AlgaleX Inc. (con sede en la ciudad de Uruma, prefectura de Okinawa; CEO Daichi Takada), que produce y vende el ingrediente originario de Okinawa "umamo", ha logrado que su alga sea adoptada como ingrediente temático para la feria de buffet de verano en Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort (operado por Core Global Management Co., Ltd.), el cual reabrió bajo su nueva marca el 31 de julio de 2026 (viernes).
Al combinar el umamo —un alga con sabor a mar— con platos de toda Europa, la feria propone un nuevo tipo de experiencia gastronómica única en Okinawa.
Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort celebra su primer evento de buffet desde su cambio de marca, "Feria de Verano en Europa y Dulces — Siente el poder del umamo al máximo: este verano, supéralo con el umamo sostenible", a partir del 1 de agosto de 2026 (sábado).
La feria sirve un total de 13 platos que combinan la cocina europea con la cultura alimentaria de Okinawa y el umamo, incluyendo una bullabesa hecha con miso de Shuri y un choucroute que presenta el ingrediente tradicional de Okinawa tebichi (manitas de cerdo estofadas). Aprovechando la riqueza y el umami del umamo, el menú reúne la cultura alimentaria de Okinawa y la europea para una selección que se siente claramente propia de este verano.
La feria también presenta un postre de colaboración creado con el club culinario de la Escuela Secundaria Técnica de la Prefectura de Okinawa como parte de una iniciativa con estudiantes locales, ayudando a resaltar la cultura alimentaria de la isla.
Puntos destacados de la feria
¡Un menú de buffet de 13 platos que reúne el atractivo de Okinawa, Europa y el umamo!
Aprovechando el rico umami del umamo, la feria combina platos de toda Europa con ingredientes y sabores únicos de Okinawa.
- Bullabesa de miso de Shuri, realzada con el umami del umamo
- Choucroute de tebichi con polvo de umamo: una colaboración Europa-Okinawa
- Quiche de alga asa y parmesano con umamo: combinando Okinawa, Francia y el umamo
- Pizza capricciosa sobre masa de focaccia de carbón de bambú hecha en casa
- Fritto misto (mariscos fritos al estilo italiano) con sal de umamo y salsa tártara de limón, y más
El restaurante también ofrece un tema diferente cada día de la semana, como: martes, día del pan; miércoles, día de los dulces; jueves, día de las damas; viernes, día de los camarones fritos; y fines de semana y festivos, día familiar.
¿Qué es el umamo, el ingrediente sostenible de Okinawa?
El umamo (nombre oficial: Aurantiochytrium) es un alga de Okinawa preferida por los mariscos y camarones. La razón por la que saben tan bien es que las algas de las que se alimentan son ricas en nutrientes y sabrosas. AlgaleX cultiva de forma sostenible el umamo —la fuente de ese sabor a marisco— utilizando heces de awamori, un recurso local infrautilizado, creando un ciclo que pone en uso los recursos no utilizados.
El umamo ha sido adoptado por chefs líderes en todo Japón y por más de 100 restaurantes y minoristas a nivel nacional.
Umamo
Rico en componentes umami
Extremadamente rico en DHA y GABA
Resumen del evento
| Nombre | "Feria de Verano en Europa y Dulces — Siente el poder del umamo al máximo: este verano, supéralo con el umamo sostenible" |
| Periodo | Del 1 de agosto de 2026 (sábado) al 30 de septiembre de 2026 (miércoles) |
| Lugar | Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort, All-Day Dining Avancer |
| Servicio | Almuerzo buffet |
| Horario | 11:30 AM a 3:00 PM (último pedido 2:00 PM) |
| Precio | Martes a viernes: adultos ¥3,500, estudiantes de primaria ¥1,500, preescolares ¥500, gratis para niños de 3 años o menos. Fines de semana y festivos: adultos ¥4,000, estudiantes de primaria ¥1,500, preescolares ¥500, gratis para niños de 3 años o menos |
| Reservas | Teléfono: 098-887-1112 (horario de atención 9:00 AM a 6:00 PM); Web: https://www.tablecheck.com/ja/infinisis-avancer/reserve/message |
Comentarios
Moriaki Maekawa, Chef Ejecutivo, Infinisis Naha Shuri Castle by Hewitt Resort
"Con algo tan simple, no hay lugar para esconderse detrás de trucos. Lo que surgió fue una verdadera profundidad y un umami claro. El umamo, que crece con una dieta de heces de awamori, no es solo delicioso, es un ingrediente sostenible que apoya el futuro de la alimentación. Como chef, quiero seguir incorporándolo en mi cocina".
CEO Daichi Takada
Daichi Takada, CEO, AlgaleX Inc.
"Estoy verdaderamente feliz de ver que el umamo que hemos cultivado se transforma en un plato atractivo como ingrediente local. El alga es un ingrediente desconocido para muchos, pero en realidad es el origen de la nutrición y una base vital que sustenta a las criaturas más arriba en la cadena alimentaria. Espero que continúe extendiéndose como un ingrediente que añade un poco de delicia extra a los recuerdos de viaje de todos los que visitan Okinawa".
