แบรนด์เครป MOMI&TOY'S (モミアンドトイズ) เตรียมเพิ่มหมวดหมู่เมนูใหม่คือ "กาเล็ตต์" ณ สาขา Harajuku YM Square เริ่มตั้งแต่วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน 2026 เป็นต้นไป ซึ่งจะเป็นช่วงเวลาที่ร้านกลับมาเปิดให้บริการหลังจากปิดปรับปรุง โดยกาเล็ตต์จะทำจากแป้งบัควีทและเน้นไปที่คุณภาพของตัวแป้งเป็นสำคัญ
ทำไมต้องกาเล็ตต์? หัวใจสำคัญอยู่ที่ตัวแป้ง
MOMI&TOY'S ได้เปิดให้บริการเครปในย่านฮาราจูกุมาอย่างต่อเนื่อง และความท้าทายใหม่ในครั้งนี้คือการสร้างสรรค์บัควีทกาเล็ตต์ต้นตำรับ การพัฒนาเมนูนี้ใช้เวลากว่าหนึ่งปี โดยมีการปรับสูตรผสมบัควีทและวิธีการปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่า เป้าหมายของเราไม่ใช่การทำกาเล็ตต์ที่เน้นเพียงแค่ท็อปปิ้ง แต่คือการทำกาเล็ตต์ที่ให้รสสัมผัสและเพลิดเพลินกับตัวแป้งได้อย่างแท้จริง ความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของกาเล็ตต์ขึ้นอยู่กับการปรุงแป้งฐานให้ดีที่สุด เมื่อกัดคำแรกจะสัมผัสได้ถึงความบางกรอบ หอมกลิ่นบัควีท ตามด้วยความเหนียวนุ่มและกลิ่นหอมอบอวลที่อบอวลขึ้นจมูก เนื่องจากตัวแป้งมีเอกลักษณ์ที่โดดเด่น จึงเข้ากันได้ดีกับไส้และซอสต่างๆ สร้างความอร่อยที่กลมกล่อมในทุกคำที่รับประทาน ในย่านฮาราจูกุซึ่งเป็นแหล่งรวมเทรนด์ แบรนด์มุ่งหวังที่จะนำเสนอประสบการณ์ทางอาหารรูปแบบใหม่ที่ทำให้ชีวิตประจำวันพิเศษยิ่งขึ้น
สามจุดเด่นเบื้องหลังความอร่อย
1. วัตถุดิบ: แป้งบัควีทโม่หินจากจังหวัดอากิตะเพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ล้ำลึก
ตัวแป้งหลักทำจากแป้งบัควีทโฮลวีทโม่หิน (石臼一本挽そば粉) จากจังหวัดอากิตะ การบดเมล็ดบัควีททั้งเมล็ดรวมถึงเปลือกชั้นใน เนื้อแป้ง และจมูกข้าวด้วยโม่หินในครั้งเดียวช่วยดึงกลิ่นหอมอันเข้มข้น รสชาติที่ล้ำลึก ตลอดจนความหวานและรสอูมามิจากธรรมชาติของบัควีทออกมาได้อย่างเต็มที่ นำมาผสมกับเกลือและน้ำแล้วนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อให้อากาศแทรกซึม ส่งผลให้ได้แป้งที่หอมและมีมิติ
2. การบ่ม 48 ชั่วโมง: "การออกแบบเวลา" ที่ช่วยดึงรสชาติและความเหนียวนุ่ม
ก่อนนำไปปรุง แป้งจะถูกนำไปบ่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง การพักแป้งไว้ช้าๆ ช่วยให้ความชื้นกระจายตัวทั่วเนื้อแป้งบัควีท ทำให้แป้งมีความเนียนและยึดเกาะกันดี การใช้เวลานี้ถือเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบรสชาติ ซึ่งช่วยสร้างรสอูมามิที่ล้ำลึกและความเหนียวนุ่มที่น่าพึงพอใจ
3. เทคนิคการปรุง: การควบคุมอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อนเพื่อความกรอบนอกนุ่มใน
แป้งที่ผ่านการบ่มแล้วจะถูกนำไปปรุงบนเตาร้อนอุณหภูมิสูงในครั้งเดียว โดยใช้ไม้พาย (Tonbo) เกลี่ยแป้งให้กระจายตัวอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เพื่อไล่ความชื้นที่ผิวหน้าทันทีจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบหอม ในขณะที่ยังคงความชื้นในระดับที่พอเหมาะไว้ภายในเพื่อให้ได้ความนุ่มหนึบ การอยู่ร่วมกันของความกรอบภายนอกและความเหนียวนุ่มภายในเกิดจากการควบคุมอุณหภูมิที่ละเอียดอ่อน ซึ่งจะปรับเปลี่ยนไปตามสภาพของแป้งที่ผ่านการบ่ม
การปรับปรุงและเปิดร้านใหม่
สาขา Harajuku YM Square จะทำการปรับปรุงเพื่อขยายอุปกรณ์ประกอบอาหารสำหรับการเปิดตัวเมนูกาเล็ตต์อย่างเต็มรูปแบบ โดยทางร้านจะปิดให้บริการชั่วคราวในช่วงเวลาดังกล่าว
ปิดให้บริการชั่วคราว (เพื่อปรับปรุงร้าน): วันจันทร์ที่ 9 พฤศจิกายน ถึง วันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2026 (ตามแผน)
เปิดให้บริการใหม่: วันพุธที่ 11 พฤศจิกายน 2026 (ตามแผน)
เมนูกาเล็ตต์ ราคา และรายละเอียดของแคมเปญเปิดร้านใหม่ จะประกาศให้ทราบอีกครั้งในข่าวประชาสัมพันธ์ฉบับที่สองก่อนวันเปิดร้าน (ประมาณวันที่ 5 พฤศจิกายน)
ข้อมูลร้านค้า
ชื่อร้าน: MOMI&TOY'S สาขา Harajuku YM Square
ที่อยู่: 1F Trailer, YM Square Harajuku, 4-31-10 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
เวลาทำการ: 12:00 น. ถึง 20:00 น.
โทรศัพท์: 080-3725-2207
เกี่ยวกับ MOMI&TOY'S
MOMI&TOY'S เป็นร้านเครปที่ก่อตั้งโดยเชฟขนมหวาน (Pâtissier) ซึ่งเกิดจากความปรารถนาที่จะทำเครปที่อร่อยอย่างแท้จริงโดยไม่ยึดติดกับรูปแบบเดิมๆ ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดจากเครปทั่วไปคือ "ตัวแป้ง" โดยจะลดปริมาณกลูเตนที่เป็นสาเหตุของเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบจนเหลือน้อยที่สุด และเปลี่ยนมาใช้แป้งอัลมอนด์แทน ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปากคล้ายกับมิลล์เครป ราวกับนำสปอนจ์เค้กมาทำเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางซ้อนทับกันหลายชั้น
เว็บไซต์ทางการ: https://momiandtoy.com/
