히로시마현 미야지마의 명물 ‘아나고메시’는 히로시마 가정의 맛이라고도 불리는 향토 요리로, 1901년 역에서 파는 도시락으로 인기를 끌기 시작한 이래 현재는 히로시마 현민뿐만 아니라 외지 관광객들에게도 주목받고 있다. 미야지마역 주변은 물론 히로시마 시내에서도 아나고메시를 맛볼 수 있으니, 히로시마 여행 시 꼭 먹어보길 바란다. 이번에는 그런 아나고메시의 특징과 실제로 인기 있는 가게에 가서 먹어본 모습, 그리고 히로시마에서 아나고메시를 먹을 수 있는 추천 가게를 소개한다!
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아나고메시란?
붕장어 밥은 히로시마현의 향토 요리로 관광지로 유명한 미야지마에서 탄생했다. 붕장어의 머리와 뼈, 다시마 등으로 육수를 내고 그 육수에 간장을 섞어 밥을 짓고, 완성된 밥 위에 붕장어 구이를 얹어 먹는 요리이다. 특별한 조미료나 특별한 조리법이 필요 없고 누구나 비교적 쉽게 만들 수 있어 히로시마 중에서도 특히 미야지마에서는 가정 요리로 사랑받고 있다.
역사
붕장어와 함께 미야지마는 굴로도 유명한데, 예로부터 굴 양식을 해왔다. 사실 이 굴이야말로 맛있는 붕장어를 얻을 수 있는 비결입니다. 굴 양식장에는 플랑크톤이 풍부해 붕어의 먹이가 되는 작은 물고기가 많이 있습니다. 그래서 예로부터 미야지마 근해에서는 붕장어가 많이 잡혔습니다.
아나고메시의 발상지는 1901년 미야지마에서 장사를 하던 우에노 타니키치(上野他人吉)가 미야지마에서 사람들에게 사랑받던 ‘붕장어 덮밥’에서 힌트를 얻어 전철 안에서 먹는 도시락 ‘아나고메시’로 개량한 것이 계기가 되어 그 명성이 단숨에 히로시마 전역으로 퍼져 나갔다.
붕장어덮밥과 붕장어밥은 언뜻 보면 같은 음식으로 생각하기 쉽지만, 붕장어덮밥의 밥은 그냥 흰 쌀밥이며, 밥을 지을 때 육수 등을 사용하지 않는다. 그래서 붕장어 덮밥이 붕장어 덮밥보다 풍미가 더 강하게 느껴진다고 한다.
히로시마 전역에서 인기를 얻은 아나고메시는 이후 ‘히로시마의 향토 요리’로 전국에 소문이 퍼져, 히로시마 현 외의 사람들도 아나고메시를 먹기 위해 미야지마로 찾아오게 되었다. 또한, 발명자인 우에노 타카토요시(上野他人吉)는 ‘아나고메시 우에노’라는 음식점을 창업하여 ‘아나고메시’를 가게에서도 먹을 수 있게 되었다.
아나고메는 다양한 변형도 매력적이다.
조리법이 간단한 붕장어 밥이지만, 가게마다 굽는 방법이나 조리법이 조금씩 다르다. 일반적으로 붕장어밥에 사용되는 붕장어는 장어구이인 경우가 많지만, 가게에 따라서는 삶은 붕장어나 삶은 붕장어를 구운 것 등을 사용하기도 한다. 또한 ‘아나고메시 우에노’에서는 조미료나 양념, 기름 등을 전혀 사용하지 않고 구워내는 ‘시로야키’가 인기다.
굽는 방법뿐만 아니라 밥을 짓는 방법에도 차이가 있으며, 밥을 지을 때 붕장어 자체를 섞어 밥을 짓는 가게도 있다. 한 마디로 붕장어 밥이라고 해도 만드는 방법이나 고집은 가게에 따라 다양하다. 따라서 히로시마에서 붕장어 덮밥을 먹을 때는 먼저 가게의 특징이나 특징 등을 알아보는 것이 좋다.
또한 미야지마역 주변에는 붕장어 밥뿐만 아니라 붕장어 회나 샤브샤브를 먹을 수 있는 가게도 있으니 붕장어의 명산지인 히로시마에서 다양한 붕장어 요리를 꼭 맛보길 바란다.
실제로 먹어봤다!
이번에 방문한 가게는 ‘우에노 히로시마 미츠코시점’이다.
미야지마에 있는 ‘우에노’는 아나고메시 발상지로 항상 줄이 끊이지 않는 인기점이지만, 히로시마 미쓰코시 지하 1층에 유일한 지점이 있다. 히로시마 미쓰코시는 히로시마역에서 약 15분 정도면 갈 수 있는 접근성이 좋은 위치이다.
히로시마 미츠코시점은 백화점 지하에 있는 이트인 공간이기 때문에 매장 내 좌석은 카운터석만 있다. 그래서 본점처럼 차분한 분위기는 느낄 수 없지만, 맛에는 차이가 없으니 장시간 줄을 서지 않고 먹고 싶을 때나 미야지마까지 갈 수 없을 때 추천한다! 도시락도 판매하고 있으니 테이크아웃해서 신칸센 안이나 전망 좋은 곳에서 먹는 것도 좋을 것 같다.
아나고메시는 소(3/4 사이즈), 상(기본 사이즈), 특상(5/4 사이즈)이 있다. 이번에는 아나고메시 소 사이즈를 주문했다. 5분도 채 기다리지 않고 요리가 나왔다. 붕장어 밥과 된장국, 절임이 세트로 나온다. 붕장어 덮밥은 밥 위에 붕장어 살이 예쁘게 올려져 있어 보기만 해도 호화롭다.
한 입 베어 물면 구운 고소함이 입안 가득 퍼지고 붕장어는 탱글탱글한 식감을 느낄 수 있다. 절묘한 양념이 붕장어의 감칠맛을 더욱 돋보이게 해 밥이 술술 넘어간다!
먹는 후반부에 붕장어 위에 산초를 뿌려 먹으면 맛의 변화를 즐길 수 있다. 단, 너무 많이 뿌리지 않도록 주의해야 한다. 또한, 밥 위에는 가리비도 곁들여져 있다. 붕장어를 방해하지 않고 붕장어와 아주 잘 어울려서, 씹으면서 먹으면 밥이 더 잘 넘어갑니다.
히로시마 미츠코시점이라면 히로시마역에서 가깝기 때문에 ‘시간은 없지만 붕장어 덮밥을 먹고 싶다’는 분은 꼭 들러보세요✨.
붕장어 덮밥을 먹을 수 있는 가게 5곳
아나고메시 우에노 미야지마구치 본점
아나고메시 후지타야
물집 너구리
달빛
붕장어밥 기무라야 본점
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