位于滋贺县大津市石山地区的全新炭火烤鸡肉串店“烤鸡肉串 鸟丸 石山店”将于2026年1月23日开业。这家餐厅由传统的日式民居（古民家）翻新而成，没有拆除，而是选择保留当地的建筑遗产。此举旨在将该地区的景观和记忆与未来连接起来。
传统民居翻新与烤鸡肉串：保留石山的建筑记忆
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”是通过翻新滋贺县大津市石山地区的一栋传统房屋而创建的。该建筑被保留下来而不是被拆除，现有的柱子、梁和阳台都完好无损。这种做法将积累在这个地方的时间和地域记忆作为空间本身的一部分继承下来。
在保持传统房屋宽敞和宁静的特点的同时，餐厅的设计自然地融入石山社区的日常生活。
炭火烤鸡肉串：手工串制
提供的烤鸡肉串专注于炭火烤制。每一串都是手工准备的，并在监测木炭状况和热量的同时小心烤制。
不是用高温快速烧烤，而是在检查颜色、香气和热量渗透平衡的同时完成每一串，从而带出食材的天然风味。
没有华丽的展示或过度的创意元素。餐厅重视从准备到烧烤再到完成的过程，提供源于这种积累的关怀的烤鸡肉串。
除了烤鸡肉串：火锅、时令菜肴和鸡肉刺身
除了炭火烤鸡肉串外，烤鸡肉串“鸟丸 石山店”还提供可根据季节和场合享用的菜单，包括火锅菜肴、时令特色菜和鸡肉刺身。
在寒冷的季节，火锅菜肴让客人们可以慢慢地围坐在火炉旁。时令菜肴随季节变化，在准备时会考虑到滋贺和大津的饮食文化和时令食材。
此外，鸡肉刺身在食材和技术上都经过精心处理，提供了与烤鸡肉串不同的风味。
餐厅重视烤鸡肉串以外的“美食多样性”，使其既适合日常用餐，也适合稍微特别的夜晚。
61个座位带露台：可容纳单人用餐到家庭聚餐
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”共有61个座位，包括吧台座位、宽敞的用餐区、花园景观座位和露台座位，提供多种方式来享受您的光临。
提供包间：灵活的用餐选择，适合各种场合
餐厅设有包间空间，也可专门用于火锅用餐。
通过自助饮料系统，最大限度地减少了员工的进入，营造了一个客人可以专注于用餐和交谈的环境。这些房间让用餐者可以不受他人干扰地享受他们的时光，适合家庭使用或安静的用餐场合。
这些空间并非专门用于大型宴会，而是专为那些想要安静用餐或与小团体放松身心的日子而设计的。
对于那些在石山大津地区寻找带包间的烤鸡肉串店、居酒屋或晚餐选择的人来说，这家餐厅可以满足这些需求。
一家“日常烤鸡肉串”餐厅：超越宴会专业化
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”的目标不仅仅是一家特殊场合的烤鸡肉串店，而是一家被选为日常用餐的“日常烤鸡肉串”店。
餐厅不专注于大型宴会或套餐，而是欢迎下班后顺便光顾的单人用餐者、聚集在一起吃晚餐的家庭以及享受安静交谈的朋友。
餐厅重视作为日常生活延伸的自然存在。
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”被设计成一家“日常烤鸡肉串”餐厅，而不是专门满足宴会需求，可以满足从单人用餐到家庭和团体用餐的一切需求。
对于下班后的光顾或定期晚餐，当您想到“今天吃烤鸡肉串吧”时，这是一个您可以毫不犹豫地自然选择的地方。
这就是这家餐厅和Nadeshico集团的目标。
从滋贺到世界：全球喜爱的烤鸡肉串文化
烤鸡肉串不再仅仅是日本料理。像寿司和拉面一样，“YAKITORI”这个词已经作为一种超越国家和语言的日本饮食文化传播到世界各地。
虽然这是一种简单的烹饪方法，但YAKITORI的味道取决于热量控制、香气、时间和对食材的理解。它在各个国家产生了独特的诠释，但“享受炭火烤串”的基本概念一直被传承下来。
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”所重视的不是潮流或过度的展示，而是将烤鸡肉串作为日常食物自然食用的方法。
虽然扎根于滋贺县石山地区的日常生活，但通过与YAKITORI的全球背景重叠，餐厅旨在传达烤鸡肉串不仅仅是“美食”，而是日常生活中的一种文化。
鸟丸将日本炭火烧烤饮食文化与传统房屋的空间价值相结合，旨在传达烤鸡肉串不仅仅是美食，而是一种文化。
通过扎根于当地社区的每一家餐厅的积累，最终将与世界联系起来。烤鸡肉串“鸟丸 石山店”被定位为这一愿景的重要基地。
常见问题解答 (FAQ)
问：我可以预订吗？
答：是的，可以预订。烤鸡肉串“鸟丸 石山店”作为大津市石山地区的烤鸡肉串居酒屋，接受提前预订，以满足从单人用餐者到家庭和团体的所有人的需求。预订方式将包括官方网站、官方LINE（待公布）和电话。
问：我可以一个人去吗？
答：是的，欢迎单人用餐者。提供吧台座位，方便下班后独自饮酒或用餐。餐厅的目标是成为石山餐饮场所中的一家“日常”烤鸡肉串店，适合在您只想吃炭火烤鸡肉串时随意光顾。
问：可以吸烟吗？有吸烟区吗？
答：所有室内座位均禁止吸烟。室外提供吸烟区，确保为那些重视用餐时间和空间的人提供舒适的体验。推荐给那些寻找禁烟烤鸡肉串店的人。
问：我可以带孩子一起去吗？
答：是的，欢迎带孩子的家庭。餐厅设有餐桌座位和宽敞的布局，可容纳家庭用餐和晚餐。适合那些在石山大津地区寻找适合家庭的烤鸡肉串店的人。
问：有露台座位吗？
答：是的，提供露台座位。客人可以在体验传统房屋花园空间的季节和氛围的同时享用美食。这家经过翻新的传统房屋所营造的氛围是其吸引力之一。
问：营业时间和固定休息日是什么？
答：营业时间为下午5:00至凌晨12:00（午夜）。作为一家营业至深夜的烤鸡肉串居酒屋，它可以满足下班后的用餐和深夜用餐。餐厅全年营业，没有固定休息日。
餐厅信息
餐厅名称：烤鸡肉串“鸟丸 石山店”
地址：滋贺县大津市粟津町6-12，邮编520-0832
电话：077-533-7711
开业日期：2026年1月23日
菜肴类型：烤鸡肉串 (YAKITORI)
吸烟：禁烟（提供室外吸烟区）
烹饪方法：炭火烤制/手工串制
座位：61个座位（包括露台座位，6个吧台座位）
营业时间：下午5:00至凌晨12:00（最后点餐时间：晚上11:00）
固定休息日：无
相关链接
Nadeshico株式会社官方网站（滋贺餐厅管理与区域振兴）
https://nadeshico1000.jp
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”官方网站（菜单和预订）
https://brand.nadeshico1000.jp/torimaruishiyama/
餐厅官方LINE
待公布
烤鸡肉串“鸟丸 石山店”Instagram（新菜单和座位信息）
https://www.instagram.com/torimaruishiyama/?hl=ja
