El Hotel Metropolitan Edmont Tokyo (ubicación: Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokio; Director General: Masaaki Kobayashi) dio la bienvenida a la apertura de su restaurante francés de gestión directa «FOURGRAINS» el 13 de enero de 2026. El restaurante presenta una especialidad de autor como amuse-bouche para abrir el servicio de cena: «Petite boule de foie gras saveur de cafe FOURGRAINS», una pequeña bola de foie gras con sabor a café. Esta innovadora combinación ofrece una experiencia única de deleite.
Petite boule de foie gras saveur de cafe «FOURGRAINS»
Este plato presenta foie gras en forma de una pequeña esfera, cubierta con gelatina de leche con sabor a café y terminada con una capa de gelatina de café.
La creación se inspira en dos fuentes: la especialidad de apertura del Chef Nakamura en 1985, «Foie Gras Estilo Melocotón», y el plato «Foie Gras Salteado con Sabor a Expreso» que el Chef Iwasaki sirvió en el «Dining & Bar TENQOO» del Hotel Metropolitan Marunouchi. El Chef Ikeuchi ha elevado estos conceptos con el tema de la herencia para crear esta nueva especialidad de FOURGRAINS.
Información del Restaurante
Nombre del Restaurante: Restaurante Francés FOURGRAINS (Hotel Metropolitan Edmont Tokyo Edificio Principal, 1er Piso)
Horario Comercial:
- Almuerzo: 12:00 PM a 3:00 PM (Último Pedido 1:30 PM)
- Cena: 6:00 PM a 9:00 PM (Último Pedido 7:00 PM)
- Cerrado: Domingos y Lunes
Asientos: Máximo 24 asientos
- Comedor (Máximo 12 personas)
- Salón Privado (2 salas, hasta 6 personas cada una, máximo 12 personas en total)
Menú y Precios (incluye impuestos y cargo por servicio)
- Midi: ¥16,000 (Solo Almuerzo)
- Meilleur: ¥23,000
Reservas (Se requiere reserva anticipada, hasta 3 días hábiles antes)
- TEL: 03-3237-1111 (Principal)
- WEB: https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
Cargos por Sala (incluye impuestos y cargo por servicio)
- Comedor 8-12 personas: ¥20,000
- Salón Privado 7-12 personas: ¥16,000
- Salón Privado 2-6 personas: ¥8,000
Chef Eiji Ikeuchi
Nacido en la Prefectura de Ibaraki en 1972. Después de graduarse de la escuela culinaria (Ecole Culinaire Kunitachi), se unió al Hotel Edmont (ahora Hotel Metropolitan Edmont Tokyo) en 1992. En la cocina de banquetes (cocina occidental), estudió bajo la dirección de Katsuhiro Nakamura, el primer chef japonés en obtener una estrella Michelin, experimentando todos los departamentos, desde la adquisición de ingredientes hasta el acabado de los platos. En 2007, fue nombrado Subchef en el «Dining & Bar TENQOO» del Hotel Metropolitan Marunouchi, formándose bajo la dirección del Chef Hitoshi Iwasaki. Se convirtió en Chef del «Dining & Bar TENQOO» en julio de 2016. En abril de 2023, fue nombrado tercer Chef Ejecutivo del «TRAIN SUITE Shiki-shima». En diciembre de 2025, asumió el cargo de Chef en el «FOURGRAINS» del Hotel Metropolitan Edmont Tokyo.
Acerca del FOURGRAINS Original
Apertura el 30 de junio de 1985, coincidiendo con la apertura del Hotel Edmont (ahora Hotel Metropolitan Edmont Tokyo). El primer chef fue Katsuhiro Nakamura, actual Chef Honorario Ejecutivo, quien sirvió hasta 1999. El restaurante operaba con la filosofía de «comunicación deliciosa entre el chef y los huéspedes» en un ambiente informal que recuerda a las esquinas de las calles parisinas, manteniendo al mismo tiempo las técnicas culinarias francesas tradicionales. El restaurante cerró en junio de 2012.
Hotel Metropolitan Edmont Tokyo
Apertura el 30 de junio de 1985, celebrando su 40 aniversario este año. Operado por Nihon Hotel Co., Ltd. (ubicación: Toshima-ku, Tokio), es uno de los hoteles de la marca Metropolitan. Compuesto por dos edificios, el Edificio Principal y el Ala Este, con 666 habitaciones, 8 restaurantes y bares, y 13 salones de banquetes. Este completo hotel de ciudad está situado en el centro de Tokio, con excelente acceso de transporte en la intersección de 3 estaciones y 8 líneas de tren, situado en la zona culturalmente rica de Bunkyo en Iidabashi, donde la tradición y la modernidad se entrelazan. Conocido como «Edmont de la Comida», el hotel ofrece momentos llenos de paz y sabor a través de una exquisita cocina y una hospitalidad sincera.
Dirección: 3-10-8 Iidabashi, Chiyoda-ku, Tokio 102-8130
Teléfono: 03-3237-1111 (Principal)
URL: https://edmont.metropolitan.jp/
Restaurantes y Bares
- Restaurante Francés FOURGRAINS: https://edmont.metropolitan.jp/fourgrains/
- Cocina Japonesa «Hirakawa»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/hirakawa/index.html
- Teppanyaki «Yamahiko»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/yamahiko/index.html
- Sushi «Umihiko»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/umihiko/index.html
- Dining Cafe «Beltempo»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/beltempo/index.html
- Restaurante Chino «Nangoku Shuka»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/nangoku/index.html
- Bar «Carousel»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/carousel/index.html
- Pan y Dulces «Patisserie Edmont»: https://edmont.metropolitan.jp/restaurant/list/patisserie_edmont/index.html
Acceso
- 5 minutos a pie desde la salida este de la estación JR Iidabashi / salida oeste de la estación JR Suidobashi
- 2 minutos a pie desde la salida A5 de la línea Tozai del metro de Tokio, estación Iidabashi
- 5 minutos a pie desde la salida A2 de la línea Yurakucho / línea Namboku / línea Oedo del metro de Tokio
Redes Sociales Oficiales
- Facebook: https://www.facebook.com/hoteledmont
- Instagram: https://www.instagram.com/hotel_metropolitan_edmont
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