Sebuah destinasi kuliner baru yang mengkhususkan diri pada tahu air panas dan nasi periuk dibuka di area Sengokuhara, Hakone yang indah pada 6 Oktober 2025. "Hakone Tofu Chaya Yasohachi" menghadirkan bahan-bahan dan metode memasak tradisional Jepang dengan hidangan yang dibuat dengan cermat yang menampilkan nasi dan kedelai sebagai daya tarik utama.
Yudofu Air Panas Lembut yang Dimasak dalam Air Alkali
Yudofu Air Panas khas restoran ini dimasak dalam air panas alkali, menciptakan tekstur lembut yang meleleh di mulut dengan rasa yang elegan. Tahu ini terbuat dari kedelai "Miyagi Shirome" - varietas biji besar premium yang terkenal dengan rasa manis alaminya - dan disiapkan dengan hati-hati oleh pengrajin lokal di "Yugawara Junian."
Para tamu dapat memilih antara kinugoshi (tahu sutra) yang halus dan momen (tahu padat) yang lebih keras, masing-masing menawarkan tekstur dan rasa yang berbeda.
Tahu disajikan dengan empat bumbu pilihan khusus:
Garam Kanzen Tenpi - Garam premium yang dikeringkan sepenuhnya di bawah sinar matahari yang dibuat oleh ahli garam Kochi, Ginzo Tanoya, meningkatkan rasa lembut tahu dengan umami yang halus.
Kecap Yuzu Ponzu - Dibuat di Desa Umaji, Kochi, ponzu jeruk ini sangat lezat dengan rasa kaldu dashi yang kaya sehingga Anda ingin meminumnya langsung.
Saus Wijen - Saus wijen buatan sendiri yang kaya yang disiapkan oleh kepala koki dengan pengalaman 50 tahun, menambahkan kedalaman dan mengungkap dimensi baru karakter tahu.
Cabai Shichimi Hitam - Dibuat terutama dengan cabai "Kagawa Hontaka" yang langka, dicampur dengan lada sansho yang ditanam di Wakayama dan semua bahan dalam negeri, dengan bubuk ikan ditambahkan sebagai rempah kedelapan untuk kekayaan aromatik.
Setiap bumbu dirancang untuk memaksimalkan daya tarik alami tahu melalui beragam profil rasa. Kaldu yang tersisa setelah tahu larut dapat dinikmati sebagai sup lezat hingga tetes terakhir.
Kamameshi yang Baru Dimasak dengan Bahan-Bahan Musiman
"Hakone Pass Kamameshi" restoran ini menampilkan beras Koshihikari premium yang ditanam di Gotemba, dimasak dari mentah dalam periuk tanah setelah setiap pesanan dilakukan. Tersedia dua varietas: "Tori Kamameshi" yang menampilkan umami ayam yang kaya yang meresap ke dalam nasi, dan "Gomoku Kamameshi" - nasi periuk lima bahan yang lezat. "Irodori Gozen" (Set Warna-warni) termasuk kamameshi edisi terbatas musiman yang menampilkan hasil bumi setiap musim.
Para tamu dapat menikmati aroma dan rasa kamameshi yang baru dimasak, menangkap esensi dari nasi periuk yang baru dibuat.
Lauk pauk kecil dari hidangan set juga menampilkan bahan-bahan premium, termasuk tororo (ubi gunung parut) dari produksi restoran sendiri, dan yuba (kulit tahu) dari "Hakone Tsunoyama" yang dibuat dengan air "Hime no Mizu" dari area Odaihira, Hakone.
Interiornya menampilkan desain tradisional Jepang dengan jendela-jendela besar yang memungkinkan cahaya alami menciptakan suasana yang cerah dan terbuka. Para tamu dapat menikmati makanan mereka sambil menatap taman lumut yang indah dan pemandangan Jepang di luar jendela - perpaduan harmonis antara keunggulan kuliner dan keindahan alam.
Berpusat di sekitar "nasi" dan "kedelai" - fondasi budaya makanan Jepang - Hakone Tofu Chaya Yasohachi menawarkan pengalaman gastronomi khusus di mana hidangan yang sangat beraroma dapat dinikmati dengan kelima indra.
Sebagai tujuan kuliner baru di kawasan wisata populer Hakone, restoran ini siap menjadi tempat yang wajib dikunjungi.
Informasi Restoran
Nama: Hakone Tofu Chaya Yasohachi (Hakone Tofu Chaya Yasohachi)
Alamat: 184-1 Sengokuhara, Hakone-machi, Ashigarashimo-gun, Kanagawa 250-0631
Telepon: 050-1720-1698
Tanggal Pembukaan: 6 Oktober 2025
Jam Buka:
- Makan Siang: 10:00 - 15:00
- Makan Malam: 17:30 - 21:00 (Entri Terakhir 19:30)
*Catatan: Tempat duduk terbatas waktu untuk memastikan makanan yang baru dimasak
Menu Utama: Yudofu air panas, kamameshi, dan lainnya
Tempat Duduk: 42 kursi
Parkir: 8 tempat
Kisaran Harga: ¥3.000 - ¥5.000
Situs Web: https://www.hakone-yasohachi.jp
