빵이 주역이 되는 새로운 델리카트슨 'Hitobito(日と々と)'가 2026년 11월 하순 오사카 도지마의 신다이빌 빌딩(新ダイビル) 1층에 오픈할 예정입니다.
이 매장은 오모테산도의 베이커리 카페 'BREAD, ESPRESSO &'를 포함해 일본 국내외 79개 점포를 운영하는 그룹에서 선보입니다. 델리카트슨 요소를 도입한 그룹의 첫 브랜드입니다.
뉴욕의 델리 문화에서 영감을 받은 Hitobito는 베이커리의 관점에서 재해석한 델리카트슨입니다. 베이글을 중심으로 한 건강한 빵이 메인이며, 그와 곁들여 먹을 수 있는 다양한 델리 메뉴를 선택할 수 있습니다.
또한 센트럴 키친 역할도 수행하는 그룹 최대 규모의 매장이 될 예정입니다. 커피와 어울리는 구운 과자와 수제 젤라토도 메뉴에 포함됩니다. Hitobito는 회사원부터 여행객까지 도시를 오가는 사람들에게 '평소처럼' 들를 수 있는 공간을 지향합니다.
BAKERY + DELICATESSEN
컨셉은 'BAKERY + DELICATESSEN'으로, 일상에 녹아드는 건강하고 자유로운 식생활을 제안합니다.
빵이 주역인 델리카트슨
뉴욕에서 델리는 도시의 일상 인프라이자 다양한 사람이 교차하는 커뮤니티 거점입니다. 그 문화의 주인공은 전통적으로 델리 메뉴입니다. Hitobito는 이를 베이커리 관점에서 바라보아, 빵을 주역으로 두고 그와 곁들일 델리 메뉴를 나란히 배치하여 요도야바시 및 도지마 비즈니스 거리의 사람들에게 제공합니다.
바쁜 날을 위한 컴포트 푸드
마음과 배를 동시에 채워주는 음식을 지향합니다.
인간미가 느껴지는 제3의 공간
집과 직장 사이 가장 익숙한 장소에서 "늘 드시던 것으로 할까요?"라고 인사를 건네는 단골 매장을 목표로 합니다.
델리 요소를 도입한 그룹 최초의 브랜드
'BREAD, ESPRESSO &'에서 쌓아온 제빵 기술을 바탕으로 하되, 간판 메뉴인 '무(ムー)'는 의도적으로 제외했습니다. 대신 빵과 델리 메뉴를 함께 즐기는 스타일을 채택하여, 델리 요소를 도입한 그룹 최초의 브랜드가 되었습니다.
주요 타겟 고객은 회사원, 혼자만의 시간을 즐기는 사람, 일본 국내외 여행객입니다.
하루의 흐름 속에서 즐기는 Hitobito
아침, 점심, 오후 등 시간대에 따라 매장의 주인공이 바뀝니다.
- 아침: '베이글과 커피.' 바쁜 직장인의 일상에 녹아드는 아침 식사를 제안합니다.
- 점심: '샌드위치와 수프.' 제한된 점심시간에도 빠르고 만족스러운 식사를 제공합니다.
- 오후: '구운 과자와 젤라토.' 잠시 멈춰 서서 하루 중 여유로운 시간을 즐길 수 있습니다.
메뉴 상세
Bakery
빵이 가게의 주인공입니다. 호밀이나 통밀 등 건강한 재료를 사용한 빵을 중심으로, 재료와 제법에 정성을 다했습니다.
간판 메뉴는 베이글입니다. 굽기 전에 한 번 데쳐서 쫄깃한 식감과 든든한 씹는 맛을 살렸습니다. 유지방을 거의 사용하지 않아 지방 함량이 낮으면서도 포만감이 좋아 아침이나 점심 식사로 적합합니다.
델리 메뉴와 함께 즐길 수 있도록 장시간 발효 빵이나 식사 대용 빵도 준비할 계획입니다.
Delicatessen
델리 메뉴는 빵과 곁들여 먹기 좋게 구성되었습니다. 쇼케이스에 진열된 메뉴 중 원하는 것을 골라 빵과 자유롭게 조합할 수 있습니다.
- 메인 델리: 파스트라미, 로스트 치킨 등 고기 요리가 중심이며, 빵 사이에 넣어 먹거나 단품으로도 즐길 수 있습니다.
- 콜드 델리: 코울슬로, 감자 샐러드 같은 클래식 샐러드부터 마리네이드, 피클까지 폭넓게 준비했습니다.
재료 본연의 맛을 살린 구운 채소 요리도 준비되어 있어 그날의 기분에 따라 자유롭게 조합할 수 있습니다.
Baked Sweets
커피와 어울리는 구운 과자를 중심으로 피낭시에, 스콘, 초콜릿 청크 쿠키 등이 준비되어 있으며, 다양한 재료 조합을 시도한 메뉴도 선보입니다.
매장에서 커피와 함께 즐길 수 있으며, 쿠키 틴케이스, 드립백, 구운 과자 세트, 잼 등 선물용 제품도 판매합니다.
Gelato
매장 내 센트럴 키친에서 직접 만든 수제 젤라토입니다.
Drinks
그룹에서 직접 로스팅한 원두로 만드는 에스프레소를 비롯해 다양한 음료를 준비할 예정입니다.
공간 및 인테리어
매장은 신다이빌 빌딩 1층에 위치하며, 녹지가 풍부한 공공 오픈 스페이스를 마주하고 있습니다. 센트럴 키친 기능을 갖춘 그룹 최대 규모의 매장으로서 기존 공간을 활용하면서도 이트인(eat-in) 기능을 크게 강화했습니다.
- 그룹 최대 규모의 주방 공간(센트럴 키친 겸용)
- 테라스를 향한 개방적인 유리벽 구조, 매장 내 약 40석의 좌석
- 브랜드 컬러를 사용해 신선함을 표현한 벽돌 벽의 대담한 스트라이프 패턴
- 델리 메뉴와 디저트 코너를 조성하는 냉장 쇼케이스 및 디핑 케이스
- 원하는 빵과 델리 메뉴를 골라 계산하는 셀프 픽 방식
매장 정보
매장명: Hitobito(日と々と)
오픈 예정: 2026년 11월 하순
주소: 오사카시 기타구 도지마하마 1-2-1 신다이빌 빌딩 1층
교통편: 요도야바시역(미도스지선, 게이한선) 또는 기타신치역(JR 도자이선)에서 도보 5분
영업시간: 오전 8시부터
휴무일: 시설 운영 일정에 따름
좌석: 실내 약 40석
Instagram: @hitobito_dojima (https://www.instagram.com/hitobito_dojima/)
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