2026년 4월 1일부터 일본의 스페셜티 초콜릿 전문점 Minimal - Bean to Bar Chocolate - 이 도쿄 시부야에 있는 도미가야 플래그십 스토어에서 새로운 봄 한정 메뉴인 ‘과일 샌드 케이크’(하루 15개 한정)를 판매합니다.
이 새로운 디저트는 친숙한 형태의 과일 샌드위치를 고급스러운 아셰트 디저트로 승화시킨 것입니다. 클래식한 ‘과일 샌드위치’ 컨셉을 중심으로 오리지널 초콜릿, 신선한 과일, 제누아즈 스펀지, 소스를 조화롭게 구성하여 매장에서 즐길 수 있는 특별한 플레이트 디저트로 제공됩니다.
이 요리는 플레이트 디저트만의 신선함을 추구하여 기존의 ‘샌드위치’를 훨씬 뛰어넘는 풍미와 질감을 겹겹이 쌓아 올린 고급스러운 1인분입니다.
라이트 밀크 초콜릿 크림과 고급 계란으로 만든 풍부한 제누아즈
디저트의 핵심은 가볍고 폭신한 질감의 특별한 초콜릿 크림입니다. 부드러운 우유의 단맛은 아이티 카카오 특유의 캐러멜-견과류의 풍부함과 구운 향을 전달합니다. 마스카포네를 크림에 넣어 카카오의 존재감을 은은하게 조절하여 제철 과일의 장점을 최대한 살리는 섬세한 균형을 이룹니다.
크림을 샌드하는 제누아즈는 사이타마현 다나카 농장의 계란, 특히 고급 ‘호교쿠란’ 브랜드 계란을 사용합니다. 촉촉하고 풍미 가득하게 구워진 스펀지는 크림과 과일을 부드럽게 감싸줍니다.
플레이트를 완성하는 특별한 소스는 그리요트 체리의 생생한 산미와 마다가스카르 카카오로 만든 과일향 밀크 초콜릿을 결합한 것입니다. 제철 허브를 더해 상쾌한 느낌을 주어 마지막 한 입까지 흥미롭게 즐길 수 있습니다.
이용 안내
가격: 1,650엔 (세금 포함)
판매 기간: 2026년 4월 1일 – 5월 31일
- 하루 15개 한정 판매
- 과일 종류는 계절에 따라 변경될 수 있습니다.
장소: Minimal 도미가야 플래그십 스토어
주소: 도쿄도 시부야구 도미가야 2-1-9
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 소개
Minimal은 전 세계 카카오 재배 지역을 방문하여 카카오콩에서부터 손으로 직접 초콜릿을 만듭니다. 미슐랭 스타 레스토랑과 최고급 제과점에서 기술을 연마한 쇼콜라티에, 파티시에, 장인들이 함께 Minimal의 초콜릿과 과자를 만듭니다.
소싱 측면에서 Minimal은 카카오 농부와 함께 발효 및 건조 과정에 대한 현장 연구를 수행하여 고품질의 프리미엄 가격의 풍미 프로필을 개발합니다. 회사는 공정하고 윤리적인 거래를 추구하는 동시에 카카오 생산 지역 사회의 지속 가능한 경제적 독립을 지원합니다. 2019년 Minimal은 JICA ODA 프로젝트의 일환으로 니카라과에서 카카오 조사를 수행했습니다.
재료를 우선시하는 ‘뺄셈’ 철학과 독특한 제조 방식을 통해 Minimal은 10년 연속 국제 대회에서 103개의 상을 수상했습니다.
매장 정보
Minimal 도미가야 플래그십 스토어
주소: 도쿄도 시부야구 도미가야 2-1-9 1F
오시는 길: 오다큐선 ‘요요기하치만역’ 또는 도쿄 메트로 지요다선 ‘요요기공원역’에서 도보 6분
영업시간: 오전 11시 30분 – 오후 7시 (라스트 오더 오후 6시 30분), 매일 영업
Minimal The Baking 요요기우에하라
주소: 도쿄도 시부야구 우에하라 1-34-5
오시는 길: ‘요요기우에하라역’에서 도보 2분
영업시간: 오전 11시 – 오후 7시, 매일 영업
Patisserie Minimal 소시가야오쿠라
주소: 도쿄도 세타가야구 기누타 8-8-24
오시는 길: 오다큐선 ‘소시가야오쿠라역’ 남쪽 출구에서 도보 3분
영업시간: 오전 10시 – 오후 6시, 부정기 휴무 (자세한 내용은 공식 웹사이트 또는 SNS 참조)
Minimal The Specialty 아자부다이 힐스
주소: 도쿄도 미나토구 도라노몬 5-8-1 아자부다이 힐스 가든 플라자 A 2F
오시는 길: 도쿄 메트로 히비야선 ‘가미야초역’ 5번 출구와 직결
영업시간: 오전 11시 – 오후 7시, 매일 영업
Minimal The Edition 센가와
주소: 도쿄도 조후시 센가와초 3-1-17 포레스트 스퀘어 센가와 1F
오시는 길: 게이오선 ‘센가와역’에서 도보 2분
영업시간: 오전 11시 – 오후 7시, 매일 영업
