Resumen
Una visita obligada para los amantes del ramen.
¡Aquí están algunos de los platos de ramen que disfrutamos en la parte norte de Tokio (Ohanajaya, Higashi Jujo, Asakusa)! Hay ramen a base de sopa blanca de pollo que se puede disfrutar con diferentes sabores, y ramen a base de salsa de soja que es a la vez rico y ligero. ¡Lo divertido del ramen es que las características varían mucho de un restaurante a otro!
*Tenga en cuenta que la información y los precios indicados están sujetos a cambios.
Una guía rápida de los estilos de ramen
Si eres nuevo en el ramen de Tokio, aquí tienes un resumen rápido de los principales estilos que encontrarás:
- Shoyu (salsa de soja): El ramen clásico al estilo de Tokio. Un caldo claro o ligeramente marrón sazonado con salsa de soja, típicamente cubierto con cerdo en rodajas, brotes de bambú, alga nori y un huevo pasado por agua. Esto es lo que la mayoría de los lugareños crecieron comiendo.
- Shio (sal): Un caldo más ligero y claro que deja que se note el sabor del caldo base. A menudo se hace con pollo o marisco.
- Miso: Originario de Hokkaido, utiliza pasta de soja fermentada para un sabor más rico y ligeramente dulce. Contundente y reconfortante.
- Tonkotsu (hueso de cerdo): Caldo blanco cremoso y opaco que se elabora hirviendo huesos de cerdo durante horas. Rico y abundante. Popular en Kyushu, pero ampliamente disponible en todo Tokio.
- Tori paitan (caldo blanco de pollo): Similar en concepto al tonkotsu, pero hecho con pollo. Espeso, cremoso y ganando popularidad en los últimos años.
- Tsukemen (fideos para mojar): Fideos fríos o a temperatura ambiente servidos con un cuenco aparte de caldo concentrado para mojar.
Las tiendas de este artículo cubren los estilos tori paitan y shoyu, dos de las categorías más comunes que encontrarás en toda la ciudad.
Cómo pedir ramen en Tokio
La mayoría de las tiendas de ramen en Tokio utilizan una máquina de tickets (shokkenki) cerca de la entrada. Este es el proceso:
- Mira la máquina: muchas tienen fotos o etiquetas en inglés. Si no es así, comprueba primero si hay menús expuestos en la pared.
- Introduce el dinero: la mayoría de las máquinas aceptan dinero en efectivo (monedas y billetes de 1.000 yenes). Algunas de las más nuevas aceptan tarjetas IC.
- Pulsa el botón del plato elegido y cualquier extra (como un huevo sazonado o fideos extra).
- Coge tu(s) ticket(s) y el cambio.
- Entrega el ticket al personal y toma asiento.
Algunos consejos que te ayudarán:
- Sorber es normal e incluso se anima a ello. Ayuda a enfriar los fideos y demuestra que estás disfrutando de la comida.
- La mayoría de las tiendas son pequeñas, con asientos sólo en la barra. Mantén las bolsas compactas.
- El agua suele ser autoservicio.
- Come a un ritmo razonable; quedarse mucho tiempo no es la norma en las tiendas de ramen.
Itinerario de viaje
Estación de Ohanajaya
El primero es a una tienda de ramen cerca de la estación de Ohanajaya.
La estación de Ohanajaya está situada en Takaracho, Katsushika-ku, Tokio. Hay una variedad de instalaciones en la zona, y el boca a boca ha introducido un restaurante de ramen cerca de la estación de Ohanajaya. Esta estación es un medio de transporte conveniente para la gente de la zona.
Tori Paitan Soba Himari (Cerrado permanentemente)
Nota: Este restaurante ha cerrado permanentemente. Mantenemos esta sección como un registro de nuestra visita.
El horario era de 11:00 a 15:00, de 17:00 a 22:00
Paitan de pollo / 880 yenes
Un plato de sopa espesa con fideos pegajosos de grosor medio y tierno chashu de pollo. Exprime un limón para cambiar el sabor por el camino.
¡Fue producido por un restaurante con estrella Michelin en Kansai!
¡No es de extrañar que no pudiera dejar de comer después de un bocado!
Arroz takana gratis con el registro de amigo de LINE
¡Arroz takana crujiente y picante que es la mejor combinación para los fideos ramen!
Exterior
Exterior blanco, sofisticado y elegante.
Muchos menús que incluyen fideos + arroz y pollo frito
Interior
Al igual que el exterior, el interior del restaurante era simplemente sofisticado y moderno, con un toque de lujo.
Tori Paitan Soba Himari era un restaurante de ramen situado en Ohanajaya, Katsushika-ku, Tokio. Su ramen tori paitan se caracterizaba por su sopa espesa, sus fideos pegajosos de grosor medio y su tierno chashu de pollo. Se podía disfrutar cambiando el sabor exprimiendo limón. Producido por un restaurante de Kobe galardonado con el premio Michelin y el premio Tabelog, tenía fama de ser tan delicioso que no se podía dejar de comer. Desafortunadamente, la tienda ha cerrado desde entonces.
Estación de Asakusa
¡A continuación, llegamos a la estación de Asakusa!
Camina desde la estación hasta una tienda de ramen a unos 5 minutos.
La estación de Asakusa es una estación de Tobu Railway, Tokyo Metro y Toei Subway situada en Taito-ku, Tokio, y es la puerta de entrada a Asakusa. A menudo se utiliza como base para hacer turismo en Asakusa, ya que lugares turísticos famosos como el templo Senso-ji están cerca.
Si estás planeando explorar Asakusa más a fondo, echa un vistazo a nuestra guía completa de la estación:
Ramen Watanabe
11:30-23:00
Ramen negro / 800 yenes
Un ramen de pollo paitan y sabor a salsa de soja. ¡Sopa rica y espesa que es absolutamente maravillosa! También ofrecen Ramen Rojo (picante) y Ramen Blanco (sal).
El almuerzo viene con arroz paitan de pollo (más ajo frito y manteca de ajo)
¡Arroz cocinado en caldo blanco de pollo, cubierto con ajo y rociado con salsa de soja! La sopa también se sirve sobre el arroz.
Exterior
¡Genial desde el cartel! Una tienda de ramen con un gran ambiente. Situado a 2 minutos a pie de la estación de Asakusa.
Máquina de tickets
¡Por favor, elige tu sabor favorito de ramen! Esta vez elegí el ramen negro.
Interior
¡Asientos en la barra rodean la cocina!
Ramen Watanabe es un restaurante de ramen situado en Asakusa, Taito-ku, Tokio. Ofrece una variedad de sabores de ramen, incluyendo ramen negro, ramen rojo y ramen blanco. En particular, el ramen de pollo paitan y sabor a salsa de soja tiene fama de tener la sopa más rica y espesa. El restaurante está abierto de 11:30 a 23:00.
Estación de Higashi Jujo
Por último, diríjase a una tienda de ramen cerca de la estación de Higashi Jujo. El restaurante está cerca de la estación.
La estación de Higashi-Jujo está situada en 3-18 Higashi-Jujo, Kita-ku, Tokio. Aunque la estación está en la línea principal de Tohoku, sólo los trenes de la línea Keihin-Tohoku paran en la estación.
Ramen Himawari
11:30-23:00
Ramen Ajitama (ramen de huevo sazonado) / 800 yenes
A pesar de su aspecto rico, en realidad es un ramen de salsa de soja sorprendentemente ligero. Grandes rebanadas de cerdo chashu, brotes de bambú, un combo doble de huevos pasados por agua y duros, ¡y un cuenco rebosante de sopa! Una porción generosa que garantiza que te quedarás lleno. Este ramen de salsa de soja de alguna manera se las arregla para ser rico y ligero al mismo tiempo. Muy recomendable.
Exterior
Cartel retro de color girasol Ramen Himawari.
¡Me encanta la fuente y los colores!
Un ambiente nostálgico de tienda de fideos.
¡Una amplia variedad de fideos ramen!
Interior
¡El restaurante es austero pero íntimo!
El ramen que sorbes aquí realmente da en el clavo.
Ramen Himawari es un restaurante de ramen situado en Higashi Jujo, Kita-ku, Tokio. El plato más popular del restaurante es el Ramen Ajitama, un ramen de salsa de soja que, a pesar de su rico aspecto, es sorprendentemente ligero. Las generosas porciones, incluyendo grandes trozos de cerdo chashu, menma (brotes de bambú encurtidos), y tanto huevos medio cocidos como duros, son conocidos por ser muy satisfactorios. Un excelente ramen de salsa de soja que equilibra la riqueza y la ligereza.
¿Quieres explorar más comida de Tokio?
Si esta aventura de tapeo de ramen te ha dejado con ganas de más, ofrecemos tours gastronómicos guiados en Tokio donde un guía local te lleva a lugares escondidos que nunca encontrarías por tu cuenta:
Para una experiencia de vuelo de ramen donde puedes probar variedades de diferentes regiones de Japón en una sola sesión, echa un vistazo a nuestro tour gastronómico de Ginza y Shinbashi:
Y si estás explorando la zona de Ginza, aquí tienes nuestra guía completa de cosas que hacer:
