Godo Kaisha Rokuni Saketen abrirá la cervecería urbana de sake "KOFUNE SAKE BREWERY" en Osaka Umeda el viernes 1 de noviembre de 2025.
1. Lanzamiento de la etiqueta de SAKE "KOFUNE"
KOFUNE es una etiqueta de SAKE con un concepto único, que se posiciona como "la versión SAKE de un sello discográfico", distinta de las cervecerías de sake tradicionales.
Este marco se centra en la creatividad de los cerveceros individuales, proporcionando un sistema que les apoya en la elaboración del sake que realmente quieren crear.
Al encargarse de los altos obstáculos para los cerveceros, como la recaudación de fondos, la inversión en equipos, la concesión de licencias de fabricación y la distribución, KOFUNE permite a los cerveceros concentrarse únicamente en la elaboración del sake.
2. "KOFUNE SAKE BREWERY" - Un pub donde se puede ver cómo se elabora el sake
KOFUNE SAKE BREWERY es una instalación que combina una cervecería compartida donde los cerveceros de KOFUNE elaboran sus respectivos sakes, con un pub donde los bebedores pueden disfrutar del sake mientras observan el proceso de elaboración justo delante de ellos.
La característica principal es un pub adjunto donde se puede disfrutar de sake fresco servido de barril.
Dado que algunos miembros trabajan como "empleados de oficina de día, cerveceros de noche", los visitantes pueden experimentar la observación de los procesos de elaboración de koji y de elaboración a través del cristal durante las animadas horas de la noche, cuando el pub está lleno de gente. La instalación pretende crear un espacio de alta energía donde los cerveceros y los bebedores puedan interactuar regularmente.
3. Sobre la producción de sake
KOFUNE SAKE BREWERY ha obtenido una licencia para "otra bebida alcohólica elaborada" en virtud de la Ley del Impuesto sobre el Alcohol. Producen una variedad de sakes basados en ingredientes y métodos de elaboración tradicionales japoneses, incluyendo el "sake sustancialmente japonés" elaborado con aditivos fúngicos que tienen un impacto mínimo en el sabor, así como nuevos perfiles de sabor con hierbas y frutas como ingredientes secundarios.
KOFUNE define la categoría de sake que incluye tanto el sake japonés tradicional como estas nuevas variedades como "SAKE".
Como marca que respeta las personalidades de los cerveceros individuales, no existe un "sabor KOFUNE" específico. En cambio, ofrecen diversos sabores de SAKE que reflejan la sensibilidad de cada cervecero. El arroz, la levadura, los ingredientes secundarios y los métodos de elaboración difieren para cada cervecero, lo que permite a los visitantes disfrutar de sabores únicos que reflejan sus filosofías individuales.
4. Evento especial de gran inauguración
Para conmemorar la gran inauguración, se celebrará un evento especial durante tres días, desde el viernes 1 de noviembre hasta el domingo 3 de noviembre.
Durante este período, se invitará a talentosos chefs de Fukuoka y Osaka para que ofrezcan menús especiales de comida, exclusivos para el evento, maridados con el SAKE de KOFUNE.
Esta es una oportunidad para experimentar esta experiencia SAKE única.
Los detalles sobre el evento, el horario de apertura y los chefs participantes se actualizarán regularmente en el Instagram oficial.
5. Sobre el Representante
Mutsuhiro Ueda
Nacido en 1987 en Kobe, Prefectura de Hyogo. Representante de KOFUNE / Cervecero de KOFUNE
Después de graduarse de la Facultad de Medio Ambiente y Estudios de la Información de la Universidad de Keio, se unió a SoftBank Mobile (ahora SoftBank) como un nuevo graduado y trabajó en la planificación de nuevos negocios y la planificación de la estrategia de negocios. Más tarde, trabajó en la startup de TI Viibar (ahora VideoTouch) en la planificación de nuevos negocios y la dirección de desarrollo. Luego entró en el mundo del sake lanzando la marca de sake MUEZ y dirigiendo el canal de YouTube de sake "Youchubu" (anteriormente Fermentación Múltiple Paralela), y se formó en la elaboración de sake en Abe Shuzo en la Prefectura de Niigata. Después de trabajar como cervecero alquilando espacio en cervecerías de todo el país durante un tiempo, lanzó KOFUNE / KOFUNE SAKE BREWERY en 2025.
Resumen de las instalaciones
Nombre de la instalación: KOFUNE SAKE BREWERY
Ubicación: 1-7-19 Oyodonaka, Kita-ku, Osaka, 531-0076
Fecha de la gran inauguración: Viernes 1 de noviembre de 2025
Horario de apertura/Días de cierre y detalles del evento: Consulte el Instagram oficial
Instagram oficial: @kofune.sake
