京都柏悦酒店（位于京都市东山区高台寺桝屋町360番地；总经理：Matthew Carroll）将在其四楼的招牌餐厅“八坂”提供春季限定晚餐套餐和特别午餐服务。
关于八坂餐厅
招牌餐厅八坂提供餐饮服务，可欣赏京都标志性的八坂塔和下方连绵起伏的瓦屋顶的壮丽全景。客人可以欣赏到铁板烧的精彩表演，展示厨师精湛的技艺和精准的温度控制。菜肴融合了铁板烧的活力与法国美食的精致优雅。在与厨师交谈的同时，用餐者可以体验到铁板烧和法国烹饪巧妙交织的独特美食之旅。
今年春天，小山健太郎主厨推出了包含七道菜的晚餐菜单，庆祝时令食材的丰富。菜单以蚕豆、竹笋和鸣门真鲷等春季食材为特色，在发挥每种食材固有力量的同时，融入精致的法式烹饪技巧。在樱花盛开的季节，八坂餐厅还将在每个周日提供午餐服务，这在通常只提供晚餐的餐厅中是难得的机会。在沐浴在柔和春光的京都历史街景的映衬下，客人可以体验到充满精致风味和香气的奢华美食之旅，这在通常的营业时间是无法体验到的。
春季菜单亮点
以下是八坂餐厅春季晚餐套餐中推荐的四道菜。除了“竹笋、油菜花、山椒、萨芭雍”之外，其他三道菜也可在午餐套餐中享用。
水晶鱼子酱、蚕豆、新鲜奶酪、京丹后橄榄油
以春季为灵感的青豆薄饼上，铺有浓郁、奶油般的新鲜奶酪和蓬松的蚕豆，带来令人愉悦的口感和柔和的草本香气。最后的点睛之笔是来自京丹后的橄榄油，那里的温差造就了坚实的水果和浓郁的甜味，增添了蓬勃的香气，轻轻包裹着整个菜肴。搭配的水晶鱼子酱为风味增添了深度。这道和谐的春季开胃小点标志着套餐的开始。
竹笋、油菜花、山椒、萨芭雍
竹笋，春天的先驱之一。新鲜的时令竹笋用黄油煎制，形成芳香的表面，散发出其固有的温和风味和浓郁的香气。伴随其微妙的甜味的是一层味噌鲜味的萨芭雍酱。日式和西式元素悄然融合，将春季的美味提升到深刻的精致程度。略带苦涩的油菜花和清爽的山椒增添了亮点，引入了咸味和鲜味的层次，进一步增强了竹笋的细腻风味。
鸣门真鲷、绿芦笋、兴渠蒜
樱花真鲷，春季的时令美味之一。在产卵前捕获，此时春季的脂肪含量最高，因其淡粉色而被称为“樱花鲷”。其中，来自德岛县鸣门的真鲷，在湍急的水流和丰富的觅食地中饲养，提供了紧实肉质和脂肪鲜味的绝佳平衡。这种鸣门真鲷首先将鱼皮一面烤制，包裹在稻草和黑文字木的香味中，散发出食材强大的鲜味。配菜包括新鲜、粗壮的芦笋和增强芳香回味的兴渠蒜。此外，羊肚菌与法国汝拉地区的黄酒相结合，制成浓郁、醇厚的酱汁。
巴巴、时令柑橘、香草、凛音朗姆酒
面团仅用国产小麦粉和发酵黄油揉捏，不加水，突出了黄油的浓郁风味，并烘烤至湿润、芳香。搭配的糖浆结合了三种柑橘，因其甜味、酸度和微妙的苦味而选择，以及龟冈蜂蜜、香草、八角茴香和肉桂。这种复杂的糖浆用京都松井酒造的凛音朗姆酒进行火焰处理，带来蜂蜜般柔和的香气和顺滑的口感，将其包裹在浓郁的香气中。温暖糖浆的清爽甜味层叠在湿润的巴巴上，而自制的冷香草冰淇淋则营造出令人愉悦的温度和香气对比。
预订详情
八坂餐厅春季晚餐套餐
服务时间： 2026年3月1日（周日）至2026年5月10日（周日）
用餐时间： 第一轮：下午5:00 / 第二轮：晚上8:00或晚上8:30（两轮制）
地点： 四楼，八坂餐厅
价格：
- 八坂（七道菜）33,000日元（含税，服务费另收15%）
菜单：
- 水晶鱼子酱、蚕豆、新鲜奶酪、京丹后橄榄油
- 黑鲍鱼、春季卷心菜、水果番茄、凤尾鱼
- 竹笋、油菜花、山椒、萨芭雍
- 鸣门真鲷、绿芦笋、兴渠蒜
- 日本黑毛和牛里脊肉 或 近江牛肉里脊肉和京都中势以熟成牛肉西冷（+4,000日元）、来自青木自然农场的时令蔬菜
- 京丹后越光米、樱花虾、西班牙香肠、藏红花
- 巴巴、时令柑橘、香草、凛音朗姆酒
餐厅网址： https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
春季午餐套餐
服务日期： 3月29日（周日）、4月5日（周日）、12日（周日）、19日（周日）、26日（周日）、5月3日（周日），2026年
用餐时间： 中午12:00
地点： 四楼，八坂餐厅
价格：
- 春季午餐套餐（五道菜）16,500日元（含税，服务费另收15%）
菜单：
- 水晶鱼子酱、蚕豆、山羊奶酪、京丹后橄榄油
- 鸣门真鲷、芦笋、兴渠蒜、萨芭雍
- 近江牛肉西冷、来自青木自然农场的时令蔬菜
- 京丹后越光米、竹笋、樱花虾、西班牙香肠
- 巴巴、时令柑橘、香草、凛音朗姆酒
餐厅网址： https://www.hyatt.com/ja-JP/hotel/japan/park-hyatt-kyoto/itmph/dining/yasaka
*菜单项目可能会根据供应情况而变化。
小山健太郎主厨
小山主厨于1989年出生于自然资源丰富、食材优越的熊本县，从小就喜欢奶奶花园里的新鲜蔬菜和母亲精湛的厨艺。他于2008年在东京的一家法国餐厅开始了他的职业生涯，并于2013年移居法国。他在包括勃艮第米其林三星餐厅Maison Lameloise在内的多家餐厅接受了五年的培训。回到日本后，他成为French Monster餐厅的主厨，并在Gault & Millau 2022中获得3顶帽子。小山主厨尊重古典技法，同时展现灵活的创造力，在京都柏悦酒店创造了独特的用餐体验，将精彩的铁板烧和精致的法国美食融为一体，并利用京都丰富的食材。
京都柏悦酒店官方账号
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关于京都柏悦酒店
京都柏悦酒店是一家“奢华宾馆”，京都精致的文化与柏悦酒店优雅的款待融为一体。酒店位于通往世界遗产清水寺的二年坂，其日式建筑风格与京都最大的重要传统建筑群保护区融为一体。酒店同时享有京都城市景观和八坂塔的景色，与历史悠久的餐厅山荘京大和（成立于1877年）共存。酒店拥有70间宁静的客房、四家餐饮场所、宴会设施和一个包括水疗中心的健康中心。“庭屋一如”的设计融合了花园和建筑，诉说着东山古老的记忆和季节的变迁。客人可以沉浸在从过去到未来的温柔时光流逝中，这是京都柏悦酒店独有的。
关于柏悦酒店
45多年来，柏悦酒店一直是全球成熟、阅历丰富的客人选择的豪华酒店品牌，在全球具有吸引力的城市和度假胜地提供卓越的住宿体验。每家酒店都通过建筑和艺术表达出让人联想到私人住宅的优雅空间，拥有世界一流的艺术品和精心打造的身临其境的美食体验。所有这些元素都通过直观、个性化的款待得到加强。通过精心设计的客房、国际知名的设计以及由著名厨师主理的屡获殊荣的招牌餐厅，柏悦酒店为每位客人提供难忘的体验。欲了解更多信息，请访问parkhyatt.com。在Facebook、X和Instagram上关注@ParkHyatt，并分享#LuxuryIsPersonal的特别时刻。
