하얏트 센트릭 삿포로, 10월 3일 장작구이 레스토랑 '마츠 그릴 & 바' 오픈

하얏트 센트릭 삿포로(홋카이도 삿포로시 주오구, 총지배인: 타키무라 유키)가 2026년 10월 3일 토요일에 개관하며 17층 레스토랑 '마츠 그릴 & 바(Matsu Grill & Bar)'를 함께 오픈합니다. 이 레스토랑은 홋카이도의 바다와 대지에서 얻은 풍성한 식재료를 향긋한 장작불에 구워내며, 지중해 연안을 연상시키는 가벼운 풍미를 가미했습니다. 삿포로 시내를 한눈에 내려다볼 수 있는 탁 트인 공간에서 고객들은 타오르는 불길을 바라보고 장작의 향을 가까이서 느끼며, 홋카이도의 자연과 식문화를 오감으로 경험하는 다이닝을 즐길 수 있습니다.

장작불 요리로 끌어낸 홋카이도의 맛

마츠 그릴 & 바의 장작불 요리

마츠 그릴 & 바는 메인 다이닝 레스토랑으로, 홋카이도산 해산물, 채소, 육류를 장작불의 은은한 열기로 구워내어 향긋하고 풍부한 훈연 향을 더합니다. 요리는 식재료 본연의 강렬한 맛을 살리면서도 시트러스, 오일, 토마토, 허브의 조화를 통해 장작불 특유의 개성이 담긴 접시를 완성합니다.

'마츠(Matsu)'라는 이름은 거친 자연환경에 적응하며 끈기 있게 자라나는 소나무에서 유래했습니다. 이는 홋카이도의 자연과 문화를 고객이 직접 느낄 수 있는 공간이 되고자 하는 레스토랑의 포부를 담고 있습니다.

삿포로의 전망과 장작불의 생생한 에너지를 즐기는 공간

17층의 커다란 창문을 통해 삿포로 시가지가 내려다보입니다. 시간과 계절에 따라 변하는 도시의 풍경을 바라보며 조식부터 점심, 저녁, 바 타임까지 매 순간에 어울리는 요리와 음료를 즐길 수 있습니다.

오픈 키친에서는 셰프들이 장작불의 상태를 직접 확인하며 각 재료를 정성껏 조리합니다. 불길, 연기, 장작의 향, 그리고 요리하는 소리가 공간을 가득 채워 고객들은 요리가 완성되는 과정을 오감으로 생생하게 경험할 수 있습니다.

바 라운지는 짚 공예, 재생 목재, 화로를 조화시켜 홋카이도의 역사와 풍경을 반영한 인테리어로 꾸며졌으며, 도시를 조망할 수 있는 열린 전망을 제공합니다.

레스토랑과 바는 호텔 투숙객뿐만 아니라 지역 주민들에게도 열려 있습니다.

홋카이도 식재료를 활용한 칵테일

인접한 바에서는 홋카이도산 진, 생강, 라임, 요거트를 조합한 '샤코탄 뮬'을 비롯해 홋카이도 식재료와 아이디어를 기반으로 한 오리지널 칵테일을 선보입니다.

1층에는 캐주얼 카페 다이닝 '미스터 피쉬 바이 하얏트 센트릭 삿포로' 오픈

미스터 피쉬 바이 하얏트 센트릭 삿포로

호텔 1층에 자리한 '미스터 피쉬 바이 하얏트 센트릭 삿포로(Mr. Fish by Hyatt Centric Sapporo)'에서는 홋카이도 연안에서 잡은 제철 흰살생선을 가볍고 바삭한 튀김옷으로 튀겨낸 피쉬 앤 칩스와 홋카이도산 감자로 만든 칩스를 제공합니다. 메뉴에는 피쉬 버거, 소프트 아이스크림, 츄러스 등이 포함되어 있으며 테이크아웃과 매장 내 식사가 모두 가능합니다. 지역 주민과 삿포로 방문객 모두가 편하게 찾을 수 있는 캐주얼한 카페 다이닝을 지향합니다.

하얏트 센트릭 삿포로 총괄 셰프: 마스카와 히로미

총괄 셰프 마스카와 히로미

마스카와 히로미 총괄 셰프는 홋카이도의 한 호텔에서 요리사 경력을 시작했으며, 이후 프랑스로 건너가 3년간 미슐랭 스타 레스토랑에서 경험을 쌓았습니다. 일본 귀국 후에는 전국 각지의 호텔에서 셰프 및 총괄 셰프를 역임하며 홋카이도의 식재료와 식문화를 연구하고 재료 본연의 맛을 이끌어내는 요리를 추구해 왔습니다. 가장 최근에는 '파크 하얏트 니세코 하나조노'의 총괄 부주방장으로 재직하며 오픈을 이끌었습니다.