후지오일(본사: 오사카 이즈미사노)이 순수 초콜릿 브랜드 '카카오 퀄리(CACAO QUALY)'의 신제품 '카카오 퀄리 베이직 58'을 출시했습니다. 이번 신제품은 제과점 및 제과 제조업체 등 전문 파티시에를 대상으로 하며, 진정한 카카오의 깊이와 실용적인 작업성을 동시에 충족하는 제품입니다.
일본 내 프리미엄 초콜릿 시장은 밸런타인데이 시즌 전후로 '보상용 초콜릿(ご褒美チョコ)'에 대한 관심이 높아지면서 꾸준히 성장하고 있습니다. 초콜릿을 활용한 과자류가 더욱 고급화되고 다양해짐에 따라, 전문가들 사이에서는 품질과 사용 편의성을 모두 갖춘 제품에 대한 수요가 커지고 있습니다. 일반적으로 카카오 함량 50%대 초콜릿은 작업성은 좋지만 카카오 특유의 개성이 부족한 경우가 많았는데, 이번 신제품은 바로 이러한 점을 보완했습니다.
제품 특징
1. 깊고 여운이 남는 풍부한 카카오 풍미
견과류 같은 고소함과 강렬한 바디감이 특징인 서아프리카산 카카오와 밝고 향긋한 풍미를 지닌 중남미산 카카오를 배합했습니다. 이를 통해 다층적인 풍미와 깊은 여운을 완성했습니다.
2. 강렬한 개성을 가진 58% 카카오
카카오 함량을 1% 단위로 세밀하게 조정하여, 이 정도 함량에서는 보기 드문 강렬한 카카오의 존재감을 구현하면서도 뛰어난 작업성을 유지하도록 설계했습니다.
3. 다양한 활용도
코팅, 엔로빙 등 광범위한 제과 작업에 적합하며, 작업성과 완성도 높은 결과물 사이의 완벽한 균형을 제공합니다.
4. 다른 재료와의 조화로운 풍미
다른 재료와 함께 사용할 때도 초콜릿 본연의 존재감을 유지하면서 전체적인 구성 요소와 조화롭게 어우러집니다.
카카오 퀄리(CACAO QUALY) 소개
'카카오 퀄리'는 세계 3위의 전문가용 초콜릿 공급업체인 후지오일이 개발한 순수 초콜릿 브랜드로, 고품질 초콜릿을 더욱 쉽게 접할 수 있도록 하자는 철학을 바탕으로 합니다. 원료 선별부터 품질 관리, 제조 공정까지 모든 단계를 재검토하여 기존의 품질 기준을 한 단계 높였습니다.
약 70년간의 연구 개발 성과를 집약한 '카카오 퀄리' 라인업은 검증된 품질과 뛰어난 가치를 동시에 제공합니다. 또한 제품별 풍미 프로필, 점도, 추천 용도를 시각화하여 전문가들이 자신의 작업에 맞는 제품을 쉽게 선택할 수 있도록 했습니다.
현재 카카오 퀄리 라인업
- 카카오 퀄리 베이직 58 (블렌드 타입)
- 카카오 퀄리 에콰도르 70 (싱글 오리진)
- 카카오 퀄리 가나 66 (싱글 오리진)
- 카카오 퀄리 블렌드 비터 65 (블렌드 타입)
- 카카오 퀄리 블렌드 밀크 40 (밀크)
- 카카오 퀄리 화이트 37 (화이트)
*싱글 오리진은 카카오 매스가 단일 산지에서 공급됨을 의미합니다.
