아이치현 도요하시의 오카메도 고 민가 카페에 봄 한정 디저트인 “나비 춤추는 유채꽃밭 케이크”(ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ)가 출시되었습니다. 이 케이크는 70년 이상의 역사를 가진 화과자점 오카메도와 다하라시에 기반을 둔 3대째 양봉가인 오카와 양봉(大河養蜂)의 협업으로 탄생했습니다.
디저트의 핵심, 희귀한 꿀
매년 봄, 아이치현 다하라시 주변 지역은 밝은 노란색 유채꽃밭으로 변합니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이러한 밭이 점차 사라지고 있으며, 그와 함께 꽃에서 나오는 유채꿀도 사라지고 있습니다.
이 디저트에 사용된 꿀은 다하라시에서 3대째 운영되고 있는 오카와 양봉에서 수확합니다. 유채꽃은 개화 기간이 짧고 수확량은 기상 조건에 큰 영향을 받습니다. 유채밭의 수가 감소함에 따라 꿀을 꾸준히 생산하기가 점점 더 어려워져 “환상의 꿀”이라는 별명을 얻었습니다.
이 꿀은 부드럽고 은은한 단맛과 시간이 지남에 따라 자연적으로 굳어지면서 생기는 독특한 결정질의 약간 거친 질감으로 유명하며, 이는 봄 시즌에만 독점적으로 나타나는 특징입니다.
일본과 서양 기술의 결합
“나비 춤추는 유채꽃밭 케이크”는 일본 과자 장인 정신과 서양 디저트 아이디어를 결합합니다. 각 서빙에는 다음이 포함됩니다.
- 주문 즉시 갓 구운 바움쿠헨
- 수제 츠부앙(달콤한 덩어리 팥소)
- 현지에서 재배한 딸기 2개
- 만개한 유채꽃밭을 연상시키는 찐 반죽과 크림 장식
마지막 터치는 딸기로 만든 나비 모양입니다. 케이크가 제공될 때 유채꿀을 듬뿍 뿌려 꿀 쇼트케이크를 연상시키는 맛으로 점차 변화시킵니다.
지역에 뿌리를 둔 협업
오카메도는 지역 생산자와의 협력을 정체성의 중심으로 삼았습니다. 이 프로젝트는 공동 브랜드 제품이라기보다는 지역 자원을 미래에 어떻게 전달할 수 있을지에 대한 신중한 답변입니다. 1차 산업인 양봉과 화과자 생산을 결합하여 두 사람은 지역의 유산을 방문객들이 맛을 통해 경험할 수 있는 것으로 만들었습니다.
3대째 양봉가인 마사아키와 카나 오카와는 “예전처럼 유채밭을 많이 볼 수 없습니다. 그것이 바로 이 꿀을 우리에게 매우 의미 있게 만듭니다. 오카메도가 이 꿀을 디저트의 중심에 두고 싶다고 말했을 때 우리는 진심으로 감동했습니다. 이 케이크가 사람들에게 유채 풍경이 어떤 모습인지, 양봉이 무엇인지 발견할 수 있는 기회를 제공하기를 바랍니다.”라고 소감을 밝혔습니다.
케이크 상세 정보
- 이름: 나비 춤추는 유채꽃밭 케이크(ちょうちょ舞う菜の花畑のケーキ)
- 가격: ¥1,300
- 판매 기간: 4월 중순까지(수량 한정)
- 위치: 오카메도 고 민가 카페
