GRANDLINE BREWING (กรรมการผู้แทน: ฮายาโตะ โอนิชิ, ต่อจากนี้จะเรียกว่า GLB) โรงเบียร์คราฟต์ในเมืองโยโกสุกะ จังหวัดคานางาวะ จะเปิดตัวคราฟต์เบียร์แนวใหม่ที่เรียกว่า “PONZ MAGIC (Ponzu-Style Sour Ale)” ในวันจันทร์ที่ 16 กุมภาพันธ์ 2026 ซึ่งพัฒนาขึ้นโดยมีแรงบันดาลใจจากรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของมิซกัน พอนสึ ซีตรัส ซอสปรุงรส
รสชาติที่คุ้นเคยซึ่งช่วยเสริมรสชาติของอาหารจะถูกนำเสนอในรูปแบบใหม่ของคราฟต์เบียร์ สำหรับการเปิดตัวครั้งนี้ GLB ยังได้พัฒนาอาหารที่เข้ากันได้เป็นพิเศษเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ “PONZ MAGIC” ให้ดียิ่งขึ้น
ภาพรวมผลิตภัณฑ์ PONZ MAGIC
“นำความรู้สึกสดชื่นของพอนสึซาวร์เข้าสู่โลกของคราฟต์เบียร์”
เบียร์ที่ผลิตจากมิซกัน พอนสึ ซีตรัส ซอสปรุงรส ได้มาถึงแล้ว ออกแบบมาเพื่อเสริมรสชาติให้กับอาหารทุกจาน รสชาติที่สมดุลอย่างลงตัว ผสมผสานความเปรี้ยวสดชื่นเข้ากับความหวานละมุน Sour Ale นี้ได้รับการออกแบบมาให้เป็นเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหาร โดยมีลักษณะเด่นคือบอดี้เบาที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ ในขณะที่รสชาติที่ชัดเจนช่วยเสริมรสอูมามิของอาหาร รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจะดึงดูดให้คุณดื่มอีกจิบ สังเกตฉลากเบียร์พิเศษที่มีการประมวลผลดาวโฮโลแกรมที่สื่อถึง “MAGIC”
ชื่อผลิตภัณฑ์: PONZ MAGIC
สไตล์เบียร์: Ponzu-Style Sour Ale
ALC.: 3.0%
ส่วนผสม: พอนสึ (น้ำส้ม (ผลิตในประเทศ), น้ำส้มสายชูกลั่น), มอลต์ข้าวบาร์เลย์, มอลต์ข้าวสาลี, ฮอปส์ / สารให้ความเปรี้ยว, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
ฮอปส์ที่ใช้: Mosaic
วันที่วางจำหน่าย: วันจันทร์ที่ 16 กุมภาพันธ์ 2026
สถานที่จำหน่าย: GRANDLINE BREWING Tap Room (โยโกสุกะ), KANPAI SHOP [https://kanpaishop.jp/], บาร์เบียร์และร้านอาหารในภูมิภาคคันโตและคันไซ รวมถึงร้านขายสุรา
ที่มาของการพัฒนาผลิตภัณฑ์
นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งโรงเบียร์ GLB มีเป้าหมายที่จะท้าทายสไตล์เบียร์ต่างๆ นอกเหนือจาก IPAs และ Hazy IPAs ที่ได้รับความนิยม เจ้าของและทีมผลิตเบียร์ได้หารือกันถึงความปรารถนาที่จะ “สร้างคราฟต์เบียร์โดยใช้พอนสึสักวันหนึ่ง” อย่างไรก็ตาม ในขณะนั้น การยอมรับโครงสร้างพื้นฐานของโรงเบียร์และการผลิตเบียร์ยังอยู่ในระหว่างการพัฒนา ดังนั้นจึงถือว่ายังเร็วเกินไปที่จะดำเนินการตามความท้าทายนี้
ในโอกาสครบรอบ 2 ปี ทีมงานรู้สึกถึงการได้รับการยอมรับในฐานะโรงเบียร์อย่างมากผ่านความคิดเห็นของลูกค้าและการตอบสนองบนโซเชียลมีเดีย ด้วยความเชื่อมั่นว่า “ถึงเวลาแล้ว” พวกเขาจึงกล้าที่จะเข้าหา Mizkan โดยตรง ซึ่งกลายเป็นก้าวแรกสู่การทำให้โครงการนี้เป็นจริง
การพัฒนาสูตรอาหารพิเศษที่เข้ากันได้ดีกับ PONZ MAGIC
สำหรับการเปิดตัว PONZ MAGIC ในครั้งนี้ GLB ได้พัฒนาอาหารที่เข้ากันได้โดยเฉพาะที่เรียกว่า “มันฝรั่งทอดกับครีมชีสญี่ปุ่นดาชิ” เพื่อเพิ่มประสบการณ์การดื่มให้สูงสุด การจับคู่นี้ช่วยเสริมรสเปรี้ยวและอูมามิที่ได้จากพอนสึ พร้อมทั้งเน้นย้ำถึงลักษณะเฉพาะของเบียร์
ความหวานเรียบง่ายของมันฝรั่งทอดจะถูกทำให้เบาลงด้วยดาชิญี่ปุ่นและความเปรี้ยวของส้มในจานนี้ ครีมชีสผสมกับพอนสึและปลาโอแห้งเพื่อให้ได้รสชาติของดาชิที่ค้างอยู่ในคอ ความพึงพอใจของมันฝรั่งทอดสลับกับความเข้มข้นและความเบาของครีมชีสดาชิที่อยู่ด้านล่าง สร้างรสชาติที่ไม่หนักแม้ว่าคุณจะกินต่อไปก็ตาม รสเปรี้ยวและกลิ่นส้มของเบียร์เข้ากันได้ดีกับความหวานของส่วนผสม ทำให้จานและเบียร์ส่งเสริมซึ่งกันและกันในฐานะ “อาหารว่างสไตล์ญี่ปุ่น”
วิธีการเตรียม
① การเตรียม
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นพอดีคำโดยไม่ต้องปอกเปลือก
ไม่ต้องล้างน้ำ ใช้อย่างนั้นเลย
② ทอดมันฝรั่ง
ทอดมันฝรั่งในน้ำมันที่อุณหภูมิประมาณ 170°C
นำออกเมื่อพื้นผิวมีสีอ่อนและสุกทั่ว
③ การแปรรูปปลาโอแห้ง
เกลี่ยปลาโอแห้งบนจานทนความร้อนและนำเข้าไมโครเวฟ (600W) ประมาณ 1 นาที หลังจากเย็นแล้ว ให้ถูด้วยนิ้วเพื่อให้เป็นผงละเอียด
④ ทำครีมชีสญี่ปุ่นดาชิ
ผสมครีมชีสที่อุณหภูมิห้องกับพอนสึ ใส่ผงปลาโอแห้งจาก ③ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ※ความสมดุลที่เหมาะสมคือรสอูมามิของดาชิมีความโดดเด่นโดยไม่มีความเป็นกรดมากเกินไป
⑤ การจัดจาน
ทาครีมชีสดาชิที่ด้านล่างของจานแล้วจัดเรียงมันฝรั่งทอดใหม่ๆ ไว้ด้านบนในการนำเสนอแบบสามมิติ ปิดท้ายด้วยการโรยผงชีส พริกไทยดำ และโรยหน้าด้วยใบชิโสะสับ
ส่วนผสมสูตร (สำหรับ 2 ที่)
มันฝรั่งทอด
มันฝรั่ง: 2
น้ำมันสำหรับทอด: ตามต้องการ
เกลือ: ตามต้องการ
ครีมชีสญี่ปุ่นดาชิ
ครีมชีส: 50 กรัม
พอนสึ (ไม่ใช่ Aji-pon): 1 ช้อนชา
ปลาโอแห้ง: 1 กรัม
เกลือ: หยิบมือ
ปิดท้าย
ผงชีส (Parmigiano ฯลฯ): เล็กน้อย
พริกไทยดำ: เล็กน้อย
ใบชิโสะ: 2 ถึง 3 (สับ)
