【泥鰍火鍋】滋養強壯,強身健體的一道東京當地菜!

發布於: 2024年5月12日
【泥鰍火鍋】滋養強壯,強身健體的一道東京當地菜!

自江戶時代以來,“泥鰍火鍋(どぜう鍋)”一直是老百姓的最愛。 口感濃郁,價格便宜,營養豐富,具有非常多的魅力。 在這裡,我們將介紹打泥鰍火鍋的特點和類型,商店的實際狀態以及推薦的商店。

什麼是泥鰍火鍋?

“泥鰍火鍋”是誕生於江戶時代的東京地方菜。鍋中鋪滿了泥鰍和蔥,乍一看似乎不是火鍋菜,有一種強烈的視覺衝擊力。

說到泥鰍,會想到其有強烈的氣味,但泥鰍火鍋因為食用了大量的蔥和濃郁的肉湯,所以去除了泥鰍的氣味,可以品嘗到它而不會感到腥味,這很有吸引力。 你可以不加調味料直接吃,但如果你想要更濃的味道,如果你願意,你可以嘗試添加山椒或一味辣椒。

此外,泥鰍作為日本有名的夏季美食而聞名,但實際上,泥鰍也是長期以來被稱為夏季傳統的食材之一。 由於價格低於鰿魚,泥鰍火鍋作為一種價格便宜的菜餚而廣受歡迎。

此外,泥鰍含有豐富的礦物質、鈣和維生素等營養物質,因此據說可以有效對抗夏季炎熱。 因此,如果您感覺不舒服或有點疲倦,建議您嘗試泥鰍火鍋來改善您的身體狀況。

3種泥鰍火鍋

泥鰍火鍋有3種類型,每種都有不同的烹飪方法。 有些餐廳不提供這種類型,所以如果你有興趣,一定要提前查看餐廳的菜單。

圓鍋

圓鍋中的“圓”意為“全部”,指的是整條泥鰍放進鍋里。 根據餐廳的不同,有細微的差異,但圓鍋的特點是將活泥鰍直接放入鍋中,燉至骨頭變軟。 這是泥鰍火鍋中最標準的烹飪方法,所以如果你是第一次吃泥鰍火鍋,最好先點一個圓鍋。

無骨鍋

「無骨鍋」,與圓鍋不同,它的特點是將泥鰍的骨頭提前去除。 在鍋里,用牛蒡和泥鰍一起燉。 泥鰍的頭部也被提前切掉,脊椎被打開,視覺衝擊力比圓鍋小,所以即使是小孩子也能放心地享受它。

柳川鍋

柳川鍋是泥鰍和牛蒡在鍋中煮熟,最後在上面放一個雞蛋的菜餚。 蓬鬆的雞蛋讓泥鰍火鍋的味道更加醇厚。 如果您擔心泥鰍的魚腥味,或者您已經吃過圓鍋或無骨鍋,也可以試試味道溫和的柳川鍋。

實際試吃!

這次去的店是“駒形泥鰍總店(駒形どぜう本店)”

從淺草站步行約5分鐘。 這是一家成立於1801年的老字號店舖,擠滿了尋找正宗“泥鰍火鍋”的人。 餐廳內設有老式榻榻米房和桌椅。 餐廳最受歡迎的菜單是用醬油和味噌調味燉熟完整泥鰍的「圓鍋」,但您也可以吃「柳川火鍋」。

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評價

這一次,我选了店家的推荐,圓鍋的“泥鳅火锅”。 装满了泥鳅的火锅,發出咕嘟咕嘟的冒泡声被端了上来。 在上面放大量的大蔥,撒上你喜歡的調味品,就可以吃了。 甜醬浸泡得很入味,肉很軟爛很好吃。 沒有不好的氣味,可以放心吃而不用擔心骨頭,所以推薦給孩子。 請享受“泥鳅火锅”,這是東京的特產。

點擊這裏觀看去吃泥鳅火锅的視頻。

4家可以吃泥鳅火鍋的餐廳

泥鳅火锅 飯田屋(どぜう飯田屋)

官方網站: https://dozeu-iidaya.com/

桔梗屋(桔梗屋)

官方網站:https://www.dozeu-kikyouya.com/

泥鰍火鍋 平井(どぜうひら井)

官方網站:http://meiten-sumida.com/hirai.html

泥鰍火鍋 大門(どぜう大門)

官方網站: https://dozeu-daimon.en.m17n.net/

編輯部簡評

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泥鰍火鍋是夏天的完美菜餚,但在寒冷的冬天嘗試也是一個好主意。 泥鰍的營養、濃郁的肉湯和辛辣的山椒似乎可以治癒你疲憊的身體。 泥鰍火鍋有3種類型,所以嘗嘗每一種可能是個好主意。

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