดเด่นของวัตถุดิบแต่ละชนิด
ภาพรวมคอร์สอาหาร
- วันที่: วันพุธที่ 1 กรกฎาคม ถึง วันจันทร์ที่ 31 สิงหาคม 2026
- เวลา: 17:00 น. – 22:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 20:30 น.)
- หมายเหตุ: สำหรับแขกที่มาพร้อมเด็กอายุ 12 ปีหรือต่ำกว่า กรุณาจองโต๊ะรอบ 17:00 น. หรือ 17:30 น. เท่านั้น
- สถานที่: ร้าน LAKEHOUSE โรงแรมเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน นิกโก้
- ราคา: 24,000 เยนต่อท่าน (เฉพาะคอร์ส รวมภาษีและค่าบริการแล้ว) / ไวน์แพริ่ง: +17,000 เยน
- การจอง: ทางโทรศัพท์ที่ 0288-25-5776 (สายตรงร้าน LAKEHOUSE), อีเมล rc.nikko.RestaurantReservation@ritzcarlton.com หรือออนไลน์ที่ https://x.gd/zNU1w
เมนู 7 คอร์ส
อาหารเรียกน้ำย่อย (Amuse-bouche)
ปลาอิทาดากิมาสึ (頂鱒) · พริกหยวก
คอร์สที่หนึ่ง
มะเขือเทศ · แฮมอิเบริโก · มิโนริ
คอร์สที่สอง
ซูกินี · ปลาหมึก · ไข่ปลากระบอก (カラスミ)
คอร์สที่สาม
ปาปริก้า · ล็อบสเตอร์ · ข้าวหลากหลายชนิด (いろいろ米)
คอร์สที่สี่
ปลาจากแหล่งยั่งยืน · กระเจี๊ยบเขียว · ผักปลัง (つる紫)
คอร์สที่ห้า
เนื้อวัวคิริฟุริจากที่ราบสูงโทจิงิ · มะเขือม่วง · ต้นหอมญี่ปุ่น
ของหวาน
เมลอนทาคามิ · มะนาว · ชามะลิ
ไวน์แพริ่ง: Hinoe Winery, อุตสึโนมิยะ
ทางร้านมีบริการไวน์แพริ่งเสริมจาก Hinoe Winery (ヒノエワイナリー) ในจังหวัดอุตสึโนมิยะให้เลือกสรรควบคู่ไปกับคอร์สอาหาร โดยไวน์แต่ละชนิดได้รับการคัดสรรมาเพื่อเสริมรสชาติของอาหารแต่ละจาน ช่วยเพิ่มความลึกซึ้งให้กับเรื่องราวของวัตถุดิบจากนิกโก้
อาหารจานเดี่ยว: โมจิคินูกะและริซอตโต้ผักท้องถิ่น
นอกจากคอร์สเทสติ้งแล้ว LAKEHOUSE ยังเสิร์ฟเมนูจานเดี่ยวที่นำผักสดจากฟาร์มอาโอโซระในนิกโก้มาเป็นหัวใจสำคัญ ผักที่อาจต้องถูกทิ้งในฟาร์มจะถูกนำไปทำเป็นอาหารไก่ที่ฟาร์มนันไต ซึ่งไก่เหล่านี้จะออกไข่ที่มีคุณภาพสูงช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเมนู ส่วนอกของไก่ปลดระวางจะถูกนำไปตากแห้งทำเป็นน้ำสต๊อกดาชิ (鶏節) และส่วนอื่น ๆ จะถูกนำไปเคี่ยวเป็นซอสเข้มข้น ส่วนซากไก่จะถูกส่งกลับไปทำเป็นปุ๋ยหมักในฟาร์ม เพื่อสร้างวงจรที่เชื่อมโยงผู้ผลิต วัตถุดิบ และผืนดินเข้าด้วยกัน
- ราคา: 4,400 เยน (รวมภาษีและค่าบริการแล้ว)
ประวัติเชฟ: ยูโตะ อิเคดะ, รองหัวหน้าเชฟประจำร้าน LAKEHOUSE
ยูโตะ อิเคดะ เติบโตในคิวชูและทุ่มเทให้กับการเล่นเบสบอลมาตลอดช่วงวัยรุ่น สมัยมัธยมปลายเขาเคยประชันฝีมือกับโชเฮ โอทานิ ซึ่งการได้พบกับทักษะอันเหนือชั้นของโอทานินั้น ทำให้เขารู้ขีดจำกัดของตัวเองในเส้นทางกีฬาและตัดสินใจหันหลังให้กับเบสบอล
เขาหันมาสนใจการทำอาหาร โดยก้าวเข้าสู่ห้องครัวโรงแรมโดยไม่มีพื้นฐานด้านการทำอาหารมาก่อนหลังจากจบจากโรงเรียนเทคนิค เขาใช้ความอดทนและความมุ่งมั่นที่ได้จากการเล่นเบสบอลมานานในการสั่งสมทักษะทำอาหารทีละคอร์ส จนนำไปสู่บทบาทปัจจุบันในฐานะรองหัวหน้าเชฟที่ LAKEHOUSE ที่ซึ่งเขาสร้างสรรค์ประสบการณ์อันน่าจดจำให้แก่แขกทุกท่านด้วยวัตถุดิบตามฤดูกาลจากโอคุ-นิกโก้
เกี่ยวกับ FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026
FLAVORS IN TRANSIT 旅する味 2026 คือแคมเปญการเดินทางด้านอาหารของเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน ญี่ปุ่น ซึ่งจัดขึ้นเป็นปีที่ 2 โรงแรมเดอะ ริทซ์-คาร์ลตัน ทั้ง 6 แห่ง ได้แก่ โตเกียว, นิกโก้, เกียวโต, โอซาก้า, ฟุกุโอกะ และโอกินาว่า ได้ทำงานร่วมกับเกษตรกร ชาวประมง และช่างฝีมือในท้องถิ่นอย่างใกล้ชิด เพื่อชูวัฒนธรรมอาหารอันโดดเด่นของแต่ละพื้นที่ แคมเปญนี้จัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม ถึง 31 สิงหาคม 2026 (วันเริ่มต้นอาจแตกต่างกันไปตามแต่ละโรงแรม)
เกี่ยวกับ LAKEHOUSE
LAKEHOUSE เป็นร้านอาหารสไตล์แกสโตรโนมีที่สร้างขึ้นภายใต้แนวคิด "Farm-to-Dining" มีห้องอาหารและระเบียงที่มองเห็นทิวทัศน์ธรรมชาติอันกว้างใหญ่ของโอคุ-นิกโก้ เมนูตามฤดูกาลที่เน้นวัตถุดิบจากจังหวัดโทจิงิจะเปลี่ยนไปในแต่ละปี และพื้นที่ภายในร้านยังได้รับการตกแต่งด้วยงานศิลปะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากโรงเก็บเรือริมทะเลสาบ ร้านให้บริการทั้งมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และบาร์ รวมถึงมีบริการสั่งกลับบ้าน
เว็บไซต์ทางการ: https://lakehouse.ritzcarltonnikko.com/
