สาเกใหม่ "AKIGASUMI" ถือกำเนิดขึ้นจากการร่วมมือกันเป็นครั้งแรกระหว่าง Nippon Kodo ผู้ผลิตเครื่องหอมเก่าแก่ (กินซ่า, ชูโอ-คุ, โตเกียว) และ Miyaizumi Meijo โรงบ่มในไอซุ-วากามัตสึ ฟุกุชิมะ ซึ่งเป็นที่รู้จักจากแบรนด์ยอดนิยม "Sharaku" ผลิตภัณฑ์บรรจุขวดพาสเจอร์ไรส์ (720 มล.) จะวางจำหน่ายตั้งแต่เวลา 11:30 น. ของวันที่ 15 กันยายน (วันจันทร์ วันหยุดนักขัตฤกษ์) ผ่านร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของ Ginza Rangetsu และในร้าน Ginza Rangetsu และ Kikizake-dokoro Sake no Ana จำนวนจำกัดเพียง 300 ขวด
คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดของสาเกนี้คือวิธีการผลิตที่ไม่เคยมีมาก่อน โดยใช้ยีสต์สามชนิด (F7-01, 1801, ยีสต์ Kirameki) พร้อมกันในถังเดียว เทคนิคที่ท้าทายนี้ถูกนำมาใช้เพื่อแสวงหาความซับซ้อนของกลิ่นหอม ด้วยการผสมผสานยีสต์ที่มีความเร็วในการหมักที่แตกต่างกันอย่างระมัดระวัง ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่เปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา ตั้งแต่กลิ่นแรก (Top notes) ไปจนถึงกลิ่นกลาง (Middle notes) และกลิ่นสุดท้าย (Last notes) นอกจากนี้ ส่วนผสมของข้าวยังใช้ "Fukunoka" เพื่อรสชาติอูมามิที่นุ่มนวล และ "Gohyakumangoku" เพื่อรสชาติที่คมชัด ทำให้เกิดความสมดุลระหว่างรสชาติอูมามิที่โปร่งใสและความคมชัด
ชื่อผลิตภัณฑ์ "Akigasumi" มาจากหมอกที่ปกคลุมภูเขาในรุ่งอรุณของฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นภาพของเมฆหลากสีที่ซ้อนทับกันเป็นชั้นๆ โลกทัศน์แห่งความโปร่งใสและความซับซ้อนนี้สะท้อนให้เห็นโดยตรงในการออกแบบขวด
กลิ่นหอมและความสง่างามไม่ได้เน้นมากเกินไป แสดงให้เห็นถึงการปรากฏตัวที่สง่างามและงดงาม เมื่ออุณหภูมิและเวลาเปลี่ยนแปลงไป กลิ่นหอมและรสชาติใหม่ๆ จะค่อยๆ เผยออกมาอย่างต่อเนื่อง เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงซาชิมิ ของทอด ผัก เนื้อสัตว์ และปลา ทำให้แนะนำเป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับมื้ออาหาร
AKIGASUMI ขวดพาสเจอร์ไรส์ 720 มล.
วันวางจำหน่าย: 15 กันยายน 2025 (วันจันทร์ วันหยุดนักขัตฤกษ์) ตั้งแต่เวลา 11:30 น.
ปริมาณ: 300 ขวด - จำกัด 2 ขวดต่อคน
สถานที่จำหน่าย: มีจำหน่ายผ่านร้านค้าออนไลน์ Ginza Rangetsu และในร้านอาหาร "Ginza Rangetsu" และ "Kikizake-dokoro Sake no Ana"
บริการรับประทานในร้านมีให้บริการในราคา 1,650 เยน (รวมภาษี) ต่อการเสิร์ฟ 180 มล.
ข้อมูลผลิตภัณฑ์:
- ชื่อผลิตภัณฑ์: AKIGASUMI (พาสเจอร์ไรส์หนึ่งครั้ง)
- ประเภท: สาเก Junmai Ginjo
- ข้าว: ข้าว Koji/Fukunoka, ข้าว Kakemai/Gohyakumangoku (ทั้งคู่มาจากจังหวัดฟุกุชิมะ)
- ยีสต์: F7-01, 1801, ยีสต์ Kirameki
- ปริมาณแอลกอฮอล์: 16%
- ปริมาตร: 720 มล.
- ราคา: 6,600 เยน (รวมภาษี)
- ผู้ผลิต: Miyaizumi Meijo Co., Ltd. (Aizu-Wakamatsu, จังหวัดฟุกุชิมะ)
ข้อมูลบริษัท
Miyaizumi Meijo Co., Ltd.
เป็นที่รู้จักจากแบรนด์ยอดนิยม "Sharaku" และ "Aizu Miyaizumi"
โรงบ่มสาเกฟุกุชิมะ ไอซุ-วากามัตสึ
ก่อตั้งขึ้นในปี 1955 (Showa 30) หลังจากที่ Yoshihiro Miyamori เจ้าของโรงบ่มรุ่นที่ 4 และผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิต กลับมาที่โรงบ่ม เขาได้ตรวจสอบกระบวนการผลิตสาเกและสภาพแวดล้อมการผลิตที่เคยปฏิบัติมาอย่างสมบูรณ์ และเริ่มผลิตแบรนด์ที่เป็นตัวแทน "Sharaku" ในปี 2007 ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Yamato Miyamori น้องชายของเขาได้เข้ามารับผิดชอบการผลิต "Aizu Miyaizumi" โดยมุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกในอุดมคติด้วยทั้งสองแบรนด์
โรงบ่มตั้งอยู่ในแอ่งไอซุ ซึ่งมีอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างมากระหว่างฤดูร้อนและฤดูหนาว โรงบ่มถือว่าทุกขั้นตอนเป็นการผลิตสาเก ตั้งแต่การแปรรูปส่วนผสม การสร้างสภาพแวดล้อมของโรงบ่ม การผลิต การบรรจุขวด ไปจนถึงการรับรองว่าผลิตภัณฑ์จะเข้าถึงผู้บริโภคหลังการจัดส่ง โดยทำงานอย่างระมัดระวังในแต่ละขั้นตอนโดยไม่ละความพยายาม เพื่อให้ได้รสชาติในอุดมคติในสาเก พวกเขาตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงรายวันของอุณหภูมิ ความชื้น และกลิ่นหอมของโรงบ่มอย่างระมัดระวัง พร้อมทั้งปรับปรุงคุณภาพของสาเก โดยทำงานเป็นทีมเดียวกันในการผลิตสาเก
Nippon Kodo Co., Ltd.
ผู้ผลิตที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เครื่องหอมและน้ำหอม ในฐานะบริษัทหลักของ Nippon Kodo Group ที่มีประวัติยาวนานประมาณ 450 ปี บริษัทมุ่งมั่นที่จะสืบทอดและพัฒนาวัฒนธรรมเครื่องหอมของญี่ปุ่น โดยมี "Journey with Fragrance" เป็นเอกลักษณ์ของบริษัท แผนกธุรกิจ "Ginza Rangetsu" และ "Sake no Ana" มีส่วนร่วมในการพัฒนาวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นจากมุมมองด้านเครื่องหอม
