ร้านขนมปังเนยเค็มแห่งใหม่ในชื่อ "Mountain" เตรียมจัดงานเปิดตัวอย่างเป็นทางการที่เมืองเกียวโตในวันจันทร์ที่ 5 ตุลาคม 2026 โดยตั้งอยู่ริมถนนโออิเกะซึ่งเป็นถนนสายหลักที่ทอดตัวผ่านใจกลางเมืองจากทิศตะวันออกไปทิศตะวันตก
พื้นที่บริเวณนี้เป็นที่อยู่อาศัยของคนในท้องถิ่นและครอบครัว อีกทั้งยังรายล้อมไปด้วยโรงเรียนและสำนักงานต่างๆ ทำให้มีผู้คนสัญจรไปมาตลอดทั้งวัน นอกจากเกียวโตจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญแล้ว ทางร้านยังตั้งเป้าหมายที่จะเป็นร้านเบเกอรีที่ฝังรากลึกอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คนในท้องถิ่น เป็นสถานที่ที่ผู้คนสามารถแวะเวียนมาซื้อหาได้ง่ายๆ ไม่ว่าจะสำหรับมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือของว่างรองท้อง
ในขณะที่ทางร้านให้ความสำคัญกับความอร่อยแบบเรียบง่ายที่ทำให้ขนมปังกลายเป็นอาหารหลักในแต่ละวัน ทางร้านยังมีเมนูที่หลากหลายให้เลือกสรรเพื่อให้เหมาะกับมื้ออาหาร ของว่าง หรือความรู้สึกในแต่ละวันของคุณ
โลโก้ของร้าน Mountain โดยตัวขนมปังเนยเค็มถูกออกแบบให้มีรูปทรงคล้ายภูเขา
ร้านมีหน้าต่างบานใหญ่เพื่อให้ผู้คนที่ผ่านไปมาสามารถมองเห็นขั้นตอนการอบขนมปังจากภายนอก ซึ่งให้ความรู้สึกโปร่งโล่งสบาย
รูปแบบใหม่ของร้านเบเกอรีที่ต่อยอดจาก "ชิโอะปัง" ของญี่ปุ่น
Mountain เป็นแบรนด์ร้านเบเกอรีต้นตำรับที่พัฒนามาจาก "ชิโอะปัง" (ขนมปังเกลือ) ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในญี่ปุ่น
ทางร้านเลือกใช้แป้งสาลีจากภายในประเทศเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสตามที่ต้องการ โดยให้ความใส่ใจกับวัตถุดิบเป็นพิเศษและอบขนมปังทุกชิ้นภายในร้าน
พื้นฐานของขนมปังคือความเรียบง่ายที่ช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับรสชาติของแป้งสาลี ความเข้มข้นของเนย และความเค็มที่พอเหมาะ จากนั้นจึงเพิ่มชีส ช็อกโกแลต ถั่ว และวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อสร้างสรรค์รสชาติที่หลากหลายตั้งแต่หวานไปจนถึงคาว
เป้าหมายของร้านคือการเป็นเบเกอรีที่คุณสามารถเลือกซื้อได้ตามความต้องการ ไม่ว่าจะเพื่อมื้ออาหารประจำวันหรือยามที่คุณหิวเล็กน้อย
ขนมปังแต่ละชิ้นถูกขึ้นรูปด้วยมือภายในร้าน
ขนมปังเนยเค็มที่อบสดใหม่ในแต่ละวันพร้อมให้บริการ
อบสดใหม่ในร้านทุกวัน
Mountain ดำเนินการแบบ "all scratch" โดยจัดการทุกขั้นตอนตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงการอบภายในร้าน เพื่อเสิร์ฟขนมปังเนยเค็มที่สดใหม่เสมอ
ทางร้านมีขนมปังอบสองประเภท คือแบบมาตรฐานที่มีผิวด้านนอกกรอบหอมกรุ่นและเนื้อในนุ่มฟู และแบบแข็งที่ทำจากแป้งขนมปังฝรั่งเศส ทั้งสองแบบช่วยดึงรสชาติของแป้งสาลีจากภายในประเทศและเนยออกมาได้อย่างดีเยี่ยม
ขนมปังทุกชิ้นทำด้วยมือทีละชิ้นภายในร้านทุกวัน
ไฮไลท์เมนู
ผลิตภัณฑ์แต่ละรายการที่ Mountain ได้รับการคิดค้นสูตรเพื่อให้ได้รสชาติของเนยและความเค็มที่ลงตัว โดยที่เนยจะไม่กลบรสชาติอื่นจนเกินไปแม้คุณจะทานขนมปังขนาดใหญ่จนหมดชิ้น
ร้านมีขนมปังเนยเค็มให้เลือกประมาณ 15 ชนิด โดยมีการคัดเลือกแป้งให้เหมาะสมกับขนมปังแต่ละแบบเพื่อดึงรสชาติออกมาให้ดีที่สุด มีทั้งแป้งมาตรฐานที่ทำจากแป้งสาลีผสมจากภายในประเทศรวมถึงแป้งโฮลวีต แป้งที่นวดผสมแบล็คโกโก้หรือชาเอิร์ลเกรย์ และแป้งเนื้อแข็งที่มีความใกล้เคียงกับแป้งขนมปังฝรั่งเศส ทางร้านวางแผนที่จะนำเสนอขนมปังที่สามารถเพลิดเพลินได้ง่ายๆ ในหลายโอกาสประจำวัน เช่น มื้อเช้า มื้อเที่ยง และของว่าง
Salt Butter / Butter Rich — 230 เยน (248 เยนรวมภาษี)
ทำจากแป้งสาลีจากภายในประเทศล้วนสูตรเฉพาะของร้าน ห่อหุ้มเนยเค็มจากฮอกไกโด นี่คือเมนูซิกเนเจอร์ของ Mountain
Salt Butter / Hard Dough — 230 เยน (248 เยนรวมภาษี)
ใช้แป้งขนมปังฝรั่งเศสเนื้อแข็งสูตรต้นตำรับ ห่อหุ้มด้วยเนยเค็มฮอกไกโดในปริมาณที่พอเหมาะ เป็นขนมปังเกลือที่เรียบง่ายและทานง่าย
Chocolate Macadamia — 350 เยน (378 เยนรวมภาษี)
แป้งโกโก้บัตเตอร์ห่อหุ้มด้วยช็อกโกแลตและถั่วแมคคาเดเมียปริมาณมาก พร้อมโรยหน้าด้วยคุกกี้โกโก้เพื่อเพิ่มสัมผัส นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูซิกเนเจอร์ของ Mountain เช่นกัน
Lemon White Chocolate — 330 เยน (356 เยนรวมภาษี)
นวดใบชาเอิร์ลเกรย์ลงในเนื้อแป้ง สอดไส้ด้วยเปลือกเลมอน และเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลต เป็นขนมที่ให้ความรู้สึกผ่อนคลายอย่างเต็มที่
นอกจากนี้ยังมีขนมปังเนยเค็มสอดไส้คัสตาร์ดครีมที่ทำจากนมสดเข้มข้น และขนมปังที่พันด้วยไส้กรอกหมูบดหยาบกับเชดดาร์ชีส ทางร้านได้ทดสอบอย่างพิถีพิถันไม่เพียงแค่รสชาติ แต่ยังรวมถึงความอิ่มและช่วงราคา เพื่อมุ่งหวังให้เป็นขนมปังที่ผู้คนสามารถเลือกทานเป็นอาหารมื้อประจำวันได้ นอกเหนือจากเมนูประจำแล้ว ยังมีแผนที่จะนำเสนอเมนูพิเศษตามฤดูกาลเพื่อให้การเลือกซื้อขนมปังในชีวิตประจำวันเต็มไปด้วยความสนุกสนาน
ต่อยอดความสำเร็จจาก RABBIT BAGELS ด้วยรูปแบบร้านเบเกอรีใหม่
ผู้ดำเนินงานของร้านเคยสร้างสรรค์แบรนด์และร้านค้าใหม่ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารมาแล้วมากมาย รวมถึง RABBIT BAGELS ซึ่งเป็นร้านเบเกิลพิเศษที่มีต้นกำเนิดในเกียวโต
Mountain ได้ถูกเปิดตัวในฐานะรูปแบบเบเกอรีใหม่ โดยอาศัยประสบการณ์การพัฒนาผลิตภัณฑ์และการดำเนินงานร้านค้าที่สั่งสมมาตลอดเส้นทาง
สิ่งที่ Mountain ให้ความสำคัญคือขนมปังเกลือที่ถือกำเนิดในญี่ปุ่นและปัจจุบันเป็นที่รักของผู้คนหลากหลายช่วงวัย โดยต่อยอดจากความอร่อยที่เรียบง่าย ทางร้านได้ศึกษาการผสมผสานของวัตถุดิบ เช่น แป้งสาลีจากภายในประเทศและเนย รวมถึงวิธีการผลิต และนำเสนอวิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับขนมปังในฐานะ "ขนมปังเนยเค็ม" ที่มีให้เลือกหลากหลายรสชาติและในรูปแบบแซนด์วิช
เช่นเดียวกับ RABBIT BAGELS ทางผู้ดำเนินงานกล่าวว่าหวังที่จะสำรวจลู่ทางในการขยายสาขาร้านขนมปังเนยเค็มพิเศษนี้ออกไปทั้งภายในและภายนอกเกียวโต
ข้อมูลร้านค้า
ร้านตั้งอยู่ริมถนนโออิเกะซึ่งทอดตัวผ่านใจกลางเมืองเกียวโต ในทำเลที่สะดวกต่อการแวะเวียนมาใช้บริการได้ทุกวัน โดยมีเป้าหมายที่จะดำเนินงานในฐานะร้านที่หยั่งรากลึกอยู่ในชุมชนท้องถิ่น
ร้าน Mountain สาขาโออิเกะ
- ที่อยู่: 427 Ishibashi-cho, Nakagyo-ku, Kyoto 604-0043
- โทรศัพท์: 075-354-5156
- เวลาทำการ: 9:00 น. ถึง 17:00 น. (ไม่มีพื้นที่นั่งทานในร้าน)
- วันเปิดร้านทดลอง (Pre-opening): 20 กันยายน 2026
- วันเปิดร้านอย่างเป็นทางการ (Grand opening): วันจันทร์ที่ 5 ตุลาคม 2026
