Tokyo Dome Hotel, yang berlokasi di Bunkyo-ku, Tokyo, menghadirkan "Menu Récolte" di restoran Prancisnya, Dining "Deux Mille", yang tersedia mulai Selasa, 1 September hingga Senin, 30 November 2026 (tidak tersedia pada 6–15 November).
"Récolte" berarti "panen" dalam bahasa Prancis, dan paket hidangan ini dibuat dari bahan-bahan paling istimewa musim ini — truffle musim gugur, foie gras, dan lobster — dengan bebek langka Gin no Kamo sebagai hidangan utama. Baik cita rasa maupun penyajian diberi perhatian yang setara, bertujuan menghasilkan hidangan yang mencerminkan nuansa musim gugur di atas piring.
Paket Menu Récolte
Amuse-Bouche: Ratatouille Jamur Dingin dengan Cumi-cumi Flambé
Ratatouille yang dibuat dengan lima jenis jamur, dipadukan dengan tekstur cumi-cumi yang dibakar dan disajikan dengan mayones ikan teri.
Makanan Pembuka Dingin: Daging Sapi Wagyu Kuroge Dingin dan Gratin Jerusalem Artichoke dengan Kaviar
Hidangan dingin yang cukup mengenyangkan untuk disajikan sebagai hidangan utama, memadukan daging sapi Wagyu Kuroge yang dimasak perlahan dengan dauphinoise Jerusalem artichoke yang lembut dan manis, serta rasa asin dari kaviar.
Makanan Pembuka Hangat: Velouté Jamur Cep dan Foie Gras Panggang dengan Telur Rebus dan Truffle Musim Gugur dalam Saus Madeira
Sajian yang melapisi cita rasa musim gugur — velouté jamur yang harum, foie gras, telur rebus lembut, dan truffle musim gugur, diselesaikan dengan saus Madeira.
Ikan: Lobster Kukus dan Tilefish Panggang Sisik dengan Beurre Blanc Beraroma Nori
Lobster dipadukan dengan ikan tilefish yang dipanggang hingga sisiknya renyah, bersama dengan saus beurre blanc yang membawa aroma nori.
Daging: Bebek Aomori Gin no Kamo (Barbary Duck) Panggang dengan Coulis Raspberry-Bit dan Saus Truffle Port Wine
Bebek dipanggang dengan kulit yang renyah dan daging yang lembut, disajikan dengan coulis raspberry dan bit yang manis-asam serta saus port wine yang beraroma truffle.
Makanan Penutup: Duo Kastanye dan Cassis, Gaya Mont Blanc
Paduan yang sudah lama digemari dalam kue Prancis, menggabungkan kastanye yang kaya rasa dan manis dengan sorbet serta pure cassis yang asam.
Petit four dan minuman setelah makan melengkapi paket hidangan ini.
Tentang Gin no Kamo
Gin no Kamo adalah bebek Barbary yang diternakkan di Desa Shingo, Prefektur Aomori. Produksi ditangani di bawah sistem terintegrasi mulai dari penetasan hingga pemrosesan, dengan hasil terbatas sebanyak 20.000 ekor per tahun. Ras ini dikenal dengan dagingnya yang mengilap dan kaya rasa, serta digunakan oleh restoran dan hotel di seluruh Jepang.
Detail Paket Menu Récolte
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-autumn/
Periode: Selasa, 1 September hingga Senin, 30 November 2026
Tidak tersedia dari Jumat, 6 November hingga Minggu, 15 November 2026.
Lokasi: 6F Dining "Deux Mille"
Jam Operasional:
[Makan Siang] 11.30 hingga 14.30 (Pesanan Terakhir 14.00) — Hanya Sabtu, Minggu, dan hari libur
[Makan Malam] Hari Kerja 18.00 hingga 22.00 (Pesanan Terakhir 21.00)
Sabtu, Minggu, dan hari libur 17.00 hingga 22.00 (Pesanan Terakhir 21.00)
Harga: ¥18.000 per orang
- Harga sudah termasuk biaya layanan dan pajak konsumsi.
Reservasi dan Pertanyaan: [Reservasi diperlukan paling lambat pukul 16.00 sehari sebelumnya]
Reservasi Restoran TEL. 03-5805-2237 (Jam penerimaan: 10.00 hingga 19.00)
- Konten menu dapat berubah tergantung pada keadaan.
Paket Makan Malam "Menu Découverte" Juga Tersedia
URL: https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-dinnermenu/
Dining "Deux Mille" juga menawarkan paket makan malam tasting chef dari masakan Prancis modern yang dibuat berdasarkan bahan-bahan musiman, tersedia dalam lima atau enam hidangan.
Chef Katsutomo Takahashi, Dining "Deux Mille"
Lahir pada tahun 1976, Chef Katsutomo Takahashi pindah ke Prancis pada tahun 2004. Ia berlatih selama empat tahun di berbagai restoran di seluruh negeri, termasuk Georges Blanc yang berbintang Michelin (Burgundy), Restaurant Le Chambard (Alsace), dan Restaurant Alexandre di bawah pimpinan Michel Kayser (Provence). Setelah kembali ke Jepang, ia menjabat sebagai koki di dua restoran sebelum bergabung dengan Tokyo Dome Hotel pada tahun 2013, dan menjadi Koki Dining "Deux Mille" pada tahun 2018.
Chef Takahashi berkomentar: "Saya mendekati setiap hidangan seolah-olah saya sedang melakukan percakapan dengan tamu kami melalui makanan, dan saya berhati-hati memastikan setiap piring sampai ke meja dalam kondisi terbaiknya. Saya memilih bahan-bahan yang sedang musim sehingga para tamu dapat merasakan pergantian musim, dan saya memperhatikan tidak hanya warna, penyajian, dan aroma, tetapi juga peralatan makan, dengan harapan setiap kunjungan terasa sedikit istimewa."
Tentang Dining "Deux Mille"
Restoran bergaya tempat persembunyian untuk menghabiskan waktu bersama orang terdekat dalam suasana hangat dan kekeluargaan. Teknik klasik diatur ke dalam masakan Prancis modern yang menonjolkan cita rasa terbaik setiap bahan, disajikan bersama pilihan anggur dengan lebih dari 100 varietas.
- Penggunaan ruang makan "Deux Mille" terbatas untuk usia sekolah menengah pertama ke atas. Tamu yang makan bersama anak usia sekolah dasar atau yang lebih muda diminta menggunakan salon sebagai gantinya (reservasi diperlukan, kapasitas 4–20 orang).
- Celana pendek, sandal, dan pakaian kasual serupa dapat mengakibatkan penolakan masuk.
