冲绳荞麦面是什么
冲绳荞麦面的起源和历史
冲绳荞麦面,顾名思义,是冲绳县备受喜爱的乡土料理。其起源可以追溯到琉球王朝时代的1534年。当时,有记录显示中国的使者向琉球王献上了“粉汤”(中文中的汤面),这被认为是冲绳荞麦面的原型。最初,它作为宫廷料理被食用,后来在明治时代传到了富裕阶层。
从琉球王朝时代到现代的演变
在琉球王朝时代,冲绳荞麦面已经确立了其宫廷料理的地位。然而,第二次世界大战后,它迎来了一个重大转折。在战争导致的粮食短缺中,小麦粉变得丰富起来,冲绳荞麦面也因此在庶民中广泛普及。战后,许多女性新开设了荞麦面店,冲绳荞麦面逐渐成为了庶民的食物。
冲绳荞麦面的特点和配料
冲绳荞麦面的面条特点
冲绳荞麦面的面条主要成分是小麦粉,并使用了碱水。因此,面条类似于中式面条,但具有独特的韧性和嚼劲。由于不使用荞麦粉,与和式荞麦面不同,其口感更接近于乌冬面或拉面。
代表性的配料
冲绳荞麦面使用各种配料,以下是一些代表性的配料:
- 三枚肉:用糖和酱油慢慢炖煮的带皮猪腹肉,为汤底增添了浓郁的味道。
- 红生姜:提升汤的味道,增加清爽的风味。
- 蒲鉾:油炸的蒲鉾也是不可或缺的配料之一。
不同地区的配料变化
冲绳荞麦面的配料因地区而异,每个地区都有独特的改良。例如,在石垣岛,通常会添加海藻;在那霸周边,使用软骨猪肉(软骨ソーキ)的荞麦面很受欢迎。享受不同地区的变化也是冲绳荞麦面的魅力之一。
以那霸为中心的南部(卷曲面)
在以那霸为中心的南部,卷曲面很常见。卷曲的面条很好地吸收了汤的味道,每一口都能品尝到汤的鲜美。初次尝试冲绳荞麦面,推荐选择这种卷曲面。
冲绳本岛北部(平面)
在冲绳本岛北部,宽面(类似于きしめん)是主流。平面具有独特的嚼劲,每咬一口都能感受到小麦的香味。这一地区的荞麦面特别有嚼劲。
石垣岛等离岛(圆面)
在石垣岛等离岛,使用较细的圆面。这种圆面有弹性,口感顺滑。与其他面条相比,烹调时间更短,可以快速享用。
冲绳荞麦面的享用方法
推荐的吃法和配料
要享受冲绳荞麦面,首先从基本的吃法开始。将面条浸入汤中,加入三枚肉、红生姜和蒲鉾是常见的吃法。此外,少量加入“コーレーグス”(泡盛浸泡的岛辣椒),可以享受辛辣的风味。
享受冲绳荞麦面的活动和节日
在冲绳,举办了许多享受冲绳荞麦面的活动和节日。例如,在“冲绳荞麦面日”(10月17日),许多面店提供特别菜单,游客和当地人一起享受。此外,每年还举办冲绳荞麦面印章巡游活动,游客可以访问多家面店,收集印章,享受不同的美食体验。
有名的冲绳荞麦面店介绍
冲绳有许多有名的冲绳荞麦面店,从利用古民家的风情店到被认定为初代冲绳荞麦面王的店,充满了各种魅力。这次介绍的是在冲绳特别受欢迎的有名冲绳荞麦面店。冲绳旅游时,务必前往一探究竟。
那霸市的“首里荞麦面”
位于那霸市首里的名店,继承了1993年关闭的传说中的面店“さくら屋”的味道。这家店总是排着长队,是非常受欢迎的店铺。
特点
- 从早上4点开始制作的自家制面条,具有强烈的韧性。
- 透明的高汤和泡盛煮制的软嫩猪肉绝品。
交通
- 从“ゆいレール首里站”步行约7分钟。
- 从那霸机场开车约30分钟。
名护市的“我部祖河食堂”
位于名护市的百年老店,作为ソーキ荞麦面的创始店而闻名。
特点
- 使用猪骨和鲣鱼制成的浓郁高汤。
- 使用イジュ(姬椿)的木灰制作的手打面。
交通
- 从那霸机场开车约1小时30分钟。
- 从冲绳高速公路“许田IC”开车约40分钟。
- 从路线巴士“渡久地”巴士站步行约2分钟。
- 从美丽海水族馆开车约10分钟。