Mamefuya Yasumaru ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในอาคารเก่าแก่ตั้งแต่ปี 1914 จะเปิดพื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัวแห่งใหม่ในวันที่ 18 ธันวาคม 2025 สถานที่แห่งนี้มีสถาปัตยกรรมสไตล์สุกิยะที่หายากและสวนญี่ปุ่นที่ออกแบบโดยสถาปนิกภูมิทัศน์ชื่อดัง Ogawa Jihei
นับตั้งแต่เปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่เมื่อวันที่ 17 ตุลาคม 2024 ร้านอาหารแห่งนี้ได้ต้อนรับผู้เข้าชมกว่า 55,000 คนในเวลาเพียงหนึ่งปี สถานประกอบการแห่งนี้ได้รับความสนใจในฐานะจุดหมายปลายทางด้านอาหารแห่งใหม่ที่แขกสามารถเพลิดเพลินกับเต้าหู้โฮมเมด ซูชิ Edomae กับน้ำส้มสายชูแดง และอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ โดยมีฉากหลังเป็นอาคารเก่าแก่อายุนับศตวรรษและสวนญี่ปุ่นที่เป็นผลงานชิ้นเอก
คุณสมบัติพื้นที่ส่วนตัวเฟสที่สอง
พื้นที่รับประทานอาหารส่วนตัวแห่งใหม่ประกอบด้วยห้องพักสามห้อง:
- ห้องส่วนตัวสำหรับ 10 ท่าน จำนวน 2 ห้อง
- ห้องส่วนตัวสำหรับ 6 ท่าน จำนวน 1 ห้อง (ขยายได้ถึง 16 ท่าน)
สวนที่ออกแบบโดย Master Ogawa Jihei
สวนญี่ปุ่นอายุนับศตวรรษสร้างสรรค์โดย Ogawa Jihei สถาปนิกภูมิทัศน์ผู้บุกเบิกสวนญี่ปุ่นสมัยใหม่ สวนแห่งนี้แสดงความงามตามฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงตลอดทั้งปี - ดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ ความเขียวขจีสดชื่นในต้นฤดูร้อน ใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วง และทิวทัศน์ที่ปกคลุมไปด้วยหิมะในฤดูหนาว ผู้เข้าพักในห้องส่วนตัวสามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลเหล่านี้ในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย
การออกแบบผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญทั้ง «ทิวทัศน์ที่ยืมมา» และ «น้ำไหล» ชวนให้นึกถึงสวนในบริเวณ Nanzenji ของเกียวโต แม้จะตั้งอยู่ในใจกลางเมือง แต่ก็สร้างพื้นที่พิเศษที่ห่อหุ้มด้วยความเงียบสงบและบรรยากาศ
เมนูคอร์สไคเซกิประจำฤดูกาล
Yasumaru มีเมนูคอร์สไคเซกิสองประเภทที่มีส่วนผสมตามฤดูกาล หลักสูตรนี้แสดงให้เห็นถึงเต้าหู้โฮมเมดอันเป็นเอกลักษณ์ของร้าน เนื้อวัวดำญี่ปุ่น และซูชิ Edomae
คอร์ส Garden Omakase
คอร์สไคเซกิมาตรฐานที่รวบรวมแก่นแท้ของ Yasumaru ด้วยเต้าหู้โฮมเมด ปลาตามฤดูกาล และเนื้อวัวดำญี่ปุ่นย่างถ่าน เมนูที่หรูหราแต่ให้ความพึงพอใจนี้มีให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น
ราคาพิเศษวันธรรมดา:
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบา: 7,500 เยน (8,250 เยน รวมภาษี)
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นระดับพรีเมียม: 8,700 เยน (9,570 เยน รวมภาษี)
ราคาวันหยุดสุดสัปดาห์/วันหยุดนักขัตฤกษ์:
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบา: 8,000 เยน (8,800 เยน รวมภาษี)
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นระดับพรีเมียม: 9,200 เยน (10,120 เยน รวมภาษี)
เมนู (9 รายการ):
- ชาม: เต้าหู้น้ำเย็น
- ซาซิมิ: วากิวทาทากิ, ยูบะซาซิมิ
- จานกลาง: เต้าหู้อุ่นทำสดใหม่
- หม้อเล็ก: ปลาหางเหลือง ปลากะพงแดง และยูบะในน้ำซุปสีทอง
- จานกลาง: เต้าหู้งาย่างโฮมเมด
- จานย่าง: เนื้อวัวดำญี่ปุ่นย่างถ่าน
- มื้ออาหาร: ซูชิ Edomae ห้าชิ้น
- ซุป: ซุปมิโซะกับมิโซะ Daigen
- หวาน: ไอศกรีมโมนาคาพร้อมคินาโกะถั่วดำ Tanba
คอร์ส Garden Kaiseki
แผนพรีเมียมที่มีเนื้อวัวดำญี่ปุ่นชาบูชาบูย่างถ่าน ปลาสดตามฤดูกาลสามชนิด และอาหารนมถั่วเหลืองหลากสีสัน เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษและอาหารค่ำเพื่อธุรกิจในห้องส่วนตัวที่มองเห็นวิวสวน
ราคาพิเศษวันธรรมดา:
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบา: 9,500 เยน (10,450 เยน รวมภาษี)
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นระดับพรีเมียม: 10,700 เยน (11,770 เยน รวมภาษี)
ราคาวันหยุดสุดสัปดาห์/วันหยุดนักขัตฤกษ์:
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบา: 10,000 เยน (11,000 เยน รวมภาษี)
- พร้อมเครื่องดื่มไม่อั้นระดับพรีเมียม: 11,200 เยน (12,320 เยน รวมภาษี)
เมนู (11 รายการ):
- ชาม: เต้าหู้น้ำเย็น
- อาหารเรียกน้ำย่อย: วากิวทาทากิ, ยูบะซาซิมิ, เต้าหู้งา
- ซาซิมิ: ปลาสดวันนี้สามชนิด
- เต้าหู้: เต้าหู้ Yasumaru ทำสดใหม่
- จานกลาง: เต้าหู้งาย่างโฮมเมด
- หม้อเล็ก: ปลากะพงแดง ไข่ปลาค็อด และยูบะในชาบูชาบูเม่นทะเล
- จานทอด: คร็อกเก้นมถั่วเหลืองตามฤดูกาล
- จานย่าง: เนื้อวัวดำญี่ปุ่นย่างถ่าน - สไตล์ลาวา
- มื้ออาหาร: ซูชิ Edomae สามชิ้น
- ซุป: ซุปมิโซะกับมิโซะ Daigen
- หวาน: ไอศกรีมโมนาคาพร้อมคินาโกะถั่วดำ Tanba
เครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบา: เครื่องดื่มฟรีทั่วไปที่ไม่มีเบียร์ - เหล้าเปรี้ยว ค็อกเทล โชจู น้ำอัดลม ฯลฯ
เครื่องดื่มไม่อั้นระดับพรีเมียม: เครื่องดื่มฟรีรวมถึงเบียร์ขวดและสาเกญี่ปุ่นที่คัดสรรมาอย่างดีโดยซอมเมอลิเยร์สาเก - รวม 30 รายการเมนู
หมายเหตุ: แผนทั้งหมดรวมถึงราคาเครื่องดื่มไม่อั้นแบบเบาหรือแบบพรีเมียม
มีค่าห้องส่วนตัว 500 เยน (550 เยน รวมภาษี) ต่อท่าน
ยกเว้นค่าห้องส่วนตัวในช่วงเวลาอาหารกลางวัน
ความพิเศษของ Yasumaru
1. เต้าหู้ Yasumaru
ทำจากถั่วเหลืองฮอกไกโด «Fukuyutaka» ที่มีน้ำตาลสูง และ «Toyomasari» ที่เรียกว่าโยโกะซูนะ (แชมป์) ของถั่วเหลืองเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ผสมกับน้ำทะเล Goto แขกสามารถเพลิดเพลินกับเต้าหู้โฮมเมดเนื้อครีมที่ทำจากวัตถุดิบชั้นเยี่ยมในอาหารต่างๆ ที่เน้นรสอูมามิและรสชาติของถั่วเหลือง
2. ซูชิ Edomae
ข้าวทำจาก «Yamabuki» น้ำส้มสายชูแดงสีเหลืองอำพันโดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิมในยุคเอโดะ สร้างรสชาติที่เข้มข้นและอูมามิที่ล้ำลึก เชฟซูชิชาวญี่ปุ่นรวบรวมเทคนิคการบ่มด้วยน้ำส้มสายชู การบ่มด้วยสาหร่ายทะเล การหมัก การต้ม และการเคี่ยวในแต่ละชิ้น
3. น้ำซุปสีทอง (น้ำซุป)
ทำทุกวันโดยช่างฝีมือโดยใช้สาหร่ายทะเลตากแห้งคุณภาพสูงสุดจากฮอกไกโดตอนใต้และปลาโอแห้งที่ใช้ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์และไม่ค่อยมีให้บุคคลทั่วไป น้ำซุปนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมในอาหารและซูชิต่างๆ
4. ซีอิ๊ว
ซีอิ๊วซาซิมิทำจากคัตสึโอะบูชิ (ปลาโอแห้ง) เพิ่มเติมโดยใช้เทคนิคการเลเยอร์ เพิ่มความลึกและความกลมกล่อมเพื่อรสชาติที่หรูหราที่เน้นส่วนผสม - ซีอิ๊วสไตล์โทสะ
ซีอิ๊วนิกิริ (ต้ม) ใช้น้ำซีอิ๊วยูอาสะจากวากายามะ ก่อตั้งขึ้นในปี 1881 และฮอนมิรินที่มีประวัติยาวนาน 160 ปี
5. เกลือ
ใช้เกลือสามชนิดเพื่อให้เข้ากับส่วนผสมได้ดีที่สุด: «เกลือ Akane จากหมู่เกาะ Goto», «เกลือ British Maldon» และ «เกลือ Tamamo โดยใช้สาหร่ายทะเลจาก Sasagawa, Niigata»
ข้อมูลสถานที่
ชื่อ: Mamefuya Yasumaru - เต้าหู้ ซูชิ และอาหารญี่ปุ่น
ที่อยู่: 1-24 Hidenin-cho, Tennoji-ku, Osaka
Google Maps: https://maps.app.goo.gl/Szf5pHzsoWFhukWg9
โทรศัพท์: 06-6776-8809 (การจอง: 14:00 น. ถึง 18:00 น.)
เวลาทำการ:
- กลางวัน: 12:30 น. ถึง 15:00 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 13:30 น.)
- เย็น: 17:00 น. ถึง 22:30 น. (สั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:00 น.)
เว็บไซต์: https://www.opefac.com/#restaurants
หมายเหตุ: ไม่มีบริการรองรับอาการแพ้ ผู้เข้าพักต้องมีอายุ 10 ปีขึ้นไป
พื้นที่ส่วนตัวจะเปิดให้บริการเฉพาะอาหารค่ำเท่านั้นจนถึงสิ้นปี โดยจะเริ่มให้บริการอาหารกลางวันในปีใหม่
