호텔 뉴 오타니 마쿠하리의 일식당 '센바즈루'가 2026년 6월 15일(월)부터 8월 31일(월)까지 계절 한정 메뉴로 '차가운 카보스 우동'을 선보입니다. 이 요리는 예년보다 더위가 기승을 부릴 것으로 예상되는 올여름, 시원하고 상쾌한 식사 경험을 제공하기 위해 개발되었습니다.
점점 더워지는 일본의 여름을 위한 요리
기상 예보에 따르면 올여름은 일본 전역의 기온이 평년보다 높을 것으로 예상됩니다. 매년 심각해지는 여름 더위로 인해 기온이 40°C를 넘는 날을 뜻하는 '혹서일(酷暑日)'이라는 용어가 사용될 정도입니다. 이러한 배경 속에서 센바즈루는 무더위에 지친 고객들의 몸과 마음을 달래주고자 이번 차가운 면 요리를 준비했습니다.
카보스 감귤과 고급 다시 육수의 조화
'차가운 카보스 우동'은 천연수와 고품질 참치 가쓰오부시(마구로부시)를 사용하여 정성껏 우려낸 맑고 세련된 다시 육수를 기본으로 합니다. 비타민 C가 풍부한 감귤류인 카보스는 육수에 상큼한 산미와 생기 넘치는 향을 더해줍니다. 부드럽고 매끄러운 식감의 이나니와 우동 면과 함께 어우러져 한 입 먹을 때마다 시원한 청량감을 선사합니다. 섬세한 육수와 카보스의 향긋함이 조화를 이루어 입맛을 잃기 쉬운 여름철에 제격인 메뉴입니다.
셰프의 한마디
이 요리는 호텔 뉴 오타니 마쿠하리의 일식 총괄 셰프인 히루마 켄이치의 손끝에서 탄생했습니다. 1974년 도쿄에서 태어난 히루마 셰프는 무사시노 조리사 전문학교를 졸업하고 1993년 뉴 오타니에 입사했습니다. 로스앤젤레스와 베이징 등 국내외에서 풍부한 경험을 쌓았으며, 전국 일식 기능 경기대회에서 후생노동대신상을 수상한 실력파 셰프입니다.
상세 정보
호텔 뉴 오타니 마쿠하리 센바즈루 '차가운 카보스 우동'
- 기간: 2026년 6월 15일(월) ~ 2026년 8월 31일(월)
- 점심 영업시간: 11:30 ~ 14:00 (L.O.) / 주말 및 공휴일은 11:30 ~ 14:30 (L.O.)
- 저녁 영업시간: 17:00 ~ 20:30 (L.O.)
- 가격: 2,800엔 (봉사료 별도; 점심 메뉴에는 작은 곁들임 요리와 디저트 포함)
- 장소: 호텔 뉴 오타니 마쿠하리, 일식당 센바즈루(로비 층)
