代代木人气刨冰店“Azuki to Koori”即将推出季节性刨冰食谱书

发布于: 2026年5月29日

一本名为《刨冰的构思与构建》（Kakigori no Hassou to Kumitate）的全新烹饪书定于2026年6月4日由诚文堂新光社出版。该书深入解析了代代木人气刨冰店“Azuki to Koori”店主堀尾美穗的刨冰工艺。

堀尾曾在创新法式餐厅Florilège担任糕点师长达六年。她在那里积累的经验——包括处理时令食材及运用精湛的西点制作技术——如今成为了“Azuki to Koori”刨冰的核心支柱，使该店全年都能吸引络绎不绝的忠实食客。

书中揭秘了曾在店内供应的50款食谱，涵盖了如何充分利用来自日本各地生产商的新鲜食材，以及如何通过奶油泡沫（espuma）为刨冰增添轻盈而浓郁的口感。书中还详细阐述了如果巧妙运用果酱、饼干和糯米糍等辅助元素，在每一口刨冰中构建丰富的层次感与风味变化。

书中介绍的方法论中，一个显著的特点是利用通常会被丢弃的食材部位——例如板栗外皮、西瓜皮和南瓜子等——以此来展现每种食材风味的深度与广度。

书籍详情

2026年6月1日至6月30日，日本桥 Dashiba 本店将限时供应“高汤冷饴”（Dashi Hiyashiame）。这款夏季饮品将关西的传统消暑佳品与新鲜现削顶级鲣节高汤的浓郁鲜味完美融合。

赤城乳业旗下的 Sof' 品牌将于 2026 年 5 月 18 日起在日本全国发售其首款联名冰淇淋——“Sof' 岩泉酸奶味”。这款新品灵感源自岩手县备受喜爱的“岩泉酸奶”，在带来浓郁奶油口感的同时，余味清爽干净。

红豆黄油甜点专卖店“冈田谨制红豆黄油屋”将于2026年5月1日推出季节限定新品“柠檬红豆黄油面包”。该产品将产自北海道千岁市的稀有襟裳小豆红豆沙与采用濑户田柠檬制作的香气浓郁的柠檬酱完美融合。