짱코】영양 만점의 리키밥! 도쿄의 챠코나베를 소개합니다!

리키 선수의 식사로 알려진 ‘짱코’는 도쿄에서 탄생한 향토 요리이다. 특히 고기와 생선, 야채를 균형 있게 맛볼 수 있는 짱코나베는 부드러운 맛과 풍부한 영양이 매력적인 전골 요리다. 여기서는 짱코의 특징과 실제 가게의 모습, 그리고 추천 가게를 소개한다.

찬코와는

‘짱코’는 스모 선수의 식사를 가리킨다. 짱코 요리 중 하나인 ‘짱코나베’는 스모 선수의 전골 요리이자 도쿄의 향토 요리이기도 하다. 고기 만두, 야채, 우동 등이 재료로 사용되며, 국물 맛은 닭뼈로 육수를 낸 간장 또는 된장 베이스가 주류를 이룬다. 다만, 짱코나베의 재료와 양념에 대한 명확한 정의가 존재하지 않기 때문에 가게나 가정에 따라 완성도가 크게 다르다고 할 수 있다.

원래 짬코나베는 스모방에서만 먹던 음식으로, 일반 대중에게 많이 보급되지 않았다. 하지만, 전골 요리 가게가 늘어나면서 점차 짬코나베의 존재가 대중에게 널리 알려지게 되었다. 그 결과 스모방의 짱코나베를 응용한 요리를 만드는 가정이 늘어나게 되었다.

예를 들어, 스모에서는 ‘손을 든다’는 것은 ‘패배’를 의미하기 때문에 스모장에서 제공되는 짱코나베에는 소나 돼지 등 네 발로 서 있는 동물의 고기가 거의 사용되지 않는다고 한다. 반면, 가게나 가정에서 먹는 챤코나베는 소나 돼지를 재료로 사용하는 경우가 많은 것이 특징이다.

그 외에도 스모 룸의 짱코나베는 간장이나 된장 베이스인 반면, 가게나 가정에서는 소금 베이스의 짱코나베도 많이 먹는 등, 양념의 차이도 볼 수 있다.

이렇듯 스모방과 일반 짬뽕은 조금씩 차이가 있지만, 기본적으로 ‘영양가 높은 식재료를 많이 사용한다’는 점에서는 동일하다. 고기와 생선, 야채를 골고루 맛볼 수 있는 짬코나베는 맛뿐만 아니라 영양 만점인 것도 매력 중 하나라고 할 수 있다.

짱코와 스모의 관계

‘짱코나베’라는 말은 들어본 적이 있어도 ‘짱코’의 의미를 아는 사람은 많지 않을 것이다. 앞서 언급했듯이, 짱코는 ‘스모방에서 제공되는 요리 전반’을 의미하며, 반드시 짱코나베만을 의미하는 것은 아니다. 따라서 실제로는 카레라이스나 정식, 덮밥 등 스모방에서 제공되는 모든 요리가 ‘짱코’라고 할 수 있다.

짬뽕 요리 중에서도 특히 짬뽕 전골은 리키의 건강을 위해 영양가 높은 식재료를 많이 사용하는 것이 특징이다. 고기와 생선 외에도 우엉, 콩나물, 당근 등 다량의 야채가 사용되어 다른 전골 요리에 비해 균형 잡힌 맛으로 정평이 나있다.

또한, 리키 선수는 체격이 승패에 큰 영향을 미치기 때문에 많이 먹어 몸을 크게 만들어야 한다. 정식이나 덮밥의 경우 한 끼에 많은 양을 먹기 어렵지만, 짬코나베의 경우 조려서 작아진 식재료를 대량으로 섭취할 수 있는 것이 매력이다.

전골의 마지막에 우동이나 죽으로 마무리하면 탄수화물도 함께 섭취할 수 있어 효율적으로 몸을 키울 수 있다. 이처럼 짱코나베는 스모계에서는 스모 선수들의 건강과 몸 만들기에 기여하는 요리로 빼놓을 수 없는 존재라고 할 수 있다.

실제로 먹어봤다!

이번에 방문한 가게는 ‘짱코 기리시마’입니다.

료고쿠역에서 바로 옆에 있는 ‘짱코 기리시마’는 1층부터 8층까지 모두 가게로 되어 있다! 가게 안으로 들어가면 좌석을 구분하는 장막이 스모 무늬로 귀여웠습니다✨ 엘리베이터를 타고 올라갈 때도 스모 그림이 눈에 띕니다!

점심 메뉴는 3가지 종류 중 선택할 수 있는데, 우리는 가장 작은 ‘챤고젠(昼御前-西-)'(1,500엔, 세금 별도)을 주문했다!

가장 작다고 해도 짬뽕, 밥, 생선회, 작은 그릇, 반찬…으로 볼륨 만점✨ 게다가 밥은 리필이 가능하다. 짬코 전골의 맛은 진한 돼지뼈 맛으로 정말 맛있었다! 매우 만족스러운 점심이었다.

스모 선수의 도시 ‘료고쿠’를 관광하는 여행 플랜도 확인해보자!

짱코를 먹을 수 있는 가게 3곳

짱코 기리시마 료고쿠 본점

짱코바가타 료고쿠점

짱코캇포 오우치

편집부의 코멘트

도쿄의 향토 음식을 더 알고 싶은 분들께