지금은 많은 나라에 진출해 있는 일본의 라멘. 전 세계 다양한 곳에서 먹을 수 있습니다. 하지만 본고장의 라멘은 한 맛도 두 맛도 다르다! 국물 맛, 면, 재료 등 가게나 지역마다 맛이 다르고, 먹으면 먹을수록 깊은 맛을 느낄 수 있는 미식가입니다. 이번에는 그런 라멘에 관한 정보를 정리하여 소개합니다! 일본에 오면 꼭 먹어보시기 바랍니다.
라면이란?
라멘은 중국에서 시작된 면 요리이지만, 300여 년 전 일본에 유입되어 일본의 식문화와 융합되어 지금의 라멘으로 진화했다. 이제는 일본의 국민 음식이라고 할 수 있는 일본의 대표 음식입니다.
라멘은 면, 육수, 국물, 양념장, 재료, 기름/기름 등 5가지 요소를 조합하여 무한한 레시피를 만들 수 있다. 일본 국내에는 간장라면, 된장라면, 소금라면, 돈코츠라멘, 츠케멘 등 맛과 스타일에 따라 다양한 종류가 존재한다. 일본 각지의 다른 기후, 풍토, 식문화를 반영한 ‘지역 라멘’도 매력 중 하나다.
대표적인 라면 종류
간장라면
간장 라멘은 일본에서 가장 인기 있는 라멘 중 하나로, ‘중화소바’라고도 불린다. 맑은 갈색의 국물은 간장 맛이 특징이며, 닭뼈를 베이스로 만들어지는 경우가 많지만 지역에 따라서는 돼지고기나 생선을 사용하기도 한다.
미소라면
미소라멘은 된장소스를 사용하는 라멘이다. 홋카이도 삿포로에서 탄생해 지금은 삿포로 라멘 하면 미소라멘이라고 할 정도로 단골 메뉴가 되었다. 재료에 많은 야채와 옥수수, 버터가 올려져 있는 것이 특징이다.
돈코츠 라멘
돈코츠 라멘은 후쿠오카현을 중심으로 규슈 지방에서 널리 사랑받고 있는 라멘이다. 수프 제조에는 돼지뼈와 닭뼈가 사용되며, 장시간 끓여 추출한 진한 국물이 특징입니다. 돈코츠 라멘은 해외 관광객들에게도 인기가 높아지고 있다.
소금라면
소금 라멘은 소금과 육수를 기본으로 한 담백하고 맑은 국물이 특징이며, 일본에서 오래전부터 사랑받아 온 라멘 중 하나다. 주로 닭뼈를 사용해 만들지만, 경우에 따라서는 돼지고기로 맛을 내기도 한다. 심플한 맛이 매력적이며, 돈코츠 라멘 등에 비해 담백한 맛이 특징이다.
츠케멘
츠케멘은 위에서 소개한 라멘과 달리 면과 국물이 따로 제공되는 라멘이다. 면을 한 입씩 국물에 담가서 먹습니다. 면은 굵은 면을 사용하는 가게가 많아 다른 라멘보다 먹음직스러운 면발이 특징입니다.
맛보는 법과 주의점・매너
라면 맛있게 먹는 법
- 수프 맛보기
라멘의 국물은 그 라멘의 특징을 크게 좌우한다. 먼저 국물만 조금 맛보고 그 맛을 즐기는 것을 추천한다.
- 면의 식감을 즐기다
면은 먹기 시작할 때 가장 맛있게 느껴진다. 최대한 빨리 먹기 시작하여 면의 쫄깃함과 식감을 느껴보자.
- 재료의 밸런스를 즐기다
라멘에는 차슈, 파, 멘마 등 다양한 재료가 들어간다. 면과 국물뿐만 아니라 이들 재료도 함께 먹으면 다양한 맛의 균형을 즐길 수 있다.
- 면의 딱딱한 정도 주문
일본의 라멘집에서는 면의 경도를 ‘딱딱함’, ‘보통’, ‘부드러움’으로 주문할 수 있는 경우가 있다. 취향에 맞게 선택해 보자.
- 대역을 이용하기
일본의 많은 라멘집에는 ‘오모다마’라는 메뉴가 있다. 이것은 면만 리필할 수 있는 시스템으로, 한 그릇으로 부족한 사람은 국물은 그대로 두고 면만 추가 요금을 지불하고 추가로 먹을 수 있다.
먹을 때 주의할 점
- 열에 주의
라멘은 매우 뜨겁게 제공되는 경우가 많다. 특히 국물은 입안이 화끈거릴 수 있으니 처음에는 조금 식힌 후 먹는 것이 좋다.
- 소리 내어 먹기
일본에서는 라멘을 스시(소리 내어 먹는 것)가 맛있게 먹는 요령으로 여겨지고 있으며, 매너 위반으로 간주되지 않는다. 먹기 힘들면 소리에 신경쓰지 말고 그냥 핥아 먹으면 됩니다.
- 토핑 추가하기
라멘집에 따라서는 추가 토핑(매운 기름, 마늘, 파 등)을 테이블에 준비해 놓기도 한다. 맛의 변화를 즐기기 위해 시도해 보는 것을 추천한다.
- 수프는 다 마시지 않아도 OK
라멘의 국물은 맛이 매우 진한 경우가 많기 때문에 다 마실 필요는 없다. 특히 염분이 신경 쓰인다면 적당히 먹는 것이 좋다.
라멘이 모여 있는 곳
도쿄: 도쿄 라멘 스트리트
도쿄 라멘 스트리트는 도쿄 라멘의 유명 가게 8곳이 모여 있는 미식가 거리다. 도쿄역 지하, 도쿄역 1번가라는 지역에 있다. 모여 있는 라멘 가게들은 저마다 개성이 있으므로, 어떤 맛을 먹고 싶은지 생각해서 들어갈 가게를 결정하자.
도쿄: 도쿄 라멘 국기관 舞
도쿄 라멘 국기관 舞는 오다이바에 있는 상업시설 ‘아쿠아시티 오다이바’의 5층에 있다. 전국 각지의 유명 라멘 가게 6곳이 모여 있다.
홋카이도: 원조 삿포로 라멘 골목
원조 삿포로 라멘 골목은 홋카이도 삿포로에 있다. 이곳은 미소라멘의 발상지이기도 하며, 골목에는 17개의 라멘 가게가 즐비하게 늘어서 있다. 모든 가게에서 미소라멘을 제공하고 있지만, 옛날 그대로의 소박한 미소라멘부터 재료에 신경을 쓴 미소라멘까지 각 가게마다 개성이 있다. 여러 가게를 돌아다니며 비교해 보는 것도 추천한다.
교토：교토 라멘코지
교토 라멘코지는 교토역 빌딩에 있다. 교토의 유명점 3곳 외에 전국 각지의 유명점 총 9곳이 입점해 있으며, 홈페이지에는 각 점포의 특징이 알기 쉽게 정리되어 있으니 방문하기 전에 체크해 보자.
오사카: 난바 라멘 일당
난바 라멘 일당은 오사카 난바에 있는 가전 양판점 ‘에디온 난바 본점’ 9층에 위치해 있다. 전국의 유명 점포 9곳이 모여 있다. 에디온 난바 본점은 가전제품은 물론 일본 과자, 장난감, 귀금속도 판매하고 있어 라멘과 함께 쇼핑도 즐길 수 있다.
후쿠오카: 하카타멘 가도
하카타멘 가도는 후쿠오카 역 빌딩 2층에 있습니다. 입주해 있는 점포는 12곳. 모두 돈코츠 스프 베이스의 하카타 라멘 가게입니다. 같은 하카타 라멘이라도 개성은 다양하다. 가게를 옮겨 다니며 각각의 차이를 즐기는 것도 추천할 만한 즐길 거리입니다.
라멘 어트랙션
신요코하마 라면 박물관
신요코하마 라멘 박물관은 라멘의 푸드 어뮤즈먼트 파크이다. 라면 만들기 체험과 오리지널 과자나 굿즈가 있는 뮤지엄 숍, 라면의 역사를 배울 수 있는 갤러리가 있다. 또한, 박물관 내 인테리어는 옛 일본을 이미지로 한 레트로한 분위기로 일본스러움을 즐길 수 있다.
물론 라멘을 먹을 수도 있다. 상설점 5곳 외에 정기적으로 바뀌는 기간 한정점도 있어, 시기에 따라 맛볼 수 있는 라멘이 바뀌는 것도 즐거운 포인트다. 일본 전국의 개성 있는 라멘을 맛볼 수 있다.
컵누들 뮤지엄 요코하마
컵누들 뮤지엄 요코하마는 인스턴트 라면으로 친숙한 컵라면과 치킨라면에 대해 더 깊이 알 수 있는 시설이다. 치킨 라면을 직접 만들어 볼 수 있는 체험과 오리지널 컵라면을 만들 수 있는 체험을 할 수 있다. 또한 오리지널 굿즈를 구입할 수 있는 숍과 운동 시설 등 즐길 수 있는 프로그램이 가득하다.
치킨라면 개발자가 ‘면’의 뿌리를 찾아 떠나는 여행길에 만난 세계 각국의 다양한 ‘면’을 맛볼 수 있는 푸드 어트랙션도 있다.
컵누들 뮤지엄 오사카 이케다
요코하마의 컵누들 뮤지엄과 같은 프로그램을 체험할 수 있는 시설이 오사카에도 있다. 이곳에서도 치킨 라면을 직접 만들 수 있는 체험과 오리지널 컵라면을 만들 수 있는 체험을 할 수 있다.
