一家名为“日本桥之撇（Nokke-ben）星野”的便当专卖店将于2026年6月1日在东京日本桥正式开业。该店由当地知名乌冬面店“日本桥赞岐乌冬面星野”的团队倾力打造，其全线便当菜单均采用了与乌冬面相同的招牌沙丁鱼干（iriko）高汤。
为什么乌冬面店会进军便当业？
“日本桥赞岐乌冬面星野”的创始人儿时在香川县初次接触到赞岐乌冬面，便深深被沙丁鱼干高汤那独特的香气和清澈鲜美的风味所吸引。经过多年的钻研，他于2016年开设了日本桥门店，凭借极高的人气常在午餐时间排起长龙，并于2023年在赤坂开设了第二家分店。
尽管餐厅大获成功，但许多在日本桥工作的白领因午休时间较短或会议安排繁忙，很难到店用餐。于是，将高汤体验以“便当”形式呈现的想法应运而生。在每日餐厅营业前的清晨，团队反复测试食谱，在试推行的便当菜单获得顾客一致好评后，决定正式开设一家独立的便当专卖店。
对每一处细节的高汤追求
该店的核心特色在于其“金色沙丁鱼干高汤”，这一秘方与乌冬面店内获得高度评价的配方如出一辙。通过将高汤融入到便当的各个角落，使每一份便当都能在便捷的午餐形式中展现出日本传统料理深厚的鲜味。
这种对高汤的极致追求催生了一款招牌产品——“高汤蛋卷天妇罗”（炸高汤蛋卷）。通过将注入大量高汤制作而成的蛋卷进行油炸，鸡蛋的甜味与高汤的鲜美浓缩于一体。该产品包含在菜单的每一款便当中，确保每位顾客都能品尝到该店的独特风味。
菜单阵容
| 分类 | 价格（含税） |
|---|---|
| 标准便当 | 1,080日元/份 |
| 丰盛便当 | 1,300日元/份 |
| 精品便当 | 1,620至2,800日元 |
| 豆皮寿司 | 700日元 |
产品阵容涵盖了适合商务会议、庆典等各种商务场合的精品选择，在摆盘和种类上均下足了功夫。
订购与配送
配送服务（最低起送额为8,000日元）
- 配送费：每笔订单500日元
- 配送时间：上午10:00至晚上9:00
- 配送区域：千代田区、中央区、港区（台场除外）、文京区、台东区及新宿区
- 支付方式：现金 / 发票结算 / PayPay / 信用卡（仅限通过网站在线预订时使用）
*在线预订系统预计于6月中旬上线。
门店直购
店内提供三款无需预订即可购买的便当：“照烧鸡肉”、“鲭鱼龙田炸配甜醋”以及“烤鲑鱼”。所有种类的便当如需预订，请在取货日前两天的下午3:00前下单，单份即可预订。
店铺信息
日本桥之撇（Nokke-ben）星野
地址：东京都中央区日本桥室町1-11-4 邮编103-0022
网站：https://sanukiudon-hoshino.com/
