เปิดในดินแดนแห่งความทรงจำวัยเด็ก Machiya
ตัวแทน Takahashi เลือกเปิดใน Machiya เพราะความทรงจำในวัยเด็กของเขาเกี่ยวกับพื้นที่นี้
สิ่งนี้มาจากความทรงจำเกี่ยวกับบริษัทขนมของคุณปู่ของเขา ซึ่งดำเนินการหลังจากสงครามได้ไม่นาน
ในเวลานั้น บริษัทขนมมีสำนักงานใหญ่และโรงงานใน Umejima, Adachi Ward และคลังสินค้าใน Nezu, Bunkyo Ward
ในวัยเด็ก Takahashi เดินทางไปตามเส้นทาง Machiya นี้กับคุณปู่ของเขาด้วยรถบรรทุกเป็นประจำ
ดินแดนแห่งนี้เป็นสถานที่สำคัญที่เชื่อมโยงกับจุดเริ่มต้นของธุรกิจของ Takahashi
ปรัชญาของคุณปู่และ “ศักยภาพของน้ำเชื่อม” นำไปสู่การพัฒนา Craft Tonic
ในช่วงเวลาที่เขาทำงานที่ร้านขายสุราเชิงพาณิชย์ Takahashi รู้สึกทึ่งในความลึกซึ้งของโทนิกวอเตอร์หลังจากได้ยินคำพูดต่อต้านที่ว่า “โทนิกวอเตอร์ขายไม่ได้”
ต่อมา จากการทำงานที่บริษัทเครื่องดื่ม (น้ำเชื่อม) เขาตระหนักถึงศักยภาพของน้ำเชื่อมในฐานะ “รากฐานของความชอบในรสชาติ” และตัดสินใจที่จะ “ลองทำคราฟต์โทนิกด้วยน้ำเชื่อม”
เขาเปิดตัวโครงการพัฒนา “คราฟต์โทนิก” โดยใช้เวลาอยู่ที่บ้านในช่วงการระบาดใหญ่ของ COVID-19
กำแพงแห่งการพัฒนา: ปัญหา “ควินิน” และการตัดสินใจที่จะ “กำหนดใหม่” ตามคำสอนของคุณปู่
หลังจากเริ่มโครงการพัฒนา เขาต้องเผชิญกับกำแพงที่ควินิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของโทนิกวอเตอร์ ใช้งานยากเนื่องจากข้อบังคับของญี่ปุ่น
เขาต้องดิ้นรนกับคำถามที่ว่า “จะเรียกว่าโทนิกได้ไหมถ้าไม่ใช้ควินิน”
ในเวลานั้น เขาจำตอนที่ปู่ของเขา หลังจากสงคราม “นิยามช็อกโกแลตราคาแพงใหม่เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงได้ในรูปแบบของขนม”
ด้วยอิทธิพลอย่างมากจากปรัชญานี้ Takahashi จึงตัดสินใจที่จะ “กำหนดโทนิกวอเตอร์ใหม่โดยไม่ยึดติดกับควินินและสร้างคุณค่าที่เป็นเอกลักษณ์”
ความทรงจำในวัยเด็กกลายเป็นความก้าวหน้า: แสดงความขมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย Niigata Hops
หลังจากตัดสินใจที่จะ “กำหนดโทนิกใหม่” เขาได้ค้นหาส่วนประกอบขมทางเลือก
ระหว่างการทำความสะอาดเมื่อบ้านของครอบครัวเขาในเมือง Kawaguchi จังหวัด Saitama กำลังได้รับการปรับปรุงใหม่ เขาจำได้อย่างชัดเจนถึงกลิ่นหอม “ขม” ของฮอปที่ลอยมาจากโรงเบียร์ผ่านหน้าต่างในวัยเด็กของเขา และเกิดประกายความคิดขึ้นว่า “นี่แหละ!”
เขาสำรวจเกษตรกรผู้ปลูกฮอปในประเทศและนำฮอปจาก Niigata มาใช้
เขาสร้างความเป็นเอกลักษณ์ของคราฟต์โทนิกด้วยความขมที่เข้ามาแทนที่ควินิน
ณ จุดนี้ จำนวนการผลิตทดลองเกิน 108 ครั้ง และเสร็จสมบูรณ์ในฐานะที่เป็นผลึกแห่งความกระตือรือร้น
คราฟต์โทนิกจินแอนด์โทนิกแก้วแรกที่เสิร์ฟให้คนอื่นที่ไม่ใช่ตัวเขาและครอบครัว
แนวคิดที่ขับเคลื่อนด้วยเรื่องราว จินตนาการถึงวัฒนธรรมบาร์ในญี่ปุ่นที่ปิดประเทศ
ชื่อร้าน “Hiizuru Craft Mitsuzousho” และชื่อแบรนด์ “Hiizuru Craft Tonic” มีต้นกำเนิดมาจากโครงการที่เรียกว่า “Craft Tonic Water of the Land of the Rising Sun” ที่ตัวแทน Takahashi เริ่มต้นเป็นงานอดิเรก
สิ่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการสร้างโทนิกวอเตอร์แบบโฮมเมดโดยการตั้งเรื่องราวสมมติขึ้นว่า “หากญี่ปุ่นยังคงดำเนินนโยบายปิดประเทศต่อไป พวกเขาจะสร้างรสชาติของจินแอนด์โทนิกที่ชื่นชอบขึ้นใหม่อย่างอิสระได้อย่างไร” สิ่งนี้ช่วยกำหนดทิศทางของรสชาติ
ที่บาร์สำหรับทานในร้าน คุณสามารถลิ้มรสชาติที่ล้ำลึกที่สร้างขึ้นจากฮอป น้ำตาลบีท เลมอน มะนาว จาบารา และพฤกษศาสตร์อื่นๆ อีกหลายชนิด
เมนูแนะนำ: Mitsuzousho's Gin & Tonic
“Hiizuru Craft Tonic” แบบบรรจุขวด
การพัฒนาเมนูโดยใช้ของเสียจากกระบวนการผลิต
ดังที่ชื่อ “Mitsuzousho” (โรงงานผลิตน้ำผึ้ง) บ่งบอก พวกเขาแสวงหาความมุ่งมั่นในการทำน้ำเชื่อม
นอกจากค็อกเทลและเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์โดยใช้คราฟต์โทนิกแล้ว พวกเขายังมีรายการเมนูที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น “Kuro Lemonade” ซึ่งทำโดยการแช่เศษเลมอนและมะนาวจากกระบวนการผลิตในน้ำเชื่อมน้ำตาลทรายแดง โดยใช้วัตถุดิบโดยไม่ทิ้งขว้างและให้ความสำคัญกับมุมมองที่ยั่งยืน
ภาพรวมสิ่งอำนวยความสะดวก
ชื่อสถานประกอบการ: Hiizuru Craft Mitsuzousho (โรงงานผลิตน้ำผึ้ง Hiizuru Craft)
ที่ตั้ง: Ebe Building 104, 3-7-17 Machiya, Arakawa-ku, Tokyo
เวลาทำการ: วันอังคาร/วันพุธ/วันศุกร์ 18:00–23:00 น. / วันเสาร์และวันอาทิตย์ก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์ 16:00–23:00 น.
วันหยุดประจำ: วันอาทิตย์/วันจันทร์/วันพฤหัสบดี (หากวันจันทร์เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์ วันอาทิตย์จะเปิดตามปกติ)
รูปแบบธุรกิจ: โรงงานผลิตน้ำเชื่อมและบาร์สำหรับทานในร้าน
ที่นั่ง: 6 ที่นั่งเคาน์เตอร์ พื้นที่เคาน์เตอร์ยืนประมาณ 3 ที่
*การปิดทำการและเวลาทำการอาจมีการเปลี่ยนแปลง โปรดตรวจสอบ Instagram อย่างเป็นทางการก่อนเข้าชม
