미야기현 오사키시에 위치한 양조장 이치노쿠라에서 새로운 한정판 순마이슈가 6월 11일 출시되었습니다. 이번 제품은 전 부서 직원들이 주도적으로 술을 만드는 '이치에서 시작하는 이치노쿠라(Ichi kara Hajimeru Ichinokura)' 프로젝트의 결과물입니다. 이 술은 양조장 산하 농업 부문에서 직접 재배한 토요니시키 쌀을 100% 사용했습니다.
제품 상세 정보
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 제품명 | 이치에서 시작하는 이치노쿠라 – 이치노쿠라 순마이슈 토요니시키 |
| 정미보합 | 65% |
| 알코올 도수 | 15% |
| 일본주도 | +1 ~ +3 |
| 권장 소비자가 | 1,760엔 (720ml, 세금 포함) |
| 판매처 | 일본 명문주회 가맹점, 미야기현 내 주류 판매점, 백화점 등 |
이 술은 토요니시키 쌀 특유의 풍부한 감칠맛을 잘 보여주며, 엄선된 효모가 주는 상쾌한 산미가 조화를 이룹니다. 마시기 편안한 '반샤쿠(저녁 반주)'로 균형이 잘 잡혀 있으며, 마실수록 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
어울리는 음식
이 술은 우설 구이, 바비큐 등 직화 요리, 돼지고기 조림, 채소 조림, 생선 조림과 같이 풍미가 강하고 맛있는 음식과 특히 잘 어울립니다.
'이치에서 시작하는 이치노쿠라' 프로젝트
이 프로젝트는 쌀 품종 선택부터 모내기, 수확까지 양조장의 모든 부서 직원이 술 빚기 과정의 중심이 되어 진행됩니다. 양조 단계에서는 2022년 7월 난부 도지(남부 양조 장인) 자격을 취득한 생산부의 아베 마사루 부주임이 팀을 이끌어 이치노쿠라가 다년간 쌓아온 기술을 활용해 맛을 완성합니다.
논에서 병까지, 쌀이 재배되고 술이 생산되는 모든 과정은 이치노쿠라 유튜브 채널에서도 확인할 수 있습니다.
이치노쿠라 농업 부문에 대하여
이치노쿠라는 창업 이래 처음으로 감산을 기록했던 1993년의 기록적인 냉해, 일명 '헤이세이 쌀 소동' 이후의 노력을 바탕으로 2004년 8월 농업 부문을 설립했습니다. 당시 유기농법으로 재배한 쌀이 냉해를 더 잘 견뎌냈다는 점에 주목하여 사내 연구회를 거쳐 1995년 '마쓰야마초 술쌀 연구회'를 발족했습니다. 현재 이 부문은 오사키시 마쓰야마 지역에서 약 25헥타르의 농지를 경작하며 고품질 주조 호적미 재배에 힘쓰고 있습니다. 또한 지역 농가와 농업 전문 지식을 공유하여 원료의 품질을 높이고 지속 가능한 농업을 지원하고 있습니다.
