Restoran Jepang HANAMUSASHI di Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro (1-6-1 Nishi-Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo) menawarkan menu kaiseki musiman yang mewah, "HANAMUSASHI Kaiseki", mulai Selasa, 1 September 2026. Hidangan utama menu ini dapat dipilih antara lobster Ise atau sirloin sapi domestik Jepang hingga 12 Oktober, dan antara kinki atau sirloin sapi domestik Jepang hingga 29 November. Cocok untuk berbagai kesempatan — mulai dari tonggak sejarah keluarga yang penting seperti perayaan umur panjang, pertemuan formal antar keluarga, dan kunjungan omiyamairi, hingga hiburan bisnis, pesta akhir tahun yang lebih awal, dan layanan peringatan — menu ini mengundang para tamu untuk sepenuhnya menikmati esensi masakan Jepang, yang diekspresikan melalui keanggunan ruang yang halus dan keahlian sang kepala koki.
"HANAMUSASHI Kaiseki" — ¥17.000
- Lokasi: Restoran Jepang HANAMUSASHI, Lantai 2, Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro
- Periode: 1 September (Selasa) hingga 29 November (Minggu), 2026
- Tutup untuk makan malam setiap hari Minggu; tutup sepanjang hari setiap hari Senin
- Buka sepanjang hari pada 20 September (Minggu), 21 September (Senin, hari libur nasional), 11 Oktober (Minggu), dan 22 November (Minggu)
- Hanya makan siang pada 12 Oktober (Senin, hari libur nasional) dan 23 November (Senin, hari libur nasional)
- Jam Operasional: Makan siang 11:30 hingga 15:00 (pesanan terakhir 14:30); Makan malam 17:30 hingga 21:30 (pesanan terakhir 21:00; pesanan terakhir untuk menu kaiseki 20:30)
- Reservasi: TEL 03-3980-5533 (meja reservasi restoran, 10:00 hingga 20:00)
Menu 1 September – 12 Oktober
Hidangan pembuka, potage edamame yang lembut, memadukan rasa edamame yang kaya dengan umami kaldu dashi untuk rasa yang dalam dan berlapis. Hidangan sup memadukan nagori hamo (belut pike akhir musim) yang tebal dan kaya lemak dengan jamur musim gugur dalam dobin-mushi (hidangan kukus pot tanah liat) yang lezat, yang membiarkan umami bahan-bahannya meresap ke seluruh bagian. Menu ini juga penuh dengan cita rasa musim gugur lainnya, termasuk hidangan rebusan yang menyeimbangkan rasa manis yang juicy dari terong musim gugur dengan rasa manis yang lembut dari buah ara. Untuk hidangan utama, tamu dapat memilih antara lobster Ise yang dipanggang utuh di dalam cangkangnya dan diberi topping saus bulu babi buatan sendiri yang kaya, atau sirloin sapi domestik Jepang yang dipanggang di atas batu panas untuk mengunci umami daging sekaligus menjaganya tetap empuk. Makanan diakhiri dengan wagashi asli karya koki kue hotel yang berbentuk kesemek, yang dikenal karena rasa manisnya yang lembut dan pesona musim gugur.
- Pembuka: Potage edamame dengan jeli consommé
- Hidangan Pembuka: Wadah berbentuk krisan dengan masuko nagaimo (ubi gunung), sayuran yang diasinkan dengan kelopak krisan, temari-zushi udang, kastanye manis dengan kulitnya (shibukawa-ni), soba matsuba, dan fu (gluten gandum) yang dibungkus daun bambu
- Sup: Dobin-mushi (sup kukus pot tanah liat) dengan nagori hamo, jamur musim gugur, udang, mitsuba, dan jeruk sudachi
- Sashimi: Pilihan sashimi koki hari ini
- Rebusan: Terong musim gugur dan buah ara yang direbus dengan parutan daikon, kucai, dan irisan cabai tipis
- Utama, pilihan: Lobster Ise yang dipanggang utuh di dalam cangkangnya dengan bulu babi dan telur, atau sirloin sapi domestik Jepang panggang batu panas dengan saus bawang putih, ponzu parutan daikon, dan sayuran segar
- Nasi: Tiga jenis nigiri sushi, gulungan hosomaki, dan sup miso merah (akadashi)
- Makanan Penutup: Wagashi berbentuk kesemek
Menu 13 Oktober – 29 November
Hidangan pertama yang membuka menu ini adalah kaki shira-ae (kesemek yang dibumbui dengan tahu dan wijen), yang dirancang untuk membangkitkan musim gugur dengan semua indra. Nikmati bagaimana rasa manis alami kesemek berpadu dengan rasa tahu dan wijen yang kental dan kaya. Hidangan pembuka berikutnya menyatukan hidangan seperti kastanye yang diisi dengan pasta kastanye manis dan jamur maitake panggang, yang mengekspresikan kelimpahan panen musim gugur dalam satu piring. Sup shiro-ebi shinjo (pangsit udang putih) menawarkan tekstur yang ringan dan lembut serta rasa udang yang kaya dan tertinggal. Hidangan rebusan menampilkan talas musiman goreng renyah yang diberi saus kaya umami kepiting salju merah — hidangan hangat dan menenangkan yang cocok untuk musim yang lebih dingin. Untuk bulan Oktober, hidangan utamanya adalah kinki panggang utuh, ikan montok yang kaya akan lemak berkualitas tinggi, dipanggang dengan garam untuk mengeluarkan umami alaminya yang kuat; seperti di bulan September, sirloin sapi domestik Jepang tetap tersedia sebagai pilihan daging. Makanan penutupnya adalah wagashi berbentuk apel yang menawan yang menangkap warna-warna musim gugur, di samping shiruko ubi jalar (ubi jalar dalam kuah manis) yang lembut dan manis.
- Pembuka: Kaki shira-ae (kesemek yang dibumbui dengan tahu dan wijen)
- Hidangan Pembuka: Cumi kurozukuri (cumi yang diasinkan dalam tintanya sendiri), jamur maitake panggang, jamur nameko dan tonburi yang dibumbui dengan ponzu dan parutan daikon, diberi topping telur ikan masuko, acar nozawana bungkus daging babi, kastanye yang diisi dengan pasta kastanye manis, soba matsuba, dan fu millet panggang
- Sup: Shiro-ebi shinjo (pangsit udang putih) dengan tororo kombu, sayuran, dan yuzu
- Sashimi: Salmon Shinshu dan udang manis dengan wasabi Azumino
- Rebusan: Talas goreng dalam kaldu dashi dengan topping saus kepiting salju merah
- Utama, pilihan: Kinki panggang utuh, atau sirloin sapi domestik Jepang panggang batu panas dengan saus bawang putih, ponzu parutan daikon, dan sayuran segar
- Nasi: Tiga jenis nigiri sushi, gulungan hosomaki, dan sup miso
- Makanan Penutup: Wagashi berbentuk apel dan shiruko ubi jalar
Harga sudah termasuk pajak konsumsi dan biaya layanan.
Jam operasional dan layanan dapat berubah sewaktu-waktu tanpa pemberitahuan.
Menu dapat berubah tergantung pada ketersediaan bahan.
Foto hanya untuk tujuan ilustrasi.
Tentang Restoran Jepang HANAMUSASHI
Restoran Jepang HANAMUSASHI, di lantai 2 Hotel Metropolitan Tokyo Ikebukuro, menawarkan menu kaiseki autentik bersama dengan menu makan siang, makanan zen (baki), shabu-shabu, dan banyak lagi. Restoran ini menyediakan enam jenis ruang pribadi yang dapat menampung hingga 12 tamu, mulai dari tempat duduk semi-pribadi hingga ruang pribadi tatami yang ditata apik dengan meja gaya kotatsu cekung dan ceruk tokonoma, serta ruang pribadi terbuka berdinding kaca yang menghadap ke jendela. Ini cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari tonggak sejarah keluarga yang penting seperti perayaan umur panjang, pertemuan formal antar keluarga, dan kunjungan omiyamairi, hingga hiburan bisnis.
Situs web: https://ikebukuro.metropolitan.jp/restaurant/list/hanamusashi/index.html
