Una nueva tienda especializada en sashimi para llevar, Iwaya Sengyo (岩屋鮮魚), abrirá sus puertas el 3 de abril de 2026, dentro del centro turístico «Tacost» (タコステ) en Iwaya, ciudad de Awaji, prefectura de Hyogo. La tienda se creó en colaboración con la Cooperativa Pesquera de Iwaya para brindar a los turistas una forma confiable de comprar pescado auténtico capturado en la isla de Awaji.
Por qué a los turistas les cuesta comprar pescado local en la isla de Awaji
A pesar de ser conocida por sus ricos caladeros, gran parte de los mariscos desembarcados en la isla de Awaji fluyen directamente a los mercados, hoteles y restaurantes de alta gama en las zonas urbanas a través de compradores intermediarios. Como resultado, a los visitantes que desean buscar pescado capturado localmente a menudo les resulta sorprendentemente difícil hacerlo de manera eficiente por su cuenta.
Ryoji Yasui, director ejecutivo de ENJI Co., Ltd., un importador de vinos italianos que ha vivido en Iwaya durante tres años, a menudo daba la bienvenida a los huéspedes a la isla y escuchaba las mismas solicitudes: los visitantes querían comprar y comer pescado capturado en aguas locales. Muchos se encontraron gastando un tiempo valioso buscando pescado local sin éxito, lo que les dejó menos tiempo para disfrutar del paisaje y el ambiente que la ciudad tiene para ofrecer.
Concepto: convertir el tiempo de búsqueda en tiempo para explorar la ciudad
Iwaya Sengyo tiene como objetivo eliminar el tiempo que los turistas dedican a buscar pescado local, liberándolos para visitar atracciones como la isla de Ejima, el santuario de Ishiya y las históricas calles del pueblo de pescadores.
El modelo de la tienda se basa en tres pilares:
- Suministro directo desde el puerto a través de la asociación con la Cooperativa Pesquera de Iwaya, que garantiza pescado auténtico capturado en la isla de Awaji
- Reserva anticipada y prepago para que los clientes puedan recoger su pedido inmediatamente al llegar, sin esperas
- Maximizar el tiempo de los visitantes en la isla
Aspectos destacados del menú
Plato de sashimi de la isla de Awaji (para 2-3 personas) — 3240 ¥ (impuestos incluidos)
Pescado fresco procedente directamente del puerto de Iwaya dispuesto en un plato hecho a medida con teja de techo de Awaji (Awaji Kawara), una artesanía local tradicional. Además de los condimentos estándar, la tienda ofrece una combinación única de aceite de oliva personalizado de producción italiana con sal de la isla de Awaji como una forma alternativa de disfrutar del sashimi.
El plato de Awaji Kawara en sí es un recuerdo: los visitantes pueden llevárselo a casa como recuerdo y reutilizarlo para servir charcutería o queso, o como soporte para incienso.
Los pedidos para llevar se entregan en una bolsa de mano de marca del tamaño adecuado para el plato de Awaji Kawara. Se pueden comprar bolsas frías opcionales para mantener el sashimi fresco en el viaje de regreso a casa.
Desayuno de pescadores (solo fines de semana) — 1000 ¥ (impuestos incluidos)
Disponible los sábados y domingos de 7:00 a 10:00 (cantidades limitadas), este conjunto incluye:
- Sopa de miso con caldo de besugo rojo salvaje
- Algas secas (nori) procedentes directamente de un cultivador de algas en Higashi-ura, Awaji: los huéspedes las tuestan ellos mismos sobre carbón blanco japonés (binchōtan)
- Huevos entregados directamente de la granja avícola Kitasaka en Kita-Awaji
- Arroz de la isla de Awaji (variedad Hinohikari)
Juego de Iwaya Ara Yaki (solo fines de semana) — 1500 ¥ (impuestos incluidos)
Desayuno de pescadores más cabeza y cuello de besugo rojo salvaje a la parrilla de carbón (ara y kama).
Juego de sashimi de Iwaya (solo fines de semana) — 2000 ¥ (impuestos incluidos)
Desayuno de pescadores más sashimi de besugo rojo salvaje y caballa española japonesa de la isla de Awaji.
El camino hacia la apertura: construir una asociación con la Cooperativa Pesquera de Iwaya
El camino hacia la apertura no fue sencillo. Las negociaciones iniciales sobre los términos del arrendamiento y los costos de renovación se rompieron más de una vez. Yasui pasó dos años visitando propiedades vacías en Iwaya una por una, continuando las conversaciones hasta que se llegó a un acuerdo. En el camino, construyó conexiones con personas de la comunidad, y finalmente se ganó la cooperación de la Cooperativa Pesquera de Iwaya.
Esa relación de colaboración ahora forma la columna vertebral de la cadena de suministro directo desde el puerto de Iwaya Sengyo.
Detalles de la tienda
Nombre de la tienda: Iwaya Sengyo (岩屋鮮魚)
Dirección: 1414-27 Iwaya, ciudad de Awaji, prefectura de Hyogo (dentro de Tacost)
Gran inauguración: 3 de abril de 2026
Horario: 11:00 a 17:00
Días de cierre regulares: martes y miércoles
Horario matutino de fin de semana: sábados y domingos, de 7:00 a 10:00 («Desayuno de pescadores»)
Sitio web oficial: https://www.enji-wine.jp/iwayasengyo/
Instagram oficial: https://www.instagram.com/iwayasengyo
