혼노지의 변 기념일에 맞춰 출시되는 오다 노부나가 테마 미드(꿀술)

교토 허니 와인 브루어리(운영: 가네이치 상사 주식회사, 본사: 교토시 나카교구)는 2026년 6월 2일, 전국 시대 무장 오다 노부나가에게 영감을 받은 미드(꿀술) '노부나가 미드'를 출시합니다.

이 제품은 1582년 6월 2일(텐쇼 10년)에 일어난 혼노지의 변에서 컨셉을 가져왔습니다. 그 운명의 밤으로부터 440년 이상이 지난 지금, 브루어리는 '만약 그날 밤, 다른 역사가 펼쳐졌다면 어땠을까'라는 상상을 담아 현대적인 한 잔의 술로 재탄생시켰습니다.

노부나가 미드 키 비주얼

이 술의 컨셉은 "그날 밤, 노부나가에게 꿀술 한 잔이 대접되었다면 어땠을까?"라는 질문에서 시작되었습니다. 꿀 기반 음료 특유의 꽃 향기와 깊은 여운을 통해, 일본 통일의 문턱에 섰던 오다 노부나가의 혁신적인 정신과 미의식, 웅대한 야망을 표현하고자 했습니다.

제품 개요

일본산 야생화 꿀을 사용하여 거칠게 여과한 미드입니다. 현대적인 여과 기술이 없던 당시의 술은 원재료의 맛과 성질을 그대로 간직하고 있었을 것입니다. 이러한 역사적 상상을 바탕으로 교토 허니 와인 브루어리 최초로 거칠게 여과하는 방식을 채택했습니다.

병은 브루어리의 일반적인 투명한 유리병과 달리 검은색으로 제작되었습니다. 어둡고 묵직한 외관은 혼노지의 변이라는 시대적 배경과 노부나가 본인의 강인함 및 미의식을 반영합니다.

노부나가 미드 병

제품 상세 정보:

제품명: 노부나가 미드
출시일: 2026년 6월 2일
가격: 9,900엔 (세금 포함)
용량: 500ml
원재료(꿀): 일본산 야생화 꿀
효모: 와인 효모
무첨가
알코올 도수: 7%
인공 향료 및 색소 무첨가, 글루텐 프리, 거칠게 여과
판매처: 미엘 미 매장(한정 수량)

노부나가 공기(信長公忌) 행사 참가

출시 당일, 교토 허니 와인 브루어리는 교토 혼노지에서 열리는 '노부나가 공기(信長公忌)'에 부스를 설치하여 제품 시음 및 전시를 진행할 예정입니다. 또한 제사 의식 자체에도 미드가 봉헌될 예정입니다.

혼노지

수묵화가 오카즈(御歌頭)의 키 비주얼

키 비주얼은 수묵화가 오카즈(御歌頭)가 특별 제작한 작품입니다. 무장부터 동물, 자연까지 역동적으로 표현하는 것으로 유명한 오카즈는 영국, 프랑스, 미국, 싱가포르, 카타르, 대만, 홍콩 등 7개국에서 라이브 페인팅 공연을 펼쳤습니다. 그라데이션을 사용하지 않는 독특한 필치는 흑과 백의 대비 속에서 살아 움직이는 듯한 생동감을 불어넣습니다.

수묵화가 오카즈

프로젝트의 배경

교토 허니 와인 브루어리를 운영하는 가네이치 상사는 1930년에 창업한 교토의 꿀 전문점으로 혼노지에서 도보 거리에 위치해 있습니다. 3대 사장이자 '허니 헌터'인 이치카와 타쿠사부로는 어린 시절부터 혼노지의 탑두 사원인 겐묘인의 주지와 초등학교 동창입니다. 그는 어린 시절 노부나가 공기의 전신인 행사나 여름 방학 수련회 등에 참여하며 혼노지와 깊은 인연을 맺어왔으며, 이러한 관계가 오늘날까지 이어지고 있습니다.

이러한 인연을 바탕으로 꿀 전문점 '미엘 미'는 작년부터 노부나가 공기에 판매자로 참여하기 시작했습니다. 이 제품은 바로 그 경험에서 탄생했습니다. 행사장에서 본 오카즈의 라이브 페인팅에서 노부나가의 강력한 기백을 느낀 제작진이 직접 키 비주얼 제작을 의뢰하게 되었습니다.

미드(꿀술)란?

미드는 꿀과 물, 효모를 발효시켜 만든 양조주입니다. 유럽에서 수 세기 동안 사랑받아 온 이 술은 최근 일본에서도 큰 인기를 끌고 있습니다. 꿀 특유의 달콤한 맛이 특징이며, 식전이나 식후에 마시기 좋은 풍부하고 진한 맛부터 음식과 곁들이기 좋은 가벼운 맛까지 스타일이 매우 다양합니다. 꿀의 종류, 물, 숙성 기간, 생산지에 따라 맛이 달라지기 때문에 깊이 탐구할수록 매력적인 술입니다.

교토 허니 와인 브루어리 소개

가네이치 상사는 2005년부터 해외 미드를 일본에 수입하며 다양한 미드 문화를 일본 시장에 소개한 선구자입니다. 2017년부터는 위탁 양조를 통해 본격적으로 국내 미드 생산을 시작했습니다. 2024년 3월에는 약 100년 된 교토의 전통 가옥(교마치야)을 개조하여 미드 전용 생산 시설인 '교토 허니 와인 브루어리'를 열었습니다. 허니 헌터가 직접 엄선한 꿀과 브루어 재키의 기술을 결합하여 세계인을 위한 교토산 미드를 만들고 있습니다.

미드 양조 과정