บริษัท Sunrise Co., Ltd. (สำนักงานใหญ่อยู่ที่คาวาซากิ จังหวัดคานางาวะ, CEO: Atsushi Kikuchi) ได้ประกาศเปิดตัว Hakata Yakitori Motsunabe Barisu อย่างเป็นทางการเมื่อวันที่ 21 มกราคม 2026 (วันพุธ) ร้านอาหารแห่งใหม่นี้ตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับตัวเลือกการรับประทานอาหารแบบผ่อนคลายในพื้นที่คาวาซากิ ซึ่งการพัฒนาใหม่ๆ รอบสถานีได้เพิ่มจำนวนประชากรในเวลากลางคืนของครัวเรือนคนเดียวและสองรายได้ในช่วงอายุ 20 ถึง 40 ปีที่กำลังมองหาสถานที่สะดวกสบายเพื่อผ่อนคลายหลังเลิกงาน
ในขณะที่บริเวณใกล้เคียงสถานีมีสถานประกอบการอาหารที่หมุนเวียนเร็วจำนวนมาก ตัวเลือกสำหรับการรับประทานอาหารและการสนทนาแบบสบายๆ ยังคงมีจำกัด นอกจากนี้ แม้ว่าความต้องการในการค้นหาโมทสึนาเบะในพื้นที่คาวาซากิจะสูง แต่ร้านอาหารเฉพาะทางที่มีความเชี่ยวชาญในอาหารจานนี้ก็หายาก
เกี่ยวกับโมทสึนาเบะ
เมนูซิกเนเจอร์: Otoro Hormone Motsunabe (สีขาว), ราคา 1,699 เยนต่อท่าน (ไม่รวมภาษี)
โมทสึนาเบะของ Barisu มีลักษณะเด่นคือ “Otoro Hormone” (เนื้อวัวส่วนเครื่องในชั้นดี) ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องของเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก Otoro Hormone จากเนื้อวากิวในประเทศที่เตรียมมาอย่างพิถีพิถันจะพัฒนาความหวานและอูมามิเมื่อได้รับความร้อน ผสมผสานกับน้ำซุปและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง
รายการอาหารประกอบด้วยสามแบบ: “Signature Otoro Hormone Motsunabe (สีขาว)” ที่ให้คุณได้ลิ้มรสชาติธรรมชาติของส่วนผสมโดยตรง, “Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe” ที่โทโรโระ (มันเทศขูด) รสอ่อนๆ มาพบกับรสชาติเข้มข้นของเมนไทโกะ (ไข่ปลาค็อดรสเผ็ด) และ “Aka (มิโซะรสเผ็ด)” ที่มีมิโซะรสเผ็ดที่น่าติดตาม
แต่ละแบบมีความโดดเด่นเฉพาะตัว ในขณะที่ให้คุณได้เพลิดเพลินกับความอร่อยของ Otoro Hormone อย่างเต็มที่ สำหรับตอนจบ มี Champon Noodles ที่ดูดซับอูมามิทั้งหมดของน้ำซุป, Egg Zosui (ข้าวต้ม) ที่อ่อนโยน หรือ Cheese Risotto ที่เข้มข้น ให้คุณได้ลิ้มรสชาติที่เปลี่ยนแปลงไปและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอจนคำสุดท้าย
รายการเมนูยอดนิยม
Hakata Yakitori Assortment (5 ชิ้น) ราคา 1,199 เยน (ไม่รวมภาษี)
จากซ้าย: Toro Hatsu, Dakimi, Pork Belly, Lettuce Roll, Enoki Roll
ชุดเสียบไม้รวมนี้แสดงให้เห็นถึงความภาคภูมิใจของร้านอาหาร โดยมีไก่พรีเมียม “Daisen-dori” จากจังหวัดทตโตริ Daisen-dori เลี้ยงในอากาศบริสุทธิ์และสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ มีลักษณะเด่นคือเนื้อละเอียดและอูมามิที่สง่างามที่แผ่ซ่านไปกับการกัดแต่ละครั้ง คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของไก่ได้อย่างเต็มที่โดยไม่มีรสชาติคาว
เสียบไม้แต่ละชิ้นได้รับการเตรียมอย่างพิถีพิถันและย่างด้วยการควบคุมความร้อนที่สมบูรณ์แบบ ทำให้ได้ภายนอกที่หอมกรุ่นและภายในที่ชุ่มฉ่ำ ชุดรวมนี้ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันของเนื้อส่วนต่างๆ ทำให้เป็นอาหารแนะนำสำหรับผู้ที่มาครั้งแรก
Otoro Hormone Mentai Tororo Motsunabe ราคา 1,999 เยนต่อท่าน (ไม่รวมภาษี)
โมทสึนาเบะสร้างสรรค์ดั้งเดิมนี้ใช้เนื้อวากิวในประเทศอย่างหรูหรา ไขมันเนื้อละเอียดและอูมามิที่เข้มข้นซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของเนื้อวากิวได้มาจากการเตรียมอย่างพิถีพิถันตั้งแต่การแปรรูปเบื้องต้นจนถึงการตกแต่ง ทำให้ได้รสชาติที่สง่างามโดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
ด้วยการซ้อนทับความเผ็ดปานกลางของเมนไทโกะกับความรู้สึกในปากที่อ่อนโยนของโทโรโระ อาหารจานนี้จึงเข้มข้นแต่มีรสชาติที่เบา อูมามิของเครื่องใน ความอ่อนโยนของโทโรโระ และสำเนียงของเมนไทโกะรวมกันเพื่อสร้างรสชาติที่คุณจะไม่เบื่อจนคำสุดท้าย
สำหรับตอนจบ มีชีสริซอตโต้ที่เตรียมด้วยน้ำซุปที่เต็มไปด้วยอูมามิที่ดูดซับไว้ อาหารจานเด่นนี้แนะนำไม่เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น แต่ตลอดทั้งปี
Horse Chateaubriand Sashimi ราคา 1,599 เยน (ไม่รวมภาษี)
ร้านอาหารมีซาชิมิเนื้อมาที่ละลายในปาก ซาชิมิเนื้อม้ามาจากภูมิภาคที่คัดสรรมาอย่างดีที่สุดโดยมีสภาพที่ดีที่สุดสำหรับแต่ละฤดูกาล โดยให้ความสำคัญกับความสดและคุณภาพ
ไขมันชั้นดีที่ซ้อนทับกับอูมามิของเนื้อแดง และความหวานเล็กน้อยแผ่ซ่านไปกับการกัดแต่ละครั้ง เสิร์ฟคู่กับซีอิ๊วหวานของคิวชู-ฮากาตะที่ช่วยเพิ่มความเข้มข้นของซาชิมิเนื้อม้าลายหินอ่อน ในขณะที่ดึงรสชาติธรรมชาติของส่วนผสมออกมามากยิ่งขึ้น
ด้วยการเปลี่ยนภูมิภาคตามเงื่อนไขการซื้อ แขกสามารถเพลิดเพลินกับ “สภาพที่อร่อยที่สุดที่มีอยู่ในขณะนี้” ได้เสมอ
รายการเมนูแนะนำ
Kyushu Genkotsu Karaage ราคา 199 เยน (ไม่รวมภาษี)
คาราอาเกะ “genkotsu” (ขนาดเท่ากำปั้น) นี้ชวนให้นึกถึงวัฒนธรรมอาหารของคิวชูและให้ความพึงพอใจในการรับประทานอาหารอย่างมาก ด้านนอกกรอบและหอม ในขณะที่ด้านในชุ่มฉ่ำด้วยน้ำเนื้อที่ล้นทะลักซึ่งแผ่อูมามิในขณะที่คุณกัดเข้าไป ด้วยการปรับฐานเครื่องปรุงและเวลาทอดอย่างระมัดระวังแม้จะเรียบง่าย ความอร่อยของส่วนผสมจึงเพิ่มขึ้นสูงสุด ราคาที่เข้าถึงได้ทำให้แนะนำเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเมื่อคุณต้องการอาหารอีกจาน
Goma Kampachi ราคา 899 เยน (ไม่รวมภาษี)
อาหารมาตรฐานของคิวชูนี้มีปลาแอมเบอร์แจ็คสดใหม่ที่ปรุงรสด้วยซอสงาหอมๆ รสชาติงาและซีอิ๊วที่เข้มข้นผสมผสานกับปลาแอมเบอร์แจ็คที่มีไขมัน ทำให้ได้อูมามิของส่วนผสม ความรู้สึกในปากนุ่มลื่นพร้อมรสชาติที่สะอาด สามารถเพลิดเพลินได้ทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นตัวล้างรสชาติ โดยมีรสชาติที่ได้รับการสนับสนุนจากทุกรุ่น
Mentai Cream Potato Salad ราคา 699 เยน (ไม่รวมภาษี)
สลัดมันฝรั่งดั้งเดิมนี้ผสมผสานมันฝรั่งเนื้อเนียนกับอูมามิของเมนไทโกะและความเข้มข้นของครีม ความเผ็ดปานกลางของเมนไทโกะทำหน้าที่เป็นสำเนียง สร้างรสชาติที่เข้มข้นแต่รับประทานง่าย เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และได้รับการสนับสนุนอย่างมากจากลูกค้าผู้หญิง
แนวคิดเบื้องหลังการเปิด Hakata Yakitori Motsunabe Barisu
ความเป็นมา: ในพื้นที่คาวาซากิ แม้ว่าโมทสึนาเบะจะมีความต้องการในการค้นหาสูง แต่มีร้านอาหารเฉพาะทางที่มีความเชี่ยวชาญน้อย และอิซากายะคิวชูที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มในบรรยากาศที่ผ่อนคลายมีจำกัด นอกจากนี้ การเผชิญหน้ากับทรัพย์สินชั้นเดียวขนาด 50 สึโบะ (ประมาณ 165 ตร.ม.) ที่หายาก และการมีอยู่ของร้านอาหารในเครือใกล้เคียงสำหรับการอ้างอิงลูกค้าซึ่งกันและกัน ทำให้การเปิดเป็นไปได้จริง ร้านอาหารมีเป้าหมายที่จะใช้ประโยชน์จากเทคนิคยากิโทริและความรู้ในการดำเนินงานที่สั่งสมมาที่ร้านอาหารที่มีอยู่ “Yakitori to Soba Tomiji” เพื่อสร้างตัวเลือกใหม่ๆ สำหรับชุมชนคาวาซากิ
ความท้าทายในปัจจุบัน: “Hakata Yakitori Motsunabe Barisu” นำเสนอคุณค่าที่หายากในคาวาซากิ นั่นคือ “อิซากายะคิวชูที่คุณสามารถดื่มได้อย่างสบายๆ” โดยเน้นที่ยากิโทริและโมทสึนาเบะ ด้วยเสียบไม้ประมาณ 30 ชนิด โชจูคิวชูแท้ๆ โมทสึนาเบะที่ใช้เนื้อวากิว Otoro Hormone และ “Mentai Tororo Motsunabe” ที่พัฒนาอาหารยอดนิยมของร้านอาหารในเครือ นี่แสดงถึงความท้าทายที่ยกระดับประสบการณ์ก่อนหน้านี้ไปอีกขั้น
แนวโน้มในอนาคต: เริ่มต้นจาก “Hakata Yakitori Motsunabe Barisu” บริษัทมีเป้าหมายที่จะเสริมสร้างรากฐานในฐานะบริษัทอาหารครบวงจรที่มีรากฐานในระดับภูมิภาค ครอบคลุมการรับประทานอาหาร การวางแผน และการดำเนินงานค้าส่ง เผยแพร่วัฒนธรรมอาหารของคาวาซากิทั้งภายในและภายนอก
