The 30th Restaurant di Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu (Setagaya-ku, Tokyo; di dalam Futakotamagawa Rise; General Manager: Tatsuo Kawachi) menawarkan kursus hidangan Prancis bertajuk "Herbs Breath" selama layanan makan siang dan makan malam mulai 1 Juli (Rabu) hingga 30 September (Rabu), 2026.
Kepala Koki Hasegawa merancang kursus ini untuk menghadirkan kesegaran dan kenyamanan yang menyejukkan di tengah panasnya musim panas. Berbagai rempah — termasuk mint, basil, artichoke, dan verbena — diracik bersama bahan-bahan musiman, memberikan lapisan aroma yang manis, menyegarkan, cerah, dan menyejukkan pada setiap hidangan. Kursus ini bertujuan untuk memberikan pengalaman bersantap yang santai dan memulihkan bagi para tamu di hotel.
Hidangan Pembuka Dingin: Lobster Marinasi dan Kerang Simping dengan Mousse Lemon-Basil
Krim bavarian jagung lembut yang dibuat dari jagung manis puncak musim panas menjadi dasar dari hidangan gelas ini, disajikan dengan lobster marinasi, abalone, dan kerang simping di atasnya. Mint dan bunga yang dapat dimakan memberikan warna dan aroma segar, sementara sentuhan akhir mousse lemon-basil menambahkan nuansa yang cerah dan menyejukkan.
Hidangan Utama Daging (Makan Malam): Domba yang Dimasak Perlahan dengan Feuilletage Persik-Guanciale dan Pure Adas
Hidangan utama untuk menu makan malam menampilkan daging domba yang dimasak dengan api kecil hingga mencapai tekstur yang lembap dan empuk. Saus yang menampilkan buah persik puncak musim memberikan rasa buah yang kaya, sementara pure adas menangkap rasa manis lembut dari rempah tersebut dan meningkatkan daya tarik daging domba. Minyak beraroma serai diteteskan di atas hidangan untuk hasil akhir yang harum.
Hidangan Penutup: Verbena Blanc Manger dengan Sup Melon dan Es Krim Vanila
Kursus hidangan penutup ditutup dengan verbena blanc manger yang dipadukan dengan sup melon yang kaya rasa. Espuma Pernod yang dibuat dari campuran rempah memberikan kedalaman tambahan pada kombinasi rasa tersebut.
Semua hidangan disajikan dengan pemandangan Gunung Fuji dan Sungai Tamagawa — serta Dataran Kanto yang luas — dari ketinggian 130 meter di atas permukaan tanah di The 30th Restaurant.
Detail Kursus
"Herbs Breath"
Periode: 1 Juli (Rabu) – 30 September (Rabu), 2026
Lokasi: The 30th Restaurant, Lantai 30, Futakotamagawa Excel Hotel Tokyu
Jam Operasional:
- Makan Siang: 11.30 – 14.00 (Pemesanan terakhir 12.30)
- Makan Malam: 17.00 – 21.00 (Pemesanan terakhir 19.00)
Harga (per orang):
- Makan Siang: 7.000 yen
- Makan Malam: 14.000 yen
Menu Makan Siang: Hidangan Pembuka Dingin / Hidangan Ikan / Hidangan Daging / Hidangan Penutup
Menu Makan Malam: Amuse-bouche / Hidangan Pembuka Dingin / Hidangan Pembuka Hangat / Hidangan Ikan / Hidangan Daging / Hidangan Penutup / Petits Fours
Reservasi wajib dilakukan paling lambat pukul 15.00 sehari sebelum kunjungan. Tamu yang membawa anak berusia 6 tahun ke bawah akan ditempatkan di ruangan pribadi; dikenakan biaya tambahan sebesar 6.000 yen untuk makan siang atau 12.000 yen untuk makan malam. Harga sudah termasuk biaya layanan 12% dan pajak konsumsi 10%. Menu dapat berubah sewaktu-waktu tergantung pada ketersediaan bahan. Harap informasikan kepada staf mengenai alergi makanan sebelumnya.
