롯폰기 티 팩토리, 전통 방식으로 숙성하는 말차 '차즈메 의식' 워크숍 추가 개최

게시됨: 2026년 7월 22일 •

일본 문화 브랜드 '와노바(wanova)'를 운영하는 합동회사 사토야마 마케팅 오피스(도쿄도 미나토구)가 운영하는 롯폰기 티 팩토리는 2026년 8월 8일(토) 오후 5시부터 텐차를 항아리에 담는 '차즈메(찻잎 채우기)' 워크숍을 개최합니다. 차밭과 가장 먼 도시 한복판에서 차 제조의 마지막 단계인 항아리 숙성을 체험하는 소규모 워크숍입니다.

지난 7월 열린 첫 워크숍은 공지 몇 시간 만에 8명의 정원이 모두 마감되었으며, 이후에도 추가 문의가 끊이지 않아 이번에 일반 공개 워크숍을 추가하게 되었습니다. 참가자들은 직접 텐차를 항아리에 눌러 담고 봉인하게 됩니다. 약 3개월의 숙성 기간을 거쳐 11월 '쿠치키리(항아리 개봉)' 의식 때 다시 만나, 즉석에서 맷돌로 갈아낸 '숙성 말차'를 즐길 예정입니다.

왜 롯폰기에서 차를 만드는가

롯폰기에는 말차의 원료인 텐차를 숙성시키며 일본의 전통 차 문화를 전하는 찻집, '롯폰기 티 팩토리'가 있습니다.

이곳의 뿌리는 일본 문화와 사토야마(농촌 풍경)의 가치를 세계에 알리는 와노바의 사업에서 시작되었습니다. 그 과정에서 일본 문화 및 일본 차 관계자들과 깊은 인연을 맺게 되었고, 국제 도시인 롯폰기에서 각 산지의 개성이 담긴 싱글 오리진 센차와 전통 예법으로 즐기는 말차 등 '차의 진정한 모습'을 전하고자 하는 생각이 자연스럽게 구체화되었습니다.

산지에서 수확해 찐 텐차를 공방으로 가져와 항아리에 넣고, 쿠치키리 의식을 거쳐 맷돌로 갈아 공예품에 담아냅니다. 와노바가 엄선한 일본 예술품 및 공예품과 함께 즐길 수 있습니다. 인간문화재부터 현대의 인기 공예가 작품까지 와노바가 큐레이션한 작품과 함께, 롯폰기에서 숙성된 맷돌 말차를 갓 갈아낸 상태로 즐길 수 있습니다.

다도인이라면 누구나 알지만, 직접 보기 힘든 의식

초여름에 수확한 찻잎을 항아리에 가득 채우고 여름을 보내며 숙성시킨 뒤, 늦가을 봉인을 뜯고 처음 맛보는 것. 이 '쿠치키리(항아리 개봉)'는 다도 세계에서 '다인의 설날'이라 불릴 정도로 가장 격식 있는 연중행사 중 하나입니다. 에도 시대에는 우지의 차를 에도까지 운반하는 '오차츠보 도추(차 항아리 행렬)'가 있었을 만큼 항아리에 담긴 차는 소중하게 다뤄졌습니다.

그 이전에 행해지는 것이 바로 찻잎을 항아리에 담는 '차즈메 의식'입니다. 많은 다도인이 그 이름은 알지만, 현대 생활에서 실제로 그 과정을 직접 볼 기회는 매우 드뭅니다.

원료인 찻잎을 항아리에 담고 정성껏 숙성시켜 맷돌로 갈아내는 것은 예로부터 내려오는 전통 방식입니다. 효율성만을 추구하며 느림의 미학을 잊기 쉬운 현대 사회에서, 롯폰기 티 팩토리는 이 행위를 '시간을 공들여 사용하는 것'의 상징으로 여깁니다.

7월 세션은 공지 몇 시간 만에 매진되었고, '다음 회차는 없는지'라는 문의가 이어졌습니다. 단순히 관람하는 것이 아니라 참가자가 직접 말차를 항아리에 채워 넣어야 하기에 이번 추가 세션도 8명으로 인원을 제한했습니다.

텐차와 차 항아리를 활용한 '차즈메' 워크숍 현장.

지난 워크숍에는 다양한 연령대의 참가자들이 모였습니다. 참가자들은 "차즈메를 배우거나 체험할 기회가 거의 없었는데 정말 반가운 워크숍이었다. 텐차는 시중에서 구하기도 어려운데 직접 사서 갈아볼 수 있어 좋았다"라는 반응을 보였습니다.

강사는 요시노 아코(시즈오카 대학교 비상근 강사, 일본 다도학원 사무국)입니다.

'차즈메' 워크숍: 항아리 채우기, 봉인하기, 그리고 11월의 재회

참가자들은 진한 차(코이차)용 텐차를 화지에 싸서 차 이름을 적은 뒤 차 항아리 중앙에 넣습니다. 그 주변으로 묽은 차(우스차)용 텐차를 가득 채우고 항아리를 봉인하는 전체 과정을 경험하게 됩니다.

항아리에는 기록지를 부착하고 롯폰기 티 팩토리의 인장을 찍어 봉인합니다. 항아리는 공방에서 그대로 숙성 과정을 거치며, 참가자들은 11월에 예정된 '쿠치키리' 다회에서 다시 만나게 됩니다. 본 세션 참가자에게는 쿠치키리 워크숍의 우선 예약권이 제공됩니다.

당일에는 텐차를 항아리에 넣기 전 코이차와 우스차용 텐차를 직접 시음하고 비교하는 시간뿐만 아니라, 센노 리큐 시대의 숙성 방식을 재현한 숙성 텐차도 맛볼 수 있습니다. 각자의 항아리가 가을 쿠치키리까지 약 3개월간 어떻게 변화하는지 온전히 체험할 수 있는 프로그램입니다.