홋카이도의 향토 요리로 양고기와 야채를 전용 돔형 냄비에 구워 먹는 것으로 유명한 ‘징기스칸’은 홋카이도의 향토 요리다. 이 요리는 홋카이도의 추운 기후와 잘 어울리며 고기의 육즙과 야채의 단맛을 뜨겁게 즐길 수 있어 현지인들에게 사랑받는 음식이다.
징기스칸이란?
‘징기스칸’은 양고기를 야채와 함께 구워 먹는 홋카이도의 향토 요리다. 가운데가 산처럼 솟아오른 전용 냄비는 윗부분에서 고기를 굽고 그 아래에서 야채를 굽는 구조로 되어 있다. 이 모양 덕분에 고기의 육즙이 아래에서 구워지는 야채에 스며들어 야채도 진한 맛을 낼 수 있다.
삿포로 시민들은 징기스칸 전문점에서 맥주와 함께 맛볼 뿐만 아니라, 꽃놀이나 캠핑에서 바비큐처럼 먹거나 징기스칸 전용 냄비를 가지고 있는 가정도 있을 정도다. 그야말로 홋카이도 사람들에게 사랑받는 소울푸드이다!
양고기 종류: 양고기와 양고기
양고기는 성장 정도에 따라 ‘양고기’와 ‘양고기’의 두 가지 종류가 있다.
양고기는 생후 2년 이상 된 성냥의 고기로 양고기 본연의 독특한 맛이 특징이다. 반면 양고기는 생후 1년 미만의 어린 양으로 부드러운 육질과 잡내가 적은 것이 특징이다.
징기스칸은 약간 냄새가 나기 때문에 싫어하는 사람도 있을 수 있는데, 그런 사람은 양고기가 아닌 양고기로 도전해 보는 것은 어떨까. 양고기는 양고기에 비해 냄새가 없고, 구운 후 양념에 찍어 먹으면 냄새가 거의 나지 않는다.
실제로 먹으러 가보았다!
이번에 방문한 곳은 오비히로시에 있는 ‘진기스칸 홋카이도’입니다.
오비히로의 관광지인 ‘오비히로 경마장(반에이토카치)에서도 가까운 곳에 있는 징기스칸의 명점을 방문했다. 현지인들이 극찬할 만큼 맛있다고 한다✨ 가게에 있는 나무 조각 곰 부자(熊親子)가 눈에 띈다.
고기가 구워지는 맛있는 냄새가 풍기는 쇼와 레트로풍의 가게 안에는 유명인의 사인이 가득하다.
징기스칸을 굽는 냄비가 테이블 위에 설치되어 있습니다. 냄비 뚜껑이 메뉴로 되어 있네요 ㅋㅋ 냄비 중앙에는 홋카이도의 지형 마크가 그려져 있습니다!
간판 메뉴는 ‘킹 램’과 ‘킹 양고기’라고 해서 ‘킹 램’을 주문했다! 킹 램과 킹 양고기는 양 한 마리에서 500g 정도만 얻을 수 있는 매우 귀한 생 어깨살을 말한다. 수량이 한정되어 있기 때문에 금방 없어질 수도 있다.
어쨌든 부드럽고 적당히 기름이 올라간 양고기의 감칠맛이 최고라 밥이 멈추지 않았다✨.
징기스칸을 먹을 수 있는 가게 5곳
마츠오 징기스칸 삿포로 에키마에점
맛의 양가오카
기린비어원 어반점
다루마 본점
부엉이정
