配合11月6日解禁的雪蟹（松叶蟹）捕捞季，位于京都府宫津市的天桥立庄（天橋立荘）现已推出活松叶蟹全餐。预订通道现已开启，供应期至2027年3月中旬，宾客可选择住宿或一日游用餐。
该旅馆隶属于株式会社丹友商事，凭借集团强大的采购能力，确保了松叶蟹菜品的卓越品质。
现点现杀，极致鲜活
松叶蟹每日清晨购自拍卖市场，并存放在大型低温水槽中保持鲜活，直至客人用餐前夕才进行处理。只有新鲜活蟹才能呈现出宛如花朵般绽放的蟹刺身，旅馆表示，其甜味与口感远超冷冻蟹肉。
松叶蟹全餐
天桥立庄提供精心准备的松叶蟹全餐。主厨严选日本海捕捞的顶级松叶蟹，打造出一场舌尖上的盛宴。套餐以口感甘甜、入口即化的蟹刺身开场，搭配在备长炭七轮炉上烤制出的香气四溢的烤蟹，以及用秘制高汤烹饪的火锅，与挚爱之人共享美好时光。
菜单
餐前酒、八寸（各式开胃菜）、刺身（蟹刺身与鲜鱼）、甲罗烧（蟹味噌烧）、烤蟹（炭火烧烤）、蟹肉寿喜烧火锅
水煮蟹、蟹肉天妇罗、茶碗蒸、蟹肉杂炊（米粥）、酱菜、甜点
娇艳绽放的刺身是新鲜的明证。由于根据每位客人的用餐时间现处理，蟹在用餐前始终保持鲜活。另提供客人现磨的真芥末。
活蟹的肉质与冷冻蟹截然不同，客人可以享受到蟹肉原本的鲜甜与细腻。
螃蟹在备长炭上慢慢烤制，拥有燃气烤制所无法比拟的香气。远红外线热量最大限度地激发了食材的鲜味。
客人可以将刺身蘸取少量浓郁的蟹味噌一同享用。
醋拌蟹肉以恰到好处的盐分调味，十分开胃。特制的醋调味温和，甚至可以直接饮用，让人品味到螃蟹的原汁原味。
暖身暖心的蟹肉火锅采用了秘制高汤，并加入大量蟹壳以提取浓郁鲜味。
作为火锅收尾的杂炊，暖胃又暖心。选用了当地的米和鸡蛋。
源自当地港口的松叶蟹
旅馆从日本海当地渔港采购高品质松叶蟹。
对食材的极致讲究
松叶蟹在低温大型水槽中保持鲜活，确保肉质饱满，口感鲜嫩。
刺身肉质饱满弹牙，鲜度十足。
烹饪过程中，旅馆也运用了多种技巧来发挥松叶蟹的魅力。
- 烤蟹：在备长炭七轮炉上烤制，激发迷人香气
- 火锅汤底：由松叶蟹壳精心熬制的秘制高汤
- 水煮蟹：严格控制水温、盐度和时间，不损害松叶蟹的鲜味
- 橙醋与酱油：店内自制并陈酿
用餐场合
这套菜品非常适合与重要之人共享美好时光，可用于家庭旅行、结婚纪念日、生日、退休庆祝及一日游等多种场合。
主厨寄语
天桥立庄的主厨大西（大西）表示，作为一名日本料理厨师，他毕生的目标就是为客人呈上精心准备的菜肴。松叶蟹全餐是他引以为傲的菜品之一，随着捕捞季的开启，他正倾注毕生技艺处理日本海松叶蟹，期待您的品鉴。
天桥立庄（天橋立荘）
- 地址： 京都府宫津市文珠赤岩584 (626-0001)
- 交通： 距离京都丹后铁道“天桥立站”车程约3分钟；距离京都纵贯自动车道“与谢天桥立IC”车程约10分钟
- 服务： 餐饮（提供住宿及一日游用餐）、温泉
- 官方网站： https://kyoto.iifuro.jp/
- 备注： 费用根据住宿日期和人数而定。请查看预订页面获取最新价格与空位情况。
