Produksi Shogawa Kanzarashi Soba Tradisional Dimulai di Hida Takayama
Proses perendaman air dingin tahunan untuk Shogawa Kanzarashi Soba dimulai di Kota Shogawa, Takayama, memanfaatkan iklim musim dingin yang keras di wilayah tersebut untuk menciptakan soba khusus ini dengan rasa manis yang ditingkatkan dan rasa pahit yang dikurangi.