由代官山僅供預約的義式餐廳 TACUBO 所衍生的甜點店 DOLCE TACUBO，即將於 2026 年 6 月 18 日在銀座開設第三間店鋪——DOLCE TACUBO GINZA。新店主打八款輪替供應的義式冰淇淋，並備有豐富的烘焙點心。此外，各分店廣受好評的霜淇淋也將以「Doltaku Soft」之名重新登場。
關於 DOLCE TACUBO
DOLCE TACUBO 於 2021 年作為外帶專門店開幕，源自許多客人在享用完 TACUBO 的晚餐套餐後，希望將作為餐後甜點的費南雪和義式冰淇淋帶回家的心願。2023 年，第二間店鋪 DOLCE TACUBO Caffe 於虎之門之丘車站大樓開業，其販售的霜淇淋成為熱門商品。銀座店則是該品牌的第三個據點。
秉持著「將餐廳的精髓直接帶入甜點中」的理念，每一項產品都傾注了 TACUBO 的精準度與職人哲學，將大家熟悉的糕點昇華為別具一格的美味。透過為每款產品量身打造的配方與技術，品牌致力於引出每一種食材的天然魅力。
全新菜單系列
冰涼甜點
除了經典的烘焙點心外，銀座店特別強調冰涼甜點，包括義式冰淇淋與霜淇淋。義式冰淇淋亦計劃於未來提供電商銷售。
義式冰淇淋 (Gelato)
義式冰淇淋是銀座店的招牌商品。不同於代官山店長期供應一款輪替口味，銀座店將同時提供八種口味。延續該餐廳連續七年榮獲米其林肯定的創意，每一款冰淇淋皆基於對食材搭配的深思熟慮。新鮮水果冰淇淋所使用的食材，皆是直接向全國各地的專屬農家採購，與餐廳多年來合作的供應商相同。
尺寸價格： 單球 ¥800 / 雙球 ¥1,000 / 三球 ¥1,200 (含稅)
口味介紹：
- 開心果 — 使用香氣濃郁的烘焙開心果與新鮮開心果兩種果醬，頂部撒上烤開心果碎與馬爾頓海鹽。
- 李子 — 連皮榨取的鮮李果泥，讓水果自然的酸味成為主角。
- 鳳梨羅勒 — 以新鮮鳳梨與羅勒調製，鳳梨的甜味與酸度結合羅勒的清新，營造出夏日風味。
- 阿瑪雷娜櫻桃 — 使用蛋黃調製的香草基底，拌入糖漬櫻桃與餅乾，是經典的義式組合。
- 優格芒果百香果 — 以優格為基底，拌入芒果與百香果醬，呈現熱帶風情。
- 瑪莎拉葡萄乾 — 將浸泡過瑪莎拉紅酒的葡萄乾拌入牛奶冰淇淋中。
- 河內晚柑 — 選用愛媛縣岩城島產的河內晚柑，汁水豐沛，帶有清爽的酸味與細膩苦韻。
- 鼠尾草巧克力碎片 — 將鼠尾草融入牛奶冰淇淋帶來清涼感，並以 Minimal 的苦巧克力碎片作為口感亮點。
DOLCE TACUBO 霜淇淋 (Doltaku Soft)
牛奶 ¥1,000 / 抹茶 ¥1,200 / 綜合 ¥1,300
使用義大利 Carpigiani 霜淇淋機製作，以空氣感、絲滑質地與純淨甜味著稱，為這款熟悉的點心帶來「新感受」。透過反覆調整配方，品牌在質地的追求上花費了極大心力。
隨著銀座店開幕，經典牛奶口味進行了全面升級。改用最高等級的「Crème Sowanier」鮮奶油，在保留店主 Takubo（自稱牛奶質疑者）堅持的清爽餘韻之餘，創造出更濃郁迷人的風味。抹茶口味也首次登場，在尊重茶香的同時，確保直到最後一口都不會膩口。
全新烘焙點心
為了紀念銀座店開幕，費南雪與布丁陣容也隨之擴充。過往作為季節限定的巧克力費南雪與榛果費南雪，將正式列為常態商品，費南雪口味增至三款。此外，全新的「白布丁」也加入菜單，兩款布丁將以組合形式販售。年輪蛋糕等其他商品也在開發中。
- 巧克力費南雪 (¥600) — 使用 Minimal 巧克力，帶來濃郁的可可香氣與宜人的苦味，並加入蜂蜜以達到濕潤且紮實的口感。
- 榛果費南雪 (¥600) — 大方使用榛果粉與榛果醬，徹底展現榛果風味，頂部點綴烤榛果。
白布丁：
以 Crème Sowanier 製作，質地介於果凍與傳統布丁之間，滑順細膩，口感奶香濃郁且尾韻清爽。搭配沖繩產新鮮百香果，增添明亮的酸香。隨附的水果將隨季節更換。
店鋪資訊
店名： DOLCE TACUBO GINZA (ドルチェタクボ銀座)
地址： 東京都中央區銀座 7-11-14 GINZA Kamui 大樓 1F
電話： 03-6263-9250
營業時間： 上午 11:00 至 晚間 7:00（暫定調整為上午 11:00 至 下午 5:00）
公休日： 無固定公休日（暫定週三公休）
Instagram： @dolce_tacubo_ginza
