冲绳荞麦面是什么
冲绳荞麦面的起源和历史
冲绳荞麦面，顾名思义，是冲绳县备受喜爱的乡土料理。其起源可以追溯到琉球王朝时代的1534年。当时，有记录显示中国的使者向琉球王献上了“粉汤”（中文中的汤面），这被认为是冲绳荞麦面的原型。最初，它作为宫廷料理被食用，后来在明治时代传到了富裕阶层。
从琉球王朝时代到现代的演变
在琉球王朝时代，冲绳荞麦面已经确立了其宫廷料理的地位。然而，第二次世界大战后，它迎来了一个重大转折。在战争导致的粮食短缺中，小麦粉变得丰富起来，冲绳荞麦面也因此在庶民中广泛普及。战后，许多女性新开设了荞麦面店，冲绳荞麦面逐渐成为了庶民的食物。
冲绳荞麦面的特点和配料
冲绳荞麦面的面条特点
冲绳荞麦面的面条主要成分是小麦粉，并使用了碱水。因此，面条类似于中式面条，但具有独特的韧性和嚼劲。由于不使用荞麦粉，与和式荞麦面不同，其口感更接近于乌冬面或拉面。
代表性的配料
冲绳荞麦面使用各种配料，以下是一些代表性的配料：
- 三枚肉：用糖和酱油慢慢炖煮的带皮猪腹肉，为汤底增添了浓郁的味道。
- 红生姜：提升汤的味道，增加清爽的风味。
- 蒲鉾：油炸的蒲鉾也是不可或缺的配料之一。
不同地区的配料变化
冲绳荞麦面的配料因地区而异，每个地区都有独特的改良。例如，在石垣岛，通常会添加海藻；在那霸周边，使用软骨猪肉（软骨ソーキ）的荞麦面很受欢迎。享受不同地区的变化也是冲绳荞麦面的魅力之一。
以那霸为中心的南部（卷曲面）
在以那霸为中心的南部，卷曲面很常见。卷曲的面条很好地吸收了汤的味道，每一口都能品尝到汤的鲜美。初次尝试冲绳荞麦面，推荐选择这种卷曲面。
冲绳本岛北部（平面）
在冲绳本岛北部，宽面（类似于きしめん）是主流。平面具有独特的嚼劲，每咬一口都能感受到小麦的香味。这一地区的荞麦面特别有嚼劲。
石垣岛等离岛（圆面）
在石垣岛等离岛，使用较细的圆面。这种圆面有弹性，口感顺滑。与其他面条相比，烹调时间更短，可以快速享用。
冲绳荞麦面的享用方法
推荐的吃法和配料
要享受冲绳荞麦面，首先从基本的吃法开始。将面条浸入汤中，加入三枚肉、红生姜和蒲鉾是常见的吃法。此外，少量加入“コーレーグス”（泡盛浸泡的岛辣椒），可以享受辛辣的风味。
享受冲绳荞麦面的活动和节日
在冲绳，举办了许多享受冲绳荞麦面的活动和节日。例如，在“冲绳荞麦面日”（10月17日），许多面店提供特别菜单，游客和当地人一起享受。此外，每年还举办冲绳荞麦面印章巡游活动，游客可以访问多家面店，收集印章，享受不同的美食体验。
有名的冲绳荞麦面店介绍
冲绳有许多有名的冲绳荞麦面店，从利用古民家的风情店到被认定为初代冲绳荞麦面王的店，充满了各种魅力。这次介绍的是在冲绳特别受欢迎的有名冲绳荞麦面店。冲绳旅游时，务必前往一探究竟。
那霸市的“首里荞麦面”
位于那霸市首里的名店，继承了1993年关闭的传说中的面店“さくら屋”的味道。这家店总是排着长队，是非常受欢迎的店铺。
特点
- 从早上4点开始制作的自家制面条，具有强烈的韧性。
- 透明的高汤和泡盛煮制的软嫩猪肉绝品。
交通
- 从“ゆいレール首里站”步行约7分钟。
- 从那霸机场开车约30分钟。
名护市的“我部祖河食堂”
位于名护市的百年老店，作为ソーキ荞麦面的创始店而闻名。
特点
- 使用猪骨和鲣鱼制成的浓郁高汤。
- 使用イジュ（姬椿）的木灰制作的手打面。
交通
- 从那霸机场开车约1小时30分钟。
- 从冲绳高速公路“许田IC”开车约40分钟。
- 从路线巴士“渡久地”巴士站步行约2分钟。
- 从美丽海水族馆开车约10分钟。
